坚果是减肥和慢性病患者食物的 5 个原因

（1）虽然坚果的脂肪含量大多为50%，但它们的不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量低，特别是-9、-6和-3脂肪酸，如核桃仁和松子中脂肪酸含量在-3脂肪酸含量为122%和11%; 澳洲坚果、杏仁和腰果富含 -9 脂肪酸。 脂肪酸-9和-3具有抗氧化作用，可以保护细胞膜的完整性，减少体内炎症，有益于心脏、血管和大脑健康。

2）说到补充膳食纤维，人们经常谈论蔬菜、水果和土豆，但实际上，每个人都忽略了坚果。坚果（种子）是植物营养物质的浓缩结晶，膳食纤维也不例外。 坚果中的膳食纤维含量在10%以上，如杏仁18%、黑芝麻14%、松子12%、腰果12%、榛子10%等。

3）坚果中的蛋白质含量不逊色于猪、牛、羊、蛋、豆腐等，含量为15%-25%，但坚果中蛋白质的氨基酸模式较低，影响蛋白质的利用率。但是，如果坚果可以与其他优质蛋白质食品一起食用，蛋白质的互补效果非常好。

4）坚果中还含有丰富的维生素，尤其是以维生素E为代表的维生素，如核桃仁维生素可达40mg100g。 维生素E可以清除自由基，减少对细胞膜的损害，保护细胞完整性，减少身体炎症，改善细胞新陈代谢。 此外，坚果还含有丰富的B族维生素，如南瓜子中的硫胺素9mg 100g，核黄素07mg 100g，B族维生素对神经系统和新陈代谢起积极作用。

5）普通坚果是典型的高钾低钠食物，很多坚果的钾含量在600mg以上100g，对血压和心脏都有好处。此外，坚果的钙和硒含量也很高，如南瓜子、杏仁、黑芝麻等。

因此，健康人有必要每天食用一小撮坚果。 但是，对于一些患有肥胖症等慢性疾病的人来说，实际上可以增加坚果的摄入量，每天25-30克，每天减少或更换食用油的量也是一种健康的策略。