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脆鲤鱼是广东的特产，以草鱼为原料养殖，因其肉质紧实、清爽、酥脆而得名。
酥脆的鲤鱼、鱼含有较多的蛋白质和脂肪，经过消化吸收后进入人体，满足人体的能量需求。 脆皮猪肉还含有维生素A、钠和钾等营养物质。
有一次，湖南某鱼市首次推出一条鱼，消费者买回家吃不熟，肉还蹦蹦跳跳，味道像橡皮筋一样，让人好奇它是什么，能不能吃。
其实了解行业的人都知道，这是广东有名的脆皮肉，这种鱼的特点就是肉质酥脆酥脆。
酥皮肉"转型前"它只是一条普通的草鱼，到处都能看到它。 普通草鱼的肉质光滑嫩滑，入口柔软，而酥脆的肉经特殊方法养殖后紧实，肉质酥脆可口。
在市场上，一条草鱼的**一般是6 8元一斤，脆皮肉的**高达12 36元一斤，同样的草鱼**涨了好几倍。
你能相信这只是一小撮蚕豆吗？
早在上世纪70年代，广东人由于饲料短缺，无意中发现蚕豆养殖的草鱼肉质会产生脆性，于是在80年代初，他们就开始不断探索和实践脆皮肉的规模化养殖，取得了成功。
水产养殖是用水库山溪水进行的。 在前2年，遵循养殖草鱼的方法就足够了。 到了第三年，当草鱼长到三四斤时，它就会变脆，只有草鱼每天早晚才能用浸泡过的蚕豆喂食。 蚕豆含有较多的红细胞抗原，会引起草鱼的溶血反应。 草鱼中含有一种特殊的蛋白酶，具有很强的抗氧化活性，可以帮助草鱼快速修复溶血，经过长期的修复和破坏对抗，草鱼的肌纤维间隙更厚，肉质脆，Q弹性。
因此，酥脆肉的形成，简直就是普通草鱼连续食用蚕豆4个月后的结果。
酥脆的猪肉没有草鱼的泥土味。 当草鱼的肉变脆时，养殖者通常会将它们放入净化后的池塘中一段时间，以去除它们身上的泥味。
广东流行的脆皮猪肉丸好不好吃，仁者见仁者，智者见智者。 不喜欢吃的人认为它根本没有鱼腥味，是柴火又旧，尝起来像嚼塑料。 那些喜欢吃它的人会发现它肉质鲜美，令人耳目一新。
认为味道不好的人可能是以错误的方式烹饪。
广东人经常用它来做火锅，将香脆的猪肉切成薄片，蘸上锅里煮一会儿，再配上秘制火锅蘸酱，QQ弹跳，非常好吃。
也可以与葱、姜、蒜一起炒，口感酥脆顺滑。
但如果蒸得不好，就会很硬，不会被咀嚼或煮沸。
既然草鱼吃蚕豆可以繁殖酥脆肉，那么其他鱼会吃蚕豆吗？"升级"？
当然有可能，罗非鱼就可以了。 罗非鱼的酥皮养殖与脆皮肉相似，但罗非鱼的消化系统不如草鱼，蚕豆需要打粉并与其他调味品一起喂养。 升级后的酥脆罗非鱼也非常酥脆。
对此，你怎么看？ 你吃过脆皮猪肉吗？