丨本文由Xiao Chen Chashi原创
丨首发于《百家号》：小陈茶事
丨作者：古晨村
2024年，它来了。
新的一年，新的气氛。
为了赢得“开个好头”的好运，早上起床的时候，特意选择了郎红盖碗来泡早茶。
泡泡是今年的有机白牡丹。
在单色釉面茶具中，陈村姨最爱郎红。
郎红的红色纯正、中性、深邃，非常高端。
打开茶柜，柜子里摆满了杯子和杯子。
然而，无论有多少好东西，他们都不会掩饰自己的红色风采。
在璀璨夺目的一双眼睛里，一眼就能看出极致的红色。
明亮如火，光胜于宝石。
千红之冠确实是真的。
在一个温暖的冬日早晨，当我沉浸在有机茶的空灵香气中时，我看到了一个问题。
为什么芽头是红色的？”
看到这一幕，我立刻振作起来。
这种“红”对于白茶来说太奇怪了。
在白茶圈中，包括红芽和银针，这4种诡异的红白茶背后都有很多油腻。
红芽，白色银针）。
“为什么白银针的芽头是红色的？”
可惜地说，这是一个糟糕的恶化。
正常的百昊银针，新茶时，芽头的底色是绿色的。
茶芽的“绿色”颜色极其鲜艳，就像雪融化后的第一抹新绿。
嫩绿、新绿、灰绿，充满清新嫩的气质。
芽头表面密密麻麻的银茶，犹如秋冬的南方山林，抬头仰望天空，远处有一簇簇高大的芦苇。
芽是绿色的，白色的，两种颜色是不同的。
老了以后，绿色和白色会作为基本颜色，不会贸然改变。
芽体表面的“绿色”颜色饱和度降低，贮藏5或7年后逐渐变为深绿色和深绿色。
就连百豪的状态，也已经悄然从银光洁白变成了灰白相间。
红芽，白色银针）。
但只是不会出现，茶芽会由绿变红，出现大面积斑驳的锈红。
仅就颜色而言，绿色和红色是对比色。
白银针的好端，在自然老化状态下，不会发生如此剧烈的变化！
当你发现你手里买的白银针时，整体红多绿少绿，呈现出深深的锈红色调，芽头表面有不少白银脱落。
考虑到种种疑惑，不妨仔细检查一下手中的“红芽银针”。
捏住芽头，初步判断手感是否干燥
然后走近一点，仔细看看干茶的味道。
如果你闻到它，你闻到的不是花的香味，也不是米和药的香味，而是闷闷不乐的怪味。
就像过期的巧克力块，夹杂着腐烂木头的微酸味，闷闷不乐，低沉。
不用犹豫，这样一根变质的银针，在“形、香、色、味”上早已发生了变化，没有必要留下来。
“从红芽银针，到红茎寿美，它们是什么？”
白色银针的花蕾是红色的，它们坏了，变质了。
首美呢，如果买首美，茶梗已经是红色的了，你又能说什么呢？
还记得两年前，有茶友报道他在网上买了春寿梅，还是当年新茶。
买了之后，我把它放在柜子里，打开大约两三个月。
然后我发现，那罐春寿美新茶有点奇怪。
倒出干茶后，其中的茶茎颜色是红色的。
它是一种深红色，略带褐色。
请问，这到底是怎么回事？
从表面的线索来看，暂时无法得出结论。
寿眉茶茎发红的原因比较复杂。
比如采茶操作不当，采摘茶秸秆时用力捏鲜叶，或者手里紧紧攥着一大把鲜叶，久久不归入茶篮。 时间长了，茶梗被揉捏受伤后，后期自然会变红。
例如，鲜叶采摘后，没有按照正常生产要求及时摊开晾干，而是被塞进了茶绿筐，或者在某个角落里倒得很厚，没有摊开。 这时，茶堆下娇嫩的鲜叶会窒息而死，最终的茶叶从叶子到茶茎都容易发红变黑。
例如，特别是在保鲜时，白茶被包装在透明的玻璃罐中，在室温下干燥保存，没有避光保护，因为光线会破坏茶叶内部的天然叶绿素，也会导致发红出现......
