咖啡爱好者注意！福建省消费者委员会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制、销售咖啡进行对比测试，均检出低含量的2A类致癌物，样本涉及“瑞幸”和“星巴克”......
为贯彻落实中消协“提振消费者信心”消费维权年主题，让消费者获得更多客观实用的现制饮售咖啡信息，引导消费者科学饮用，2024年8月，福建省消费者权益保护委员会、福州市消费者权益保护委员会对外卖咖啡销售场所和外卖咖啡产品进行了对比测试福州部分商业街区平台通过线上线下方式，委托福州海关技术中心进行检测。
在上图中抽取了一些样品。
在本次对比测试中，省、市消委委托相关工作人员以普通消费者身份，通过店内消费和外卖平台订单，对福州市20家咖啡销售单位（含线下30家、线上29家）的59款现制销售咖啡进行抽样，样品涉及“瑞幸”等20个市场主流品牌， “星巴克”、“幸运咖啡”和“科蒂咖啡”，包括美式咖啡、拿铁、风味拿铁等不同品类，基本涵盖了市面上现制、销售的咖啡产品。
在这次对比测试中，测试了8个样本，包括能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因和丙烯酰胺。 从这次测试的结果来看：
1.59个样本均未检出反式脂肪酸（少于0.）。0013g 100g 检出限）。
2.在蛋白质、脂肪等项目的检测中，大部分产品的检测量比较稳定，基本符合国家健康饮食推荐的要求，咖啡中添加的牛奶和乳制品质量都很好。
3.在能量、糖、咖啡因、丙烯酰胺等测试项目中，每种产品的测试结果差异较大，值得研究和消费者关注。
在59个样本中，能量测试结果有高有低，一杯咖啡的能量高于成年女性一天所需能量的1 6两款美式咖啡和两款拿铁咖啡被标示为“无糖”，但其中两款拿铁咖啡样本的糖含量超出了“无糖”标准的最高限值。咖啡因测试显示，其中4款样本的咖啡因含量低于200mg kg，提神效果略逊一新值得注意的是，59款样本均检出低含量的2A类致癌物「丙烯酰胺」（现时并无对咖啡中丙烯酰胺的限制或禁止规例）。
针对本次对比试验结果，福建省消费者委员会、福州市消费者委员会发布消费提醒，提醒消费者新鲜制作销售的咖啡口感醇厚芬芳，但不宜过量饮用，应科学合理饮用。 购买现制和出售的咖啡时，需要注意以下几点：
1、消费者在饮用咖啡前应学习习了解一些基本的咖啡知识，如常见的咖啡分类和区别（如美式咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、摩卡咖啡等），了解阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的区别，注意添加牛奶、调味糖浆等原料的咖啡能量和含糖量相对较高。
2、消费者在购买咖啡时，应注意查看菜单或外卖平台选项上是否有糖、咖啡因等警告，并根据个人口味喜好和身体状况选择合适的咖啡产品。 孕妇及哺乳期妇女、儿童、青少年等敏感人群应尽量不饮用或减少咖啡的消费量。
3.不要长时间喝太多咖啡，按照安全每日摄入的咖啡因不超过400mg，一般一天1到2杯，比较安全。 同时，咖啡中含有咖啡因、草酸等物质，过量饮用会影响钙的吸收，增加患骨质疏松症的风险，使人体长时间兴奋、失眠、焦虑，严重时还会引起抑郁、记忆力减退等问题。
第四，养成正确的咖啡饮用方法。 咖啡饮水的温度要控制好，最好不要超过65度，否则会影响口腔黏膜、胃肠黏膜，甚至造成黏膜损伤。 注意喝咖啡的时间，尽量在饭后选择，避免晚上睡觉前或早上空腹喝咖啡。 喝完咖啡后不宜喝咖啡，人喝完后会进入高能量状态，如果再喝咖啡，只会加重人体的兴奋状态，对人体器官的伤害很大。
同时，建议所有现制、销售的咖啡商家要严格控制咖啡豆粉、牛奶、糖浆等原料的质量，对于香草拿铁、咖啡因含量较高的产品和不合适的人群，在产品销售目录上警告或做清晰的标签， 等，供消费者选择以供参考。
咖啡科学知识
美式咖啡、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡和摩卡咖啡的区别主要体现在它们的制作方式和使用的材料上。
美式咖啡：它是在浓缩咖啡的基础上用大量水稀释浓缩咖啡制成的。 因为美国人不习惯喝浓缩液，所以他们会用沸水稀释。
卡布奇诺：这是通过在浓缩咖啡基底中加入牛奶和奶泡制成的。 卡布奇诺的特点是牛奶与奶泡的比例高，口感浓郁，上面有一层厚厚的奶泡。
拿铁：它是通过混合浓缩咖啡和牛奶制成的，不添加奶泡。 拿铁咖啡的质地比卡布奇诺咖啡更柔软，因为它没有那么多的奶泡。
摩卡咖啡：摩卡咖啡是通过在浓缩咖啡中加入巧克力酱、牛奶和鲜奶油等成分制成的。 摩卡的名字是由于其独特的巧克力风味，首先是口中的果味，然后是甜味和可可味，最后是口中的可可味。
*：福建省消费者权益保护委员会 编辑：李林
责任编辑：黄洋洋。