拥抱世界，连接世界彩虹的港湾广东人的血液里流淌着各种各样的液体，糖水、汤、茶、......其中最重要的一种是茶。 粤式饮茶文化，即以粤文化区为核心的一系列文化，不同于以品茶为主的潮汕功夫茶，老挝广式茶也叫“叹茶”（“叹”在粤语中是享受的意思），更重视点心、菜肴和粥。 老光常说，“一杯两片”足以感叹天下。 “一杯”是指一壶茶，比较正宗的有菊花茶、普洱茶、铁观音等; “两块”是指两块点心，其中最常见的包括“四大天王”——虾饺、蒸烧卖、烤肉包和蛋挞。
粤式饮茶文化作为诞生于广州、盛行于大湾区及海外粤语文化区的世界知名省级非物质文化遗产，汇聚了饮酒文化（茶文化）、饮食文化（点心文化）、生活习俗（礼仪文化、心态文化）等文化形式，既体现了中国饮食文化，更是岭南文化的重要名片， 拥有丰富的文化底蕴和浓厚的文化活力，是世界了解中国、大湾区、广州和岭南文化的重要窗口。
奋斗者的人生哲学
广东人地处全国最大经济体广东省，广东人不仅懂得拼尽全力积极奋斗，更懂得在忙碌的业余时间享受闲暇; 他们不仅愿意取得伟大的成就，而且还愿意与城市建立情感纽带。 广府地区狭小人口稠密，人口、资源、环境矛盾大，得天独厚的自然和人文环境迫使广福竞争、努力创造自己的世界。 无论是从海上寻求生存手段，还是大量出国谋生，广东人都有着非凡的冒险精神，渴望探索，实现自己的抱负，记住自己来自的方向，不想迷失在茫茫大海中。
累了一阵子后，老光喜欢和三五个朋友约个时间，或者带着一大家人去茶馆喝茶，享受美食和陪伴。 虽然叫喝茶，但茶不是主角，真正的亮点是点心。 粤式点心发展以来，至少有1000个品种，可分为六大类：肉蒸、甜点、小龙仓、大筐蒸、粥、油炸。 对于广东人来说，早茶不仅填饱了广东人的肚子，也像细线一样牵住了人们的心，让广东人可以偶尔在奋力前行的同时放慢脚步，为亲朋好友、美丽的风景和美食驻足片刻，享受当下。 广东人将爱和汗水倾注到这片土地上，铸就了城市的文明进程，城市也用食物喂养了广东人，给人一种精神归属感，因此，早茶是人与人之间的情感纽带，也是城市精神的同频共鸣。
这种精神与中国古人所倡导的放松、进退的观念不谋而合，广东人所提倡的不是完全扁平化的生活模式，更不是逃避现实的负担，而是奋斗后的片刻放松，是一种动态的自然平衡。
去年，一则“三点，先喝茶”的短片**在脸书上爆火，一位外国大叔拿着相机和一袋奶茶**说了一口地道的粤语，展现了他摸鱼的宣言：“嘿嘿，都过了三点，你还干什么，先喝茶，干那么多有什么用， 反正老板不会心疼你的！ 它立即引起了农民工的共鸣，并迅速在互联网上传播开来。 近年来，“内卷”、“内耗”等焦虑接踵而至，成为时代的关键词，于是“躺平”、“烂”成为很多年轻人嘴边的自嘲和无奈。 这位外国大叔的捕鱼宣言就是这种生活态度的典型例子。
广州人民决不会陷入持续绝望和完全躺平的两种极端状态。 他们有自己的快乐秘诀，他们应该努力工作，他们应该过闲暇生活，努力工作，努力喝茶，努力工作，享受生活，这是他们的人生哲学。
昔日，广州的“苗启祥”茶馆有一副对联：“为名而忙，为利润而忙，忙着，喝杯茶; 努力工作，努力工作，在苦难中取笑，带上一壶酒。 “现代社会就像一台昼夜不停地快速运转的机器，每个人都是机器中的一颗螺丝钉，被驱使不停地运转，不仅身体疲惫，而且精神疲惫在离奇之中。 茶馆是广东人心灵的休憩之地，让他们在忙碌之余用美味的食物和茶来治愈疲惫的心，补充精神能量，在身心完全恢复后，还有继续前进的力量。 广东人在这轻松缓慢的节奏中把握着生活的热度，风与火从容不迫，一个是另一个，生命是无止境的。
