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金属纳米颗粒刺激响应水凝胶：活性成分递送系统的进展
作者：
刘梦聪1， 江玲1， 饶振南1， 王启明1， 陈媛媛1， 雷晓娟1， 明健1,2*
单位：
1 西南大学食品科学学院。
2 四川、重庆共建重庆市特色食品重点实验室。
**项目：
国家自然科学**项目（31771970）.
抽象>关键词
总结：目前，刺激响应水凝胶活性成分递送系统因其对不同环境的独特溶胀和降解特性，在食品和医药领域得到了广泛的研究。 然而，一些水凝胶在用作活性成分递送载体时存在负载效率低和目标释放效率低等问题。 基于金属纳米颗粒的高比表面积和多孔结构的特点，可以增强刺激响应水凝胶的活性成分负载能力。 金属纳米颗粒与刺激响应水凝胶杂化制备的复合材料在环境响应活性成分递送和控释领域得到了广泛的研究。 本文综述了金属纳米颗粒-刺激响应水凝胶复合材料的特点、种类和制备方法，总结了其在活性成分递送领域的应用，并展望了其作为递送系统的未来发展。
关键字：金属纳米颗粒;刺激响应水凝胶;复合材料;有效成分;交付系统。
主要结论：
近年来，姜黄素、槲皮素、柚皮素、原花青素等天然活性成分因其良好的抗癌、抗炎和伤口愈合特性，被广泛用作活性成分递送载体的递送靶标。 然而，植物多酚不稳定，容易受到外部环境的影响。 因此，有必要构建合适的活性成分递送体系，以提高多酚在不同生理条件下的稳定性和靶向释放效率。 本文综述了负载活性成分的金属纳米颗粒刺激响应水凝胶的应用进展，并对其未来的发展前景进行了展望。
在使用金属纳米粒子-刺激响应水凝胶复合材料设计活性成分递送系统时，需要考虑活性成分在通过口腔、胃、小肠和大肠过程中可能经历的一系列复杂的物理化学变化，即需要根据目标活性成分的递送需求选择合适的水凝胶基质和金属纳米颗粒。 此外，在制备过程中，需要保证金属纳米颗粒稳定、不聚集，并准确排列在水凝胶的三维网络结构中。 同时，需要进行细胞实验和完整的动物实验，经过长期观察，确定这种新型活性成分递送系统不会对机体造成损害，然后进行人体实验以评估其有效性和安全性，只有通过评估才能投入应用。
认识团队。 通讯作者
明健，博士，西南大学食品科学学院教授、博士生导师。 美国康奈尔大学访问学者、中国食品科学技术学会高级会员、中国农业学会农产品加工与贮藏分会理事、中国真菌学会终身会员、中国营养学会会员、重庆市科技通讯员。 现任西南大学人力资源部副主任。 主要从事食品科学与工程的教学与研究，主要研究方向为食品化学与营养、植物多酚营养与健康、果蔬加工与营养质量控制。 培养研究生60余人，编纂教材5部，指导学生开展课外科技活动获奖10项主持承担国家重点研发子项目1项，国家自然科学项目4项，科技部“星火计划”项目、农业部农业技术推广项目、重庆市科技计划项目等垂直项目13项，企业横向项目多项。 发表科研论文120余篇，其中SCI和EI收录60余篇。 授权国家发明专利9项，获新疆生产建设兵团科技进步三等奖1项，重庆市科技进步一等奖1项。
第一作者
刘梦聪，女，西南大学食品科学学院2021级硕士研究生，主要研究方向为食品化学与营养学。
本文基于原文和作者团队。