大家好，我是胡老师，今天就和大家分享一道很有地方特色的——酸汤鱼头，它原产于西南地区，尤其是贵州。 这里的人喜欢酸辣的味道，善于用各种酸汤煮鱼肉，这样去除异味，增加新鲜度。 酸汤鱼头这道菜就是在这种吃的背景下诞生的。
在酸汤中品尝鱼头是一场味觉盛宴。 首先映入眼帘的是酸味，它挑逗着你的嗅觉，让你的唾液不自觉地分泌出来。 紧接着，鱼肉鲜美，鱼头细腻，汤汁渗入其中，每一口都能感受到鱼与酸汤的完美融合。 另一方面，辛辣的味道则以酸味可口为基础，给你的味蕾带来最后的惊喜，刺激但不热刺激，让人想停下来。 让我们一起做这道菜吧！
1.准备这道美味佳肴所需的食材包括新鲜的鲢鱼头、嫩豆腐一块、适量的海鲜蘑菇、少许黑木耳、姜蒜、青葱、小米辣、两根荆条和一包酸汤调味料！
2.将以上食材全部清洗干净，将鱼头换成花刀，切少许姜片和青葱，放入碗中，加入适量盐、高额白酒、适量水，搅拌均匀后放入鱼头浸泡十分钟左右，可有效去除鱼腥味！
3.将蒜姜切成颗粒，将小米切成辣圈，将葱切成圈，将两根荆条切成圈，将木耳浸泡洗净，将海鲜蘑菇切成段，将豆腐切成大小均匀的块以备后用！
4.所有准备工作完成后，我们开始制作，首先，将油加热，加入葱姜蒜蓉、小米辣和两条荆条，炒好后加入适量水，倒入酸汤调味料，加入少许胡椒粉，搅拌均匀后放入鱼头， 倒入豆腐、木耳和海鲜蘑菇，盖上锅盖煮十分钟左右！
5.鱼头烧焦后，打开盖子，加入适量的鸡精味精味钠，让调味料充分溶解后再起身放在盘子里，做成鱼头酸汤，鱼头肉细腻可口，汤汁也很好吃， 像朋友一样，赶快去做吧！
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