普通人的精致生活
据说是早茶，但并不局限于早晨。 广州最大的餐厅一般有上午、下午、晚上三个茶市，早晚顾客最多，大型餐厅可以容纳数百人同时用餐和喝茶，堪称广州的一大景气。 吃早茶的客人往往分成不同的批次，最早的群体是早起的老人，然后是上班族，然后是早茶和下午茶解决问题的迟到的人，早茶和下午茶继续夜茶，粤人的早茶成为全天候的用餐选择。 灵活的下午茶时间让你可以像爷爷奶奶一样早早排队，只是为了选择自己喜欢的座位，也可以让你在下午走进茶馆。 点心分为“小”、“中”、“大”和“超”等，点心的量不仅可以在时间上灵活，而且点心的量可以满足食客的不同需求。 去喝茶的客人可以坐三四个小时，除了满足食欲外，因为茶馆环境舒适惬意，上菜方式简单方便，也成为老人串亲、会见朋友、谈生意的好地方， 并从事公共关系。
走进茶馆，坐在粤剧或粤剧的伴奏下，老顾客熟知点心的种类，不紧不慢地勾选菜单上的必点菜品; 新来者兴奋地从令人眼花缭乱的菜单上勾选他们的方框。 对于广东人来说，粤式早茶的另一大可贵之处是，喝茶代表着普通人也能达到的精致生活。 不管你是富老板，还是整天奔波于世的劳苦大众，都能在喝茶中找到属于自己的乐趣。
过去，“伊犁阁”原本是穷人的休闲场所，直到光绪时期，广州才慢慢开始出现一些高档茶馆，前来消费的主要人物是文人、墨水作家、富士绅和权贵等上层人士。 但即便如此，早茶并没有成为富人的专利，小贩和棋子们可以愉快地享受着自己经济范围内买得起的早茶。 正因为如此，才有一句闲话：“有钱上楼，没钱下楼”（粤语，意为蹲下）。 这种包容性让粤茶饮成为一种接地气的文化，市场里烟火气十足，看着每一位客人，不管是普通人还是达官贵人，迟到都要“安排一笔资金”。
鲜香甘甜糯，蒸、炒、炖，丰富的茶叶配料和制作方式，展现出粤菜包罗万象的特点，虽然口感清淡却风味十足，不像其他菜系辛辣或甜味或重油味有很强的排他性，所以能被各地的人们所接受。 早茶点心的包容性不仅体现在品种上，还体现在制作方式上。 茶馆保留了大部分流传下来的传统烹饪方法，也吸收了海外点心的技艺，在传承的基础上不断创新。 例如，广式蛋挞结合了粤式炖蛋和西式甜品技艺，为食客提供中西合璧、普通与精致的甜点美食。 “皮层里装满了黄汤，就像燕窝蛋打碎果肉一样。 把镜子前的人看得像一面镜子，普通的食物确实是独一无二的“，粤语点大师何世煌曾为广东蛋挞写过一首诗，看诗如蛋挞，薄皮厚馅的金蛋挞如当下。
品尝点心后，一杯清爽的茶会让食客放松，带来清爽的香气。 食客们聊天、喝茶、品尝茶点，温热芬芳的茶汤和热气腾腾的点心，安抚着浮躁的心，也让大家用食物拉近彼此之间的距离。 在茶馆里，人们可以暂时从这个快节奏、信息过载的时代抽身出来，摆在他们面前最大的事情就是专心享受美食和陪伴时光。
**有诗句“喝茶在广东没有忘记”，粤茶饮茶不拘一格，内外芬芳，这种文化是城市文明的缩影，也是广东人文精神的体现，广东人在加速城市文明进程的同时，总留下一份温暖。 面对时代的种种变迁和迭代，我们依然能够安心自在，从容不迫。
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华夏问题 233
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