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冬天我们吃很多大鱼大肉，肚子累得喘不过气来，身体肯定会不舒服。
所以这个季节，我家每周买一次，刮油清理肠道脂肪，还可以增加食欲，真的很不错。
这是福建家家户都爱吃的竹笋。 除了炒肉或者炒肉，竹笋还做成饺子馅、包子馅甚至烧卖馅，口感一流，吃多了也不用担心长肉，真的很好吃。
下面就为大家详细介绍一下用煮熟的竹笋熬做的饺子、包子和烧卖，赶快去收集吧，学会在过年前知道如何把握家人的胃口，多吃不用担心对长胖的影响。
竹笋的第一种馅料方法：【竹笋肉饺】。
配料：煮熟的竹笋和肉末，两者的比例为1：1
调味料：蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉、五香粉少许。
方法：在没有煮熟的竹笋时，我们也会将干竹笋浸泡一晚，第二天再煮熟，然后用食品加工机将其打碎并加入肉泥中，将煮熟的竹笋用食品加工机压碎，这比用刀切要方便得多。
2.另外加入胡萝卜一根，与肉泥一起放入，加入蚝油、生抽、盐少许、胡椒粉、香油适量、五香粉少许。
3.加入2汤匙水，沿一个方向不断搅拌，最后加入一些葱末拌匀，使竹笋和肉馅做好。
做完的饺子不能一次吃完，可以放到冰箱里冷冻，然后放上去，烧开水煮沸后再吃，非常方便。
冬天的时候，我经常在家买煮熟的竹笋，配上肉泥，每周做一次这样的饺子，想吃就拿点煮，方便又好吃，真的是省心。
竹笋的填充方法2：【竹笋肉烧卖】。
福建人也喜欢吃烧卖，不同的是，他们喜欢用竹笋做馅料，而不是其他地方的糯米，这种烧卖可以一口气吃好几口不怕累，也不用担心吃不消化，所以福建人吃烧卖，喜欢这种馅料。
食材：煮熟的竹笋（在这个菜市场摊位有售），肉的比例也约1：1。 饺子皮上覆盖着饺子皮。
做法： 1.用食品加工机将煮熟的竹笋压碎，然后在锅中加油，倒入大蒜、葱、白竹笋、肉泥一起翻炒变色，加入淡抽、糖、胡椒粉、香油、鸡精调味，炒香，倒入少许水淀粉变稠， 把它拿出来，让它冷却以备后用。
2.将饺子皮的边缘擀成褶边，如果怕麻烦，可以分别用土豆淀粉包几块饺子皮，然后用擀面杖的顶部沿着饺子皮的周边锤击，这样一次就可以多做些， 并甩掉多余的粉末。
3.包入适量馅料，在闭嘴的同时将馅料填入虎嘴位置，然后放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
竹笋的馅料方法3：【蘑菇竹笋肉包】。
材料：面粉1000克，酵母10克，糖和玉米油15克，水580克。
馅料：煮熟的竹笋1公斤，去皮的后腿肉1公斤，浸泡干香菇6-8个。
调味料：葱油（香菜、大蒜、洋葱熬制特殊香味）、五香粉、四川花椒粉、生抽、蚝油、少许黑酱油、白砂糖、香油、蔬菜精。
温馨提示：肉馅要提前搅拌好，分批加入10%的水再搅拌均匀，这样馅料非常好吃，馒头多汁，口感也很浓郁。
做法： 1.事先将蘑菇洗净，用温水浸泡，用食品加工机将煮熟的竹笋、蘑菇、一小块生姜掰在一起。
2.锅中再加一点油，将洋葱、香菜和大蒜一起煮至大蒜金黄变干。
3.将后腿肉去皮切成肉泥，先加入淡抽油、深酱油、花椒粉、五香粉、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，再加水3次，方便搅拌一次，腌制5分钟。 然后加入掰碎的干蘑菇芽，根据个人口味加入鸡精香油，再加入葱油30克，继续搅拌腌制15分钟。
4.将1000克面粉、10克酵母、15克糖和玉米油、580克水混合成光滑的面团，然后揉成粗条，分成约50-60克，擀成中厚边薄边的厚包皮。
5.包好后，静置放松30分钟，每次做馒头，都发酵一次，这样馒头的褶皱也很明显，口感也一样好，省时。
6.在锅中用冷水蒸约20分钟，关火炖5分钟后再打开。
以上就是今天和大家分享的三种方法，如何用竹笋做馅料，记得收集和学习制作。
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