进入一年中最冷的时候，12月初，即将迎来大雪节气，大雪是寒冬的征兆，气温会感觉更加阴沉寒冷，尤其是南方一些地区，嘴巴不敢张开，全身没有力气， 手脚冻冷，身体免疫力低下。冬天转凉了，想要抵挡冬天的寒冷，温补是绝大多数的选择，不仅要多吃大鱼大肉，还要做汤给家人喝，比如这道酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤，食材很普通，方法也很简单， 汤汁鲜美可口，营养丰富，易消化。“冬天一碗汤，明年不要慌张”，12月多喝这汤补充营养，惬意过冬
酸菜、大豆苦瓜炖猪骨汤的食谱分析]。
配料详情：买120克酸菜（酸菜是发酵后的蔬菜，是北方人餐桌上的常客，一般可以用芥菜做酸菜，味道酸脆爽口，吃法很多，怎么吃就好吃），买100克左右的干大豆（大豆也叫大豆， 是豆类的一种食材，大豆的蛋白质含量很高，用来煲汤时更有利于营养物质的消化吸收），一个苦瓜，少许冷水和温水，选择新鲜猪骨320克左右，几颗枣，适量的料酒， 少许生姜和细香葱，少许盐和胡椒粉等。
做：
1：提前购买苦瓜、酸菜、猪骨等食材，先将苦瓜清洗干净，切掉头尾部分，将苦瓜从中间切开，将葫芦挖出洗净，切成等粗细的薄片。
2、将黄豆浸泡在水中一小时，锅中烧开一些热水，加入一勺盐，倒入苦瓜片焯一会儿，去除苦味，除去对照表面的水分。
3）几颗红枣洗净备用，将姜切成几片，将韭菜绑成葱结，将酸菜浸泡在米水中，用清水反复洗净，切成几小块，备用。
4：事先将猪骨切成块，用流水冲洗数次，冲洗掉里面的血，锅中加入适量冷水，倒入洗净的猪骨，加入少许料酒，放入姜片和葱结，提前将猪骨焯水去除异味， 准备好猪骨等食材，开始制作这道酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤。
5、准备煲汤锅，锅内放入猪骨、红枣、黄豆、姜片，加入足量纯净水，盖上锅盖大火炖煮。
6、继续小火炖一个小时，加入一些苦瓜和酸菜，继续小火炖，等汤汁煮熟，加少许胡椒粉和盐调味，无需添加其他调味品，炖一小会儿，即可食用。
酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤是很多广东人爱喝的汤之一，猪骨和几种食材做汤，汤汁鲜甜滋补，清热去火，补充蛋白质等微量元素，还能舒缓肠胃，有利于营养物质的消化吸收， 为春天的开始打下良好的基础。
网友们，大家有没有喝过这个酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤？（文中图片均来自网络）。