为积极推动“城市咖啡文化”与“区域产业集群”融合发展，进一步放大进博会溢出效应，推动长三角融合发展国家战略下的文化、商务、旅游高质量发展，依托长三角地区咖啡产业和咖啡文化的集聚优势， 首届“长三角C9联盟咖啡大赛” 11月18日扬帆起航，作为首届长三角C9联盟咖啡大赛的重头戏，今天，手倒咖啡及咖啡拿铁艺术大赛在黄浦举行，大赛指定咖啡豆为今年云南获奖高档咖啡豆，来自长三角中心城市的咖啡拿铁艺术大师齐聚此地，开展一年一度的“巅峰之战”咖啡行业。
在倾倒咖啡比赛中，参赛者在一个房间里完成自己的作品，从磨豆子，到开水、倒咖啡粉，每一步都展示在观众面前，最终产品被送到评委室，由裁判根据相应的标准进行品尝和评估。 对于每个咖啡师来说，虽然手倒咖啡的步骤几乎相同，但研豆程度、冲泡时间等因素直接影响口感，也见证了咖啡师的技艺。
手冲比赛主裁判黄俊豪介绍：“我们一般有几个维度，首先是希望咖啡的酸甜苦味更加均衡，因为好的咖啡会有一些果酸，这和我们日常的饮用习惯会有些不同，希望大家尽量接受酸性， 这种酸甜的平衡，如果做得好，喝起来很舒服。 影响口感的因素一般有三个，一个是研磨垢，一个是水分，另一个是时间，其中研磨的影响最大。 这次比赛非常重要的意义，就是让选手们之间有一些交流，如果有交流，大家的能力都会上升，如果能力上升，就会有越来越多的人能喝到好咖啡。 ”
在咖啡拿铁艺术比赛中，参赛选手率先抽签拿到自己的参赛题，拿铁艺术有三个主题，分别是爱情、树叶和郁金香，看似平凡的图案，却能充分体现咖啡师的基本功和“审美”，咖啡表面是否有洞， 奶泡是否细腻，耐久度高，咖啡因油和牛奶的界限是否清晰，图案的大小、位置和位置，布局是否合理是评委的评判标准，拿铁艺术是否能给人以高度的美感，也是评判的最高标准。虽然每个参赛者都能够完整地完成他或她的作品，但要真正做出美学作品并不容易。 很多选手也是抱着交流、竞争的心态来参加比赛的，这更像是一种学习。
选手陆道强：“本次比赛是学习和交流，本次比赛选手的实力还是挺强的。 我认为关键是要多练习，放松心情。 在整个比赛过程中，我们还可以和很多咖啡师交流，比赛前我们也会做一系列的练习，这样也会提高我们的技能。 ”
值得一提的是，部分参赛选手为残障人士，而来自苏州的参赛者冯敏熙是一名听障咖啡师，怀着学习、拓展视野的心态，她和几位志同道合的朋友前来参加比赛，希望她能在比赛中取得好成绩，提高自己的技能， 并在未来更好地服务客户。“我喜欢煮咖啡，在煮咖啡的过程中我很开心。 我今天是来参加比赛的。 你可以遇到很多在咖啡界非常优秀的人。 我们互相学习，我希望我和我的朋友们能在接下来的比赛中超越自我。 ”
苏州市残疾人就业管理服务中心主任毛晓燕：“这次我们特意组织了一些残疾选手参加比赛，我觉得在这样的C9咖啡比赛中，有这么好的平台，对我们残疾咖啡师的技能提升有很大的帮助。 因为这个平台上有一些专业的咖啡师，他们中的许多人都获得了国内和国际比赛奖项。 第二个方面，对于我们的残疾球员来说，也是展示他们自我提升和顽强拼搏精神的舞台。 第三个方面是，在这样的平台上，可以拓展他们的视野，为他们未来的职业发展提供很大的帮助。 ”
据了解，C9联盟成立于2024年，是由黄浦区作为龙头的黄浦区与长三角万亿级GDP城市中心城区共同组建的长三角主要城市中心城区高质量发展联盟。 这个地区占长三角的0%5%的地理面积聚集了4%的常住人口，贡献了5国内生产总值达9%，是经济文化高度发展的核心区。 首届咖啡大赛范围覆盖整个长三角C9联盟区域。 举办长三角C9联盟咖啡大赛，希望通过一杯咖啡和咖啡文化，深化长三角城市之间的交流，挖掘跨领域、跨省合作的潜力，碰撞创新灵感，探索跨界合作、协同发展的新机遇。 创新、人才招聘、融合——进一步促进产业发展、创业就业、社会福利、合作交流。 希望通过未来常态化的竞争交流，深化长三角C9联盟各区域之间的互动交流，进一步打破行政壁垒，发挥比较优势，加强发展合力，使要素在更大范围内畅通，凝聚更强的发展合力。
明天将迎来比赛的高潮——颁奖典礼，市民们将能够看到文化广场通透的大堂将变身为绿色咖啡种植园，真实地展现了一颗咖啡豆从土壤种植、成熟、烘焙到流入咖啡杯的全过程， 最后将咖啡渣做成杯子，沉浸式互动让参与者体验到一堂深入有趣的咖啡课。 在12月的赛事大赛过程中，将推出咖啡衍生品，包括挂耳咖啡、杯套、杯垫、粉盖等产品，助力提升大赛的规格、品牌形象和商业影响力，同时推动大赛规模化、系统化、专业化、常年化。
作者：上海黄浦区。
编辑：周 陈 责任编辑：朱悦。
*： 上海黄浦区。