俗话说“多吃多喝汤比开药好”，喝汤的历史并不精致，但自古以来，喝汤就成为人们饮食中不可缺少的方式，第一汤种类繁多，各种食材都可以做成汤，风味和口感都不一样， 二是吸收汤中食物的精华，经常饮用可以使人健康，还可以达到防病、保健等多种效果。
喝汤的习不仅在中国，事实上，全世界都有自己喜欢的汤，比如泰国人喜欢的“冬阴功汤”，日本人喜欢的“海带汤”等等。 所以今天就和大家分享一道“潮汕牛肉汤”，亚洲四大名汤之一，喝了一次就难忘。
潮汕人对牛肉的喜爱不亚于当地的海鲜，甚至比西北人还要多，但是他们吃牛肉更精致，品质好的牛肉不需要繁琐的腌制或程序，简单的涮锅，再加上一点点调味料，就能让人回味无穷，吃起来就是原汁原味， 口感鲜嫩清爽。
所以潮汕牛肉汤就是这样美味，看似平凡，却能让人回味无穷，那么这道汤怎么做呢？这里有一个详细的方法。
第一步是制作潮汕牛肉，通常牛肉选择吊龙，吊龙是牛背上的一条长条肉，是牛脂肪最少的部分，它的肉质鲜爽滑，比较有嚼劲，有一种独特的嚼劲。 将新鲜的挂龙洗净切片，加入一勺油，然后抓起搅拌1分钟，这样会锁住水分，使牛肉更嫩。
第二步：将葱花、香菜、蒜蓉酥一勺、蒜油一勺、盐一勺、淡抽酱油一勺放入碗中备用。
第三步，锅里的水烧开后，放入牛肉，焯水约30秒，牛肉久了就会变老，然后把煮沸的血沫敲掉，留汤备用。
第四步：将牛肉放入碗中，然后将汤倒入碗中。
第五步，这样的潮汕牛肉汤就做好了，是不是很简单，牛肉嫩，汤汁鲜美可口，在寒冷的天气里喝一碗也很舒服。
其实除了牛肉是这道汤的关键之外，能让这道汤更神奇的就是蒜蓉酥和蒜油，关于这个方法其实并不难，下面也会和大家分享一下这个方法，平时用来做牛肉汤、热汤面之类的都很好吃。
1.准备1斤大蒜，然后将大蒜一一掰开，然后倒入温水，温水的量不应超过大蒜，并将大蒜浸泡15分钟。
2.时间到了，剥掉大蒜的皮，很容易剥掉浸泡在水中的大蒜皮。
3.将去皮的大蒜粒全部放入食品加工机中的蒜末中，然后加入适量的水，抓洗两次，除去大蒜中的硫胺素和核黄素，这样煎炸后就不会苦涩。
4.抓洗2-3次后，滤出水分，将蒜末放入纱布中，再次挤出多余的水分，然后将蒜末倒入碗中，加入玉米淀粉15克，抓取混合均匀。
5.锅中倒入更多的油，当油温为6热时，转为中低火，将蒜末一点一点倒入其中，全部倒入后搅拌均匀，大火煎炸，不断搅拌，使蒜末受热均匀，随时观察蒜末的颜色变化。
6.大约10分钟后，蒜末略带金黄色，已经漂浮，可以关火，然后用筛子将蒜末舀起，滤掉多余的油。
7、这个时候，蒜末已经很脆了，冷却后更脆了，可以放在容器里冷却，可以存放几个月不变质。
用最简单的食材做出最美的菜肴，为家人做一顿爱的饭菜，我是妈妈早早的，每天都会带上一份家常菜。 如果你喜欢我，就给我点个赞，**关注吧！