在现代，我们常说“丰收”，然而，早在远古时代，我们的祖先就讲“六谷”，被淘汰的主食是野生稻。 唐朝以前，皇帝吃的主食是蘑菇饭，但宋朝以后，中国人逐渐将其淘汰，甚至吃了它变异的茎，现在甚至被称为“地方富米”，甚至有人称其为美国的“传统保健食品”
蘑菇是多年生草，与大米等谷物关系不密切。 这种喜水植物生长在湖泊和沼泽地区的边缘，对温暖的环境也有很高的要求，其叶子与一般潘帕斯芦苇相似，最多可以长到25米以上。
蘑菇的根系错综复杂地隐藏在地下。 冬天，整株死亡，第二年春天，新芽将从地下根系长出，发育成新的植物。 正是通过这种种植方式，蘑菇才能代代相传。
虽然野生蘑菇依靠根系**生长，但它也像水稻一样。 这个过程发生在每年的夏季和秋季，也可以称为结籽。 与水稻不同，蘑菇产生的种子呈黑褐色，形状较细长，这是古人称呼并用作主食的。
蘑菇产生种子的能力表明它能够开花和受精。 虽然蘑菇产生的花很小，呈圆锥形，但雄蕊和雌蕊通常在同一株植物上。 雌花通常位于顶部，雄花位于底部，受精成功后可以结头结籽。
中国古代对野生稻的消费可以追溯到2000多年前。 在周的记载中，提到了六种谷物，其中一种是大豆大米。 纵观周，野生稻一直是人们的主食，如浙江的湖州，以其野生城市而闻名。
野稻除了被称为羌族外，还有雕刻胡的名号，在《楚辞》中就记载了粽湖的煮饭。 战国时期，湖州湖城县因盛产蘑菇而得名。
然而，从宋代开始，野生稻的消费频率开始下降，逐渐被椰子米所取代。 虽然野稻已不常见，但仍有一些记载，明代的一些文人和作家也留下了吃野米的场景。
野生稻逐渐消失的原因是一种叫做野生白粉病的病原体。 这种病原体对蘑菇的抽穗和播种阶段有害，在此期间，白粉病的菌丝体侵入蘑菇的茎，寄生并摄取营养物质，最终形成蘑菇。
宋代以后，人口增长导致了湖田开垦的浪潮，导致了湖泊和沼泽地区的改造，以及蘑菇的去除。 同时，人们对白米的关注度逐渐提高，使野生稻逐渐被淘汰，人们对它的认识也越来越模糊。
虽然它在中国逐渐消失，但在北美，印第安人保留了大规模食用它的习，直到欧洲白人的到来。 印第安人通过将植物绑在船上并殴打它们来收集野生稻，这一传统一直持续到白人的到来。
当白人第一次看到野生稻是如何收获的时，他们误以为是野生稻或水燕麦，这导致了“印度大米”这个名字。 这种错误信息导致人们对野生稻的记忆模糊，甚至无法理解古代文献中提到的野生稻。
现在，来自湖州当地农业技术部门和浙江大学的一组研究人员正在开展育种活动，试图通过新的生物技术培育出可以抽穗和播种的野生稻品种。 虽然目前产量不高，但研究人员认为，野生稻的这一特性有望在未来发生变化。
尽管产量低，但研究人员对其独特的营养价值充满信心。 与传统谷物相比，野生稻的淀粉膨胀度更高，粗蛋白含量是大米的两倍，微量元素和维生素含量更丰富，是一种低升糖指数食品。 因此，野生稻有望成为一种更健康的主食选择。
虽然野生稻在古代因产量低而逐渐被淘汰，但在现代技术的支持下，正在努力恢复野生稻。 无论是古人的主食，还是现代科研的尝试，都体现了人们对植物利用的不懈追求。 尽管野生稻尚未大规模复兴，但至少它仍然作为蔬菜出现在人们的餐桌上，充分发挥了它的食用潜力。
无论是古老的湖州虎城，还是印第安人传统的收获方式，都为我们勾勒出一幅丰富的食物图景。 或许，在未来，随着科技的不断发展，野生稻将再次成为我们餐桌上的美味选择，延续传统与现代美食之间不断的精彩旅程。