从茶友的描述来看，如果叶子比较正常，但茶茎有明显的红褐色香味，对比就很明显了。
它很可能受到第一种情况的影响。
采茶时暗伤的茶叶，后期再怎么保存，都会留下痕迹。
如果工艺不当，白茶的内在品质会减弱，茶汤的新鲜度和醇厚度也会降低。
核心质量不理想。
在夏季的太木山茶园中，许多茶叶因强光而被晒红）。
“春寿梅的红叶只是过程中的一个小小的瑕疵”
这听起来不可信，但白茶叶应该以绿色为主。
当你发现你买的茶叶（尤其是春茶）有大面积的红叶时，就要小心了。
因为这种“红”可能被桩和厚桩赋予“红”。
也有可能因日晒、晒伤和发红而受伤。
当然，不能排除一定的怀疑——冒充夏茶。
白茶、春茶、夏茶，区别明显。
在夏季的太木山茶园中，许多茶叶因强光而被晒红）。
在炎热的夏季，受天气影响，茶树枝条的鲜叶在夏天容易被晒红。
同时，在炎炎夏日下，茶树嫩度差，芽小，叶宽，纤维粗壮。
在检查过程中，当你发现手上的“春寿粉”不仅叶子微红，而且整体材质粗糙，没有春茶应有的清新嫩滑状态时，就该警惕了。
这时，伸手捏住叶子和茶茎。
如果发现叶子感觉粗糙而苍老，香气粗糙而微弱。
冲泡后香气也较弱，茶汤除了明显的苦味外，还很稀。
到处都是马和洞。
如果你想“以次充好”，这样的茶根本经不起检查。
“汤是红老白茶正常吗？”
说到劣质白茶的“怪红”，顺便说说红汤和老白茶。
可以清楚地看出，在碗的正常冲泡下，老白茶的茶汤不应该是红色的。
因为，老白茶就是白茶，茶叶的发酵程度不高。
在茶汤的深度上，它永远无法与成熟的pu和红茶相提并论。
老白茶配太黑的汤是不正常的。
它背后最常见的问题是故意老化。
泡茶时，不遵循正常的白茶加工过程。
取而代之的是，茶叶厚厚地堆积起来，大致参考了成熟茶叶的制备方法，使新茶的颜色迅速暗淡沧桑。
发酵后，新鲜叶内产生大量的茶红素和茶褐素。
后期制作的成品是叶子呈黑色和棕色，单调且缺乏自然层次。
但是，区分这种陈年茶并不难。
首先，从外观上看，它们的材质档次不高，叶子的颜色没有自然过渡;
其次，看汤的颜色，沸水迅速冲出茶汤，茶汤明显又黑又红。
三、闻闻
那种闷闷不乐的气味一定是无处可去的**！
2018秋分茶品质正常，茶汤亮不会黑）。
我遇到过这样的咨询。
一个新来的茶友，在默默地给我们发了一张茶汤的照片后，开始玩哑谜语。
问，这茶怎么样？
图中茶叶汤色暗淡，呈深橙红色。
就在他怀疑这是不是红茶的时候，对方解释说，这是朋友送给他的2024年荒野寿眉糕。
更何况，荒野白茶除了冬季薯条，基本不压饼。
从这沉闷的汤来看，质量并不乐观。
2018秋分茶品质正常，茶汤亮不会黑）。
白茶就是白茶，茶汤不宜与红茶、熟蒲相提并论。
无论何时何地，汤的颜色都是深色的，是茶叶的硬伤口。
茶汤不清，不透明，红黑的老白茶，很难进入典雅的大厅。
即使你不喝它，你也能看出它不是一杯好茶！
从红芽和银针到红茎白茶。
从红叶寿美，到红汤和老白茶。
这4种“怪红”的白茶，建议多加小心，不要买。
毕竟，他们的外表太假了！
原创不容易，如果你觉得这篇文章对你有帮助，请竖起大拇指。
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萧陈茶乡古辰，专栏作家，茶叶行业原创创新**《萧陈茶事》主笔，出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016-2024年撰写原创文章4000余篇。