2024年，即饮饮料行业将继续在持续增长和高速迭代中取得长足进步。 2024年饮料行业的现状如何？2024年，将迎来哪些发展趋势？
日前，“餐饮业”新创始人何玖在“2023潮饮创新者大会”上首次发布《2024年饮料行业现状及发展分析报告》。
据iimedia调研，2024年新茶饮料市场规模将达到3333种8亿元，预计2024年中国茶叶新市场规模将达到3749家3亿元。
据美团数据显示，2024年中国咖啡下游产业规模为2007亿元，预计2024年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。
咖啡产业图谱，来源：iiMedia Consulting 综上所述，以新茶饮料和咖啡为主要形态的即饮饮料市场规模预计为5000+亿。
然而，2024年的饮料赛道在这里已不再是独一无二，在**战争的乌云和关店潮的笼罩下，新茶饮料快速发展带来的泡沫已经一点一点地被挤出来;在年轻人眼中，开咖啡店的“神秘”正在逐渐消失。 摘下“网红”帽子的饮料品类，少了盲目，多了思考。
关键要点
整个饮料行业在成长中迭代，品牌在迭代中成长，新的发展空间在成长中一点一点地被探索出来。 那么，在**之下，饮料人相当关心的产品、创业、资本、营销的表现如何呢？
1、产品：文化自信潜移默化影响着行业，新的茶饮、咖啡、茶馆已经渗透到“茶文化”中。
当我们真正观察新茶饮料甚至咖啡的爆炸式增长时，我们会发现“茶”在其中扮演着重要的角色。
一种是西式咖啡开启中国之旅，用“”字。咖啡饮料+茶咖啡“照顾好中国年轻人的'咖啡肚子'。
如今的咖啡产品已经开始完全迎合中国人的“咖啡胃”，与其说是中国人喝咖啡，不如说是喝咖啡、茶咖啡，或者是咖啡味的饮料。
就在这一年，瑞幸陆续推出了碧罗智春拿铁、茉莉花拿铁、清蒸绿日向夏日拿铁等多款茶咖啡，将茶、花、果咖啡相结合，中和拿铁的丰富，演绎国人舌尖上的“清新”浪漫。
因此，在瑞幸、幸运咖啡这样的咖啡店里，引流的真正价值可能不是咖啡，而是以咖啡为主要载体的中国茶、生椰、水果、浓奶等创新元素。 文化自信，中国消费者寻找的不再是一杯味道醇厚的咖啡，而是一杯能“取悦自己”的咖啡。
二是追求时尚新茶饮开始热衷于经典元素，一方面，中药奶茶、冰糖梨、花烤茶等形式开启交通盛宴;一方面，各大品牌不断卷起“茶基地”。
近两年，茶行业的现象级事件不再局限于品牌行动，而是延伸到各种形式，聚焦于一个“惊喜”。 比如今年的中药奶茶、花炒牛奶、烤梨等。
小红书搜索“中药茶”，显示10000+条;花烤奶茶相关话题在抖音平台已达千万还有冰糖悉尼，在疫情期间爆火后卷土重来......而想想这些饮料形态的爆炸式增长，其实是有迹可循的。 近两年，健康保鲜理念在饮料领域的流行，以及柠檬茶等区域特色饮料的突然出现，赋予了饮料创新新的方向。
另一方面，各大品牌的目光已经从“卷小料”延伸到“卷茶基”。 日前，耐雪率先推出“香”茶概念，突出茶的“天然香味”。 再往前追溯，除了家喻户晓的茶叶外，新茶饮开始引入金观音、武夷舌、水金龟、坑剑肉桂、陕福福砖茶、福建老首美、漳平水仙等小众茶，无形中促进了茶文化在年轻人中的推广。
资料来源：奈雪的茶。
所以早先因为时尚创新，成为新茶饮的“风口”，如今又开始回归本质，讲经典，深耕文化主要表现在饮品经典元素的复兴，茶产品品质的健康，对茶和奶基的日益重视。
三是茶馆走新中国路线，为年轻人提供“茶+咖啡”的体验空间。
