冬季美食烟火一吃通便，二吃护眼，三吃排毒，这8种“长寿菜”都不软。
鸡肉配葱油。 
材料：黄鸡1只，韭菜5根，姜1条，料酒1汤匙，香油1汤匙，生抽酱油2汤匙，蒸鱼酱油1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。
【具体方法】1、菜市场杀的一只三黄鸡，买到的时候，告诉商家，不要开肚子，只要在底部切个洞就行了。将鸡肉洗净，倒入一勺料酒，用盐揉搓鸡肉，将韭菜和姜片放入其中揉捏，将鸡肉腌制1小时。
2.将腌制好的鸡肉放入深碗中，蒸20分钟。 三只黄鸡比较熟，蒸多久就要看大小了。 用筷子插入，鸡肉煮熟后不会流血。
3.将蒸好的鸡肉取出，刷上一层香油，放在一边冷却。 鸡汤继续在蒸锅中保温。
4.烧热炒锅，倒入两勺食用油，加入细香葱，用小火煎至韭菜酥脆，沥干葱油。
5.葱油两汤匙，生抽两汤匙，蒸鱼酱油一勺，蚝油一勺，糖一茶匙，倒入蒸鸡鸡汤，拌成酱汁。
6.将鸡肉撕开，切成块，如果刀好了，放在盘子里，倒入调味酱。 撒上一些切碎的葱。
炒莴苣。
配料：莴苣、大蒜。
步骤： 1.莴苣洗净切段，大蒜切碎备用。
2.热锅中加入适量食用油，加入大蒜炒香，加入淡抽炒香。
3.然后加入莴苣翻炒1分钟，直到莴苣变软，加入蚝油继续翻炒均匀，即可从锅中取出，放在盘子里。
小炒肉。 
材料：猪肉（五花肉或瘦肉）200克，切成薄片;生姜和蒜末调味;将青葱切成适量;1汤匙料酒;淡酱油 2汤匙;盐调味;糖调味;鸡精 适量;食用油调味。
步骤：1准备猪肉片：将猪肉切成薄片，加入料酒、淡抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.炒猪肉片：烧热平底锅，加入适量食用油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。
3.炒韭菜姜蒜：将底油留在锅中，加入姜末、蒜蓉和青葱，炒香。
4.炒猪肉片：加入炸猪肉片，快速翻炒，使肉片均匀地涂上葱、姜、蒜的香气。
5.调味料：加入盐、糖、鸡精调味。
6.关火：炒均匀后，关火，盛盘即可食用。
肉末豆腐。 
制备方法：豆腐、肉末、韭菜、蒜瓣、生姜、豆瓣、酱油、淡抽、鸡精、辣椒片、花椒粉、淀粉、食用油。
1.将猪肉剁成肉末，葱、姜、蒜蓉切碎，豆腐切成小块。 用油加热，加入姜末和蒜蓉炒香，加入肉末小火炒香，翻炒至金黄色，加入一勺豆沙翻炒红油，加入料酒、淡抽和深抽酱油翻炒上色。
2.倒入适量开水和鸡精，大火煮沸后的豆腐块放入豆腐块，继续炖5分钟，浇注水淀粉调味后变稠，撒上花椒粉和辣椒粉，最后加入一把切碎的葱即可出锅。
炒肥香肠。 
配料：香肠、洋葱、胡椒粉。
1.虽然我现在买的肥香肠已经是店家加工好的，但我也要仔细清洗，把肠子里面翻过来，把里面的脂肪去掉，不要太干净，留下一点脂肪才能尝起来更香。
2.然后在肥肠上撒一把面粉，用手揉捏，面粉会带走残留在肥肠表面的粘液和杂质，然后用清水冲洗2-3次。 （除面粉外，也可使用淀粉）。
3.清洗干净的肥肠不宜直接在锅内油炸，否则油炸好的肥肠不仅不能咀嚼，还会有特别浓烈的鱼腥味。 应放入锅中冷水煮熟，加入料酒、葱、姜片、月桂叶、少许花椒或八角，用中低火炖30分钟。 一捏筷子就煮到烂了，然后就可以出锅了。
4.煮熟的脂肪肠一定不能用冷水冲洗，否则会变硬，无法咀嚼。 用温水冲洗掉表面泡沫，然后更换刀来切割斜刀或滚刀。 将洋葱和胡椒粉分别切成小块。
5.将油放入炒锅中，油温微热，加入洋葱和胡椒粉，用小火慢慢翻炒2分钟，皮色略有变色，即可出锅。 再次将油放入锅中，将姜片、蒜片和少许花椒翻炒，然后放入肥肠和豆瓣酱，用大火快速翻炒。 用大火翻炒 30 秒，然后加入洋葱和胡椒粉。
6.同时，倒入盐、蚝油、料酒、白糖、少许深色酱油调节颜色，并加少许水，防止锅粘。 再炒 30 秒，倒入水淀粉，就可以开始了。 出锅前，沿锅边倒少许香醋，翻炒几下，既提高了新鲜度，又缓解了油腻。
五花肉炒花椰菜。
成分：五花肉、花椰菜、洋葱、青椒、小米辣、蒜末、豆瓣酱、葱。
步骤：
1.将花椰菜切成小花，放入水中，加入盐和淀粉，浸泡10分钟洗净。 将水在锅中烧开，加入盐和食用油，将花椰菜焯水煮一分钟，然后沥干备用。
2.将五花肉洗净切成小块，放入锅中冷水焯水，加入姜片去除异味，煮沸后撇去泡沫，然后舀起沥干水分。
3、锅热，五花肉炒，油炸后蒜蓉炒熟，再加入豆沙炒红油，再加入葱和青红辣椒炒香。
4.洋葱变软后，加入花椰菜翻炒均匀，加入淡抽油、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀至味性被吸收，加入葱炒几下即可出锅食用。
辣鸡翅。 
配料：鸡翅、姜片、葱、小米辣、青椒、白芝麻、蒜蓉。
步骤： 1.鸡翅洗净，用剪刀切成两半，然后加入姜片、葱、生抽、蚝油、淀粉和盐，均匀腌制十分钟。
2.烧油，放入鸡翅，炒至表面呈金黄色，备用。
3.锅底油中加入蒜末和青红辣椒翻炒香味，再加入炸鸡翅、盐、鸡精，翻炒均匀至香味。
4.最后加入辣椒面和白芝麻，翻炒均匀，然后放在盘子里吃。
菠菜炒鸡蛋。 
食材： 菠菜：调味;鸡蛋：3-4个;大蒜：调味（切碎）;食用油调味。 盐调味;淡酱油：调味;鸡肉：调味（可选）。
步骤：1做法：将菠菜洗净切成段，打鸡蛋放在一边，将大蒜切碎。
2.炒菠菜：烧热锅，加入适量食用油，加入蒜末炒香，加入菠菜炒软。
3.加入鸡蛋：将打好的鸡蛋倒入锅中，快速搅拌，均匀地涂在菠菜上。
4.调味料：加入盐和淡抽，继续翻炒均匀，使调味料渗透均匀。
5.最后步骤：如果你喜欢更嫩的质地，你可以加入一些鸡精，再次搅拌均匀，然后再从锅中取出。