舌尖安全
一锅蘑菇汤放多少葱花，哪个最合适？15粒胶囊！
给出这个答案的男人叫杜仲兵，一个21岁的男人，靠自己的能力赚了100万，他现在的身份标签是巴努毛肚火锅的创始人。
杜仲兵第一次冲进大众视线，是那句至今仍让业界不断品味和回忆的挑衅性广告语，“服务不是巴努的特色，毛茸茸的牛肚和蘑菇汤才是”！
当时是2024年，海底捞靠着无微不至的服务，已经成长为中国火锅行业的领军兄弟。
彼时，杜仲兵也已连续14年从事火锅行业，从儿媳老家安阳做起8年，在世界发展6年。
在中国火锅版图中，郑州是火锅老板们调兵的桥头堡，因为它的枢纽从南到北，从东到西！它的地位和重要性仅次于重庆和成都。
他16岁辍学创业，与大多数鲁莽的英雄不同，他在激烈的商战中屡屡表现出颇有天赋的成分研究特点。
杜仲兵逛菜市场的时候，发现市面上的毛茸茸的牛肚都是用烧碱浸泡的，自己的店里也买了这种食材，当时几乎整个火锅行业都是用烧碱做毛茸茸的，大家都以为“顾客知道什么才是真正好的食材， 他会吃你为他准备的东西......”
因为做好火锅的初衷，如果不能给顾客提供安全的毛肚食材，杜仲兵觉得自己不能原谅自己。
他让采购人员买了干毛肚，带着开水回来做头发，还去重庆寻找新的毛茸茸的方法。
一次偶然的机会，杜仲兵听说西南大学李红军教授研发的“木瓜蛋白酶嫩化”（木瓜蛋白酶）技术，可以保证毛肚等干货浸泡时的新鲜度，同时又卫生安全。 这就是巴努质量革命的第一个成分的诞生方式！
蝴蝶成为火锅食材的开发者
木瓜蛋白酶嫩化技术的应用，不仅让顾客品尝到新鲜毛茸茸的新鲜口感，还能品尝到新鲜毛茸茸的酥脆嫩口感。
多年来，毛茸茸的肚子这道菜一直在巴努火锅的必吃清单上。 但这只是一个起点，一道又一道的原创菜肴在巴努继续绽放！
做火锅，要不要熬汤，这是权衡取舍，因为熬汤的成本较高，很多火锅店都不再熬了。 不过，巴努的野山蘑菇汤一直坚持每天在大火上熬煮，使用云贵高原海拔2000米以上的野山蘑菇，为了让顾客品尝到最美味的味道，每锅汤吃不超过4小时，顾客喝的是原汁原味的野山蘑菇汤。
井水豆芽是直接在篮子里种植的活豆芽，使用来自东北非的转基因大豆，每一种都经过精心挑选，真正重新定义好豆芽。
开发 Banu 拉面花了 9 个月的时间，仅使用天然面粉、水和盐制成。 这款无添加剂的面条产品可以让你一口吃到面条的天然风味。
“愚蠢的菠菜”是与农民合作在冰雪中生长的菠菜。 巴努率先与农民一起定向种植的模式，已经连续三年成功在门店挂牌，从2024年开始，每年12月到2月，全国各地的门店都能吃到甜甜的“傻菠菜”。
在老都之前的餐饮行业，很多注重质量的老板其实已经意识到了食材的重要性，但绝大多数都只实现了原产地的直接采购和食材的选择。 精选的优质食材直接送到厨房，顾客可以翻身品牌。
老杜不能简单地定位为生产者，有业内人士认为，他是国内研发火锅食材的第一人！
餐饮一端连接田间，另一端连接市民餐桌，亟需像巴努这样的龙头企业，将产业链、第一条链延伸到田间，延伸到土地、农作物种植养殖、农资种植养殖。
这种创新的结果之一，就是哪里选到了火锅龙头巴努，哪里就延伸了同行的嗅觉，这个地方的“产品”就会走红，当地的小产业在巴努的赋能下，就有可能成为品牌型、规模化的产业。
在今年的巴努溯源直播间里，不少餐饮创业者都想听听老杜的“经商心得”。 12月27日，杜仲兵将敞开心扉，向大众讲述巴努产品主义的前、今、后。
这是老杜的首次跨年致辞，时长4小时，所得款项将全部用于公益项目，关爱听障儿童。 我们来预约吧！
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