纵观社交平台上入住率较高的中国茶馆新品牌，大多走的是“零售产品+现成饮料+社交空间”的路线。 这意味着它具有新茶饮料的“新鲜制作特性”，但比大多数新茶饮料具有更大的精致体验空间它有一个可以与咖啡馆相提并论的体验空间，但它比咖啡馆更具文化魅力。 这意味着，新茶、咖啡、新中国茶馆三大饮料子品类在产品和服务上有共同路径，甚至“茶”也成为三者相互渗透、融合的纽带点。
资料来源：奈雪的茶。
因此，中国市场并没有“抛弃茶文化”，相反，当前的饮料市场正在将茶文化演变成更丰富多样的表现方式，可以是传统的纯茶，也可以是新茶饮、茶咖啡、新中国茶馆，其底层逻辑是受众不同，产品形态不同。
2、创业：门槛高，加盟商“排队”向头部品牌“送钱”，中腰品牌和初创品牌面临动不了、躲不起的局面。
一条繁荣的饮料赛道吸引了无数创业者。 然而，在过去两年中，进入门槛明显更高。
首先，加盟商的“含金量”高10万元开一家珍珠奶茶店已经成了过去，不算租金和装修成本，头部品牌的加盟投资成本从15万元起。 而且，越来越多的有意加盟商面临着“不排队”的局面。
首先，由于“坑”的逐渐稀缺，成熟品牌的城市优质点几乎被超级加盟商蚕食，有意加盟商之间的竞争激烈其次，品牌自身对加盟商的筛选越来越严格，未来各大品牌将依靠优质的加盟商实现稳定发展。
二是初创品牌难以“出圈”。就像业绩一样，在高度内卷下，留给初创品牌“自由发挥”的空间并不多。 尤其是对于新茶饮赛道，高手们出手了，被清理掉的就是一批小微品牌甚至中腰品牌。
3、资本：资本的退潮与品类红利的逐渐流失和品牌梯队的日益稳定有关。
饮料赛道上，资本小幅降温。
在新茶饮料领域，蓝鲨消费不完全统计显示，2024年新茶饮料赛道将有27起投融资事件，融资金额集中在千万级，3起投融资事件在亿元级别2024年上半年，新茶饮料赛道投融资活动11场，1亿元投融资仅1场。
在咖啡领域，IT橙色数据显示，咖啡行业的投融资积极性有所下降。 从2024年到2024年，2024年，中国咖啡投融资数量最多，达到25家，2024年金额最高，达到68家81亿美元。 2024年，截至2024年9月，中国咖啡行业共发生投融资事件15起，金额达17起09，比前两年有所下降。 从资本降温的角度思考茶咖啡新品类，我们或可得出两大结论：一是品类爆发期已经过去，资本吸引力下降;二是品牌梯队越来越稳固，资本喜欢的“黑马”越来越稀缺。
4、营销：联名常态化，消费者对联名的敏感度下降。
据不完全统计，包括奈雪茶、喜茶、茶百道、乐乐茶等品牌在内的17个品牌，在2024年前10个月共开展了106场联名活动，是三天一次联名的节奏。
2024年前10个月，瑞幸推出包括“酱汁拿铁”在内的13场联名活动，流量惊人，在各大社交平台获得数亿浏览量，首日销售额突破1亿。 瑞幸联名茅台行动再次证明了联名营销的价值，也证明了“酱拿铁”的成功是难以复制的，甚至瑞幸本身也很难在短时间内复制另一款“酱拿铁”。
一直有联名，但“惊艳”联名并不常见。 联名品牌的质量是否在下降？没有！在新茶饮料的106场联名活动中，我只能拿出一个解读，那就是一场高质量的联名品牌。
联名之所以多一些“不温不火”，正是因为联名活动频次高，让消费者对联名的好奇心和敏感度降低。 就像酱油拿铁一样，今天的消费者需要更多的对比、更多的稀缺性和更多的话题来激发他们的好奇心。
报告摘录
流量盛宴、行业成长、业务迭代的背后，我们不得不关注饮料赛道上的激烈战斗和内卷，以及饮料人的集体焦虑。 发展总是伴随着竞争和变化，这从最好的表现中可以看出。
1、现成饮料市场进入“破圈”时代，新茶不要再喝酒了“一个家庭占主导地位”。
如果把现成饮料的发展阶段划分，可以分为三个时代：
