早上下班回家时,我总是早早起床,为家人做一顿美味的早餐。 我餐桌上的必备菜之一是蒸鸡蛋! 这不仅是因为鸡蛋价格实惠,营养丰富,还因为它的美味,很受老人和儿童的欢迎。 话又说回来,吃鸡蛋最健康的方式是蒸煮! 它们使鸡蛋的营养物质被人体100%吸收。 但是,很多朋友可能会遇到这样的问题:蒸熟的鸡蛋味道粗糙或有鱼腥味。 那么问题出在哪里呢? 别担心,我将解释如何制作既嫩又好吃,没有毛孔的蒸蛋。
首先,我们需要准备食材:鸡蛋、米醋、盐、淡酱油、香油、葱花碎,以及适量的冷开水。 让我们一步一步地引导您完成它。
第一步,将鸡蛋打入碗中,然后加入适量盐,用筷子轻轻搅拌均匀。 记住,一般来说,一碗蒸鸡蛋只需要加1克左右的盐,太多会导致鸡蛋太咸。 接下来,为了去除鸡蛋的腥味,我们可以在鸡蛋中加入一勺米醋。 顺便说一句,米醋具有去除异味和增强嫩度的作用!
第二步,其实是很关键的一步,可能被很多朋友忽略了。 你加什么样的水? 你们中的大多数人可能会选择加入水龙头,但这不是正确的做法! 一方面,自来水中可能存在细菌,另一方面,自来水中含有大量的空气,如果直接用于蒸鸡蛋,加热后空气会膨胀,从而导致气孔的形成,影响口感。 因此,最好使用凉爽的白水而不是自来水。 那么应该加多少水呢? 这里还有一个**比例告诉大家:1:15。也就是说,如果您使用单个鸡蛋,只需将其体积大小添加为 1 即可大约5倍的水就可以了。 例如,如果每个鸡蛋平均约为 50 毫升,那么您可以添加大约 75 毫升的水。 记住不要太多或太少!
第三步是加水后开始搅拌! 搅拌时注意让气体完全释放,这样才能使蛋羹更加细腻顺滑!
第四,在完成前面的步骤之后,我们需要进入最后一步,即过滤! 这就是让蛋羹看起来更顺滑的秘诀! 只需几个气泡即可轻松完成。 当然,如果一时找不到过滤器,可以用勺子撇掉!
第 5 步:用保鲜膜盖住准备好的鸡蛋碗(或找一个盘子盖住),然后用牙签在上面刺几个小孔。
第 6 步:将蒸锅中的水煮沸,然后就可以煮了! 先用热水蒸,让蛋羹受热均匀转移,既省时又保持口感鲜嫩。 一般来说,炖10分钟也差不多! 但是,这取决于容器的厚度。 如果容器比较轻,可以尝试短时间,8分钟就够了; 相反,如果容器较厚较重,则可适当增加到12分钟。
最后,是时候享受美味了! 在完成的蛋羹中加入少许淡酱油、芝麻油,撒上青葱,哇! 即使从视觉上看,也已经令人垂涎欲滴! 这个蒸蛋羹简直太好吃了! 家里的老少也很喜欢! 如果你学会了这种方法,你将能够轻松地在家煮出美味的蛋羹!
热机方案 总之,今天分享的蒸蛋的制作方法其实是有诀窍的,关键是要掌握这几点: 1、米醋要滴入蛋液中,这样既能去除异味,又能使味道更嫩; 2、配制蛋液时,一定要选择冷白煮,否则容易产生气泡; 3、搅拌均匀后记得过筛,除去多余的气泡,就大功告成了;4.蒸时最好用热水,这样既省时又能保持口感鲜嫩。 希望以上内容对您有所帮助,赶快试一试吧!