文丨白酒行业团队（ID：jiuyejia360）。
规划丨程大发编辑丨云路穿越编辑丨云顶。
12月18日，由中国白酒工业协会、中国食品与发酵工业研究院、国家白酒质量安全国际联合研究中心主办，宜宾五粮液有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾举行。
本届论坛以“创新驱动，共创未来”为主题，旨在进一步加强全球蒸馏酒技术交流与合作，共同推动国际蒸馏酒行业高质量发展。 国内外顶尖专家团队，包括院士、国内外知名学者和专家，以及世界知名的蒸馏酒企业，齐聚一堂，共同开拓蒸馏酒新趋势。
葡萄酒行业现场直播了论坛开幕式。
帮助将传统酿酒与现代技术相结合
共享和谐与美丽的新未来
国际蒸馏酒技术高峰论坛已成为中国酿造行业极具影响力的学术会议，受到国际酿造企业和科研机构的广泛关注。
酒业人士了解到，本次论坛聚焦前沿科技创新，邀请了来自美国、英国、日本、德国、法国、荷兰、土耳其、斯洛文尼亚、韩国、墨西哥等国家的20位国际嘉宾和国内顶尖专家团队，共计6篇特邀报告和28篇主题报告， 旨在以本次论坛为契机，促进世界蒸馏酒技术的深入交流与合作。蒸馏酒的新趋势将提升中国白酒的国际影响力，为中国白酒的国际化发展贡献新的智慧。
开幕式上，中国白酒行业协会理事长宋书玉指出，科学技术是第一生产力，当前白酒行业正处于调整转型期，新一轮科技革命将加速产业转型，开启白酒行业新的创新周期。 科学技术日益成为推动行业繁荣发展的最根本动力，而国际蒸馏酒都是传统白酒，因此将传统酿造艺术与现代技术相结合，对于蒸馏酒的发展尤为重要。
五粮液集团（股份有限公司）党委书记、董事长曾从勤。
唯有创新者才能进步，唯有创新者才能强大，唯有创新者才能取胜。 五粮液集团（股份）党委书记、董事长曾聪勤认为，中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积累，是“变”与“不变”的交织。 “不变”支撑质量，“变”引领发展。 五粮液坚持平台引领，聚焦科技攻关，深化产学研应用，始终坚持诚信求发展新，创新求新突破。
曾从勤表示，五粮液愿与蒸馏酒行业同仁一道，实现生态、品质、文化、健康、社会责任等方面的“五大模式”，创新交流合作机制，共同构建蒸馏酒行业命运共同体、和谐未来。
创新平台数量位居行业第一
五粮液白酒酿造技术长足进步
白酒行业专家指出，这是五粮液第二次承办国际蒸馏酒技术高峰论坛。 2024年，五粮液首次承办论坛，并联合中华人民共和国科技部授权的中国食品与发酵工业研究院成立了“国家白酒质量安全国际联合研究中心白酒分中心”。 2024年，五粮液正式成为该中心的依托单位，将为中国白酒的国际化发展提供强有力的技术支撑。
五年后，当论坛再次开幕时，五粮液的白酒酿造技术也向前迈进了一大步。 据曾从琴现场介绍，截至今年，五粮液已建成7个国家级创新平台和6个省部级创新平台，创新平台数量位居行业第一获得国际领先水平成果13项，省部级以上科技进步奖20余项，重大科技创新成果30余项，专利1800余项。
特别是，国际上首次发现并公布了以五粮液命名的4种微生物新菌株，解答了困扰白酒酿造行业半个多世纪的丙酸菌种类及其发酵特性的谜题，揭开了浓香型白酒主要风味和芳香物质微生物代谢的奥秘。
赵东，五粮液股份有限公司技术总顾问
在“酿造技术与创新”分论坛上，五粮液股份总技术顾问赵东作了主题学术报告。 他以“一极、三优、六先、六精酿”的流程为切入点，全面论证了五粮液独特的酿造环境微生态的研究现状、其独特的包宝渠的最新研究成果，以及酒浆微生态、酒香风味和健康因子研究的重大突破， 等，并与嘉宾分享了五粮液传统酿造技艺的传承与科学诠释。
超过 20,000 个备份
最大的白酒企业菌种保鲜平台正式亮相
以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，日益成为中国酿造发酵领域走向世界的一张文化名片。 农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅表示，在当前时代发展背景下，牢牢把握“三新一高”战略定位，依靠科技创新引领酿造发酵产业提质升级尤为重要。
论坛上，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”在众多专家的见证下正式揭牌。
据介绍，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照国家标准菌种资源库建立的白酒行业最大的菌种保存平台，已收集到400多个品种、1000多个菌株、20000多个拷贝的五粮液酿造微生物菌株， 可为五粮液乃至中国白酒的技术创新和生产应用提供综合菌种资源。
有业内人士认为，本次高峰论坛不仅要实施科技强国建设，更要推动我国蒸馏酒行业高质量发展，对推动我国白酒行业健康快速发展具有重要意义。 作为“大国浓香”的代表，五粮液在讲好中国故事的同时，始终坚守行业责任，以生态引领、产业智能化综合发展，以科技赋能产业发展，强调产业链、创新链、价值链、生态链的发展。
作为全球最大的白酒生产国和消费国，中国国际蒸馏酒市场潜力巨大，想象力巨大，国际市场也是中国白酒的新蓝海。 站在新的起点上，相信五粮液将在传承中不断创新，在创新中发展，以更高的发展品质打造世界一流品牌。