首先，在新茶饮时代（2015-2018），餐饮业的超级流量品类“诞生”，第一代茶叶企业家表示“闭着眼睛捡钱”。
二是“咖啡饮品”时代（2019-2022），咖啡加速本土化进程，饮品赛道迎来“双出风口”。
第三，在“破圈”时代（2022-），炉膛茶、新中式茶馆、花烤牛奶等流量标签层出不穷，现成饮料打破思维边界，从场景、文化、地域特色等多个维度出发文化程度年轻人对饮料的看法。
新茶饮料成为中国年轻人的“第一杯茶”，咖啡饮料也占据了中国人的“咖啡胃”，但年轻人在新鲜制作的饮料中找到的快乐远不止于此。 进入2024年，炉膛围着煮茶、新中式茶馆、带花烤奶茶成为社交硬通货。
我们可以将 2022 年及以后的饮料行业视为一个“破圈”时代它的流量不再只集中在一个或多个可预测的方向上，而是延伸到未知、好奇和丰富的空间，这使得饮料轨道充满活力，尽管是渐开线的
2.关闭的门店数量“ 新开门店数量，新茶正式饮酒从红利期到洗牌期。
等待茶叶新品牌的，不仅是品牌之间的战争，还有跨品类的战争。
经过多年的快速发展，属于新茶饮的品类红利几乎已经释放，品牌梯队也趋于稳定。 截至 12 月 9 日，窄门餐饮眼的数据显示目前已有14个品牌拥有2000家及以上的新茶饮其中，门店数超过5000家的品牌有6个，分别是米雪冰城、古茶、茶百道、上海阿姨、舒仪烧仙草、甜拉拉。
根据窄门餐厅的数据，奶茶饮料市场门店总数近39万家，过去一年新开门店10万+家过去一年的净增长是“负”的，为-50,000+
这背后，即使有2024年疫情的影响，但更关键的原因还是新茶饮赛道的自发洗牌。 “关店”也成为2024年茶饮新赛道的热词之一。
3. 每年新开77,000家门店，咖啡来自尖峰期向高原推进
新茶店数量的“负增长”可能与咖啡市场规模的急剧增加有关。 因为，曾经靠奶茶“续命”的年轻人，开始在奶茶和咖啡之间做出选择。
2023 年 9 月 13 日更新的 Narrow Door Dining Eye 数据显示：咖啡市场门店总数达到170896家，过去一年新开门店77083家，过去一年净增42450家
数据显示，截至12月10日，咖啡行业门店数超过1000家的品牌有7个，包括瑞幸、星巴克、库迪咖啡、幸运咖啡、上海咖啡、诺瓦和Manner，门店数量分别为14771家、7707家、7285家、2793家、1810家、1156家和1038家。
4、新中式茶馆风头抢眼，各品牌摸石过河。
今年，饮料品类的流量也由新中国茶馆分享。 在抖音、微博、小红书上，关于中国新茶馆的相关话题越来越多，其中，在抖音平台上，新中国茶馆话题数量接近8000万。
一时间，新中国茶馆的赛道不仅聚焦于银溪茶馆、八茶府、煮叶、茶石、C**T斯帕克茶馆、凯吉茶馆等品牌，还吸引了茶饮料头部品牌跨越国界。
窄门餐饮眼的“茶馆”品类TOP1品牌目前仅有41家门店，其中36家位于上海
无论是在茶馆赛道上摸索多年的品牌，还是跨界的茶头新品牌，都面临着一些相同的痛点：如何让茶馆消费更加频繁？如何优化茶馆运营盈利模式？如何推动茶馆经营规范化，让门店可以复制？
5、出海途中，头部品牌集体出海淘金。
2024年被称为茶咖啡出海爆发之年。
茶咖啡2023海外品牌动作没有被完全计算在内。
龙头品牌集体出海，尤其是茶饮新赛道，也从侧面反映了行业竞争的现状。 一是国内市场全面内卷化，存量竞争倒逼品牌在海外寻求增长二是通过海外业务回馈品牌势能，提升品牌整体影响力。
报告目录
1 **表演：全新茶饮、咖啡、茶馆带来飞饮曲目。
2.行业地位：超级品牌团队，提升行业创业门槛。
3 发展机会：裸泳者退出，高手出手，隐身不见。