近年来，食物过敏变得更加严重，甚至危及生命。 据统计，目前美国超过10%的成年人对花生、扇贝、乳制品等食物过敏。 在英国，在过去三十年中，因食物过敏住院的人数增加了五倍。 然而，幸运的是，有大量的科学可以帮助我们扭转这一趋势。
大多数类型的食物过敏是由我们自己的抗体免疫球蛋白引起的。 自十九世纪六十年代中期发现免疫球蛋白以来，在过敏研究中得到了广泛的应用，并且越来越密集。 早期的研究已经对过敏反应的整个过程进行了数千次的分析，这让我们对如何预防和**过敏症状有了更好的了解。
当某人对某种食物过敏时，他们的免疫系统会在接触该食物后立即对免疫球蛋白做出反应。 准确地说，你的身体会把这种食物视为敌人，并释放组胺和其他炎症化学物质来对抗它。 这可能导致一系列症状，从轻微的瘙痒、打喷嚏到喘气，甚至过敏性休克，严重时甚至可能导致死亡。
那么，如何应对过敏呢？
首先，预防是关键。 科学研究得出结论，预防过敏有六种有效方法：保持健康饮食、适度接触污垢、与狗接触、保持**湿润、避免过度清洁、补充维生素D。
多项研究表明，不容易过敏的人年轻时往往饮食多样，维生素D水平正常，生活在狗身上，不会太干燥，并且适度接触脏东西。 这有助于他们建立一个良好的微生物群落。 此外，过度使用具有良好清洁效果的清洁剂与免疫球蛋白的增加有关，因此应避免过度清洁。
研究还发现，如果人类在童年时期接触过潜在的过敏性食物，他们的免疫系统更有可能接受这些食物而不会反应过度。
然而，对于大多数已经出现食物过敏的成年人来说，预防不再合适。 幸运的是，还有其他方法可供选择。
当今最常用的方法是重塑免疫系统对过敏的反应，例如免疫力**。 通过在很长一段时间内逐渐增加对过敏性食物的接触，免疫系统不再将过敏性食物视为威胁。 许多食物过敏的患者，如花生、鸡蛋和牛奶，已经成功地用这种方法减少了过敏反应。
此外，还有抗免疫球蛋白药物，能够阻断抗体的干预，从而提高一个人对特定食物过敏反应的阈值。 这种方法在与免疫力结合使用时特别有效**。
另一种方法是过敏注射，它重塑身体对特定过敏性食物的反应。 例如，有一种针对花生过敏的注射剂。
随着医学的进步，我们有越来越多的方法可以解决过敏问题。 人类越来越接近所有食物过敏的那一天，也许在不久的将来，过敏将成为过去。