进入春天，春雷吹响，万物复苏，很多人也抓住各种机会提升体质，中医认为春天对人体五脏六腑的肝脏影响最大，所以饮食要清淡，春天除了绿色蔬菜外，很多食材都进入了最佳季节， 如春笋、黄鳗等，它们口感鲜嫩、营养丰富、清淡多样的菜肴制作起来，让很多人都惊叹不已，今天就推荐4道“**菜”，不仅好吃又好吃，而且烹饪方法简单易学，不妨试试，多吃一顿春天的“**菜”， 让你的免疫力爆发，增强你的体质。
1.卷心菜炒牛肉。
卷心菜，又称卷心菜，素有北方之称“菜中之王”，鲜嫩多汁，富含维生素、纤维素等营养成分，能帮助消化，对食物进行积累，中医认为卷心菜甜而微苦，能清热解毒，而牛肉是“大补药”，营养丰富， 不管是老人和小孩，还是体弱的人都能经常吃，这道菜是用白菜和牛肉配菜烹制而成，不仅肉素搭配，味道鲜美，而且烹调过程中还加入了大蒜、姜片、红辣椒等调味料，增添香味，油腻开胃， 制作步骤：将卷心菜洗净切成小块， 牛肉先用淀粉腌制，蒜片、姜片，配准适量的红辣椒。将冷油、蒜、姜片放入热锅中炒香，再加入牛肉翻炒变色，再加入红辣椒翻炒香。 最后，加入卷心菜翻炒均匀，加盐调味，然后从锅中取出。 熟。
2.用三层肉炒春笋。
春笋是春天的“绿色食材”，富含膳食纤维和微量元素，能促进排毒，清脂降脂，中医认为春笋更清热、补血功，而三层肉是人们非常喜欢的家常菜，两者一起煮，味道超级好吃， 制作方法：将春笋去皮切片，用沸水焯水备用，三层肉切成薄片，加入适量酱油、淡酱油、白砂糖、料酒，腌制十分钟，葱、姜、蒜剁碎，配制红辣椒适量。用冷油加热锅，将三层肉炒至金黄色，然后加入姜末和大蒜，炒香，放入切碎的大葱，炒香，然后放入春竹笋，大火翻炒，倒入适量开水炖，最后加入盐， 并炒好。烹饪前，加入红辣椒翻炒。 这样烹制的菜味道鲜美，不油腻，适合一家人吃。
3.豌豆火腿炒鸡蛋。
每年春天，菜市上能买到的第一批豌豆总是令人兴奋，新鲜的青豌豆，不仅外形美观，而且富含蛋白质和维生素，营养价值高，而且火腿是大众最爱的食材，两者一起煮熟，味道超级好吃， 烹调方法：将豌豆洗净控制水分后放在一边，将火腿切成方块，打鸡蛋打散备用。锅中加入适量油，加入鸡蛋，趁油热炒，放在一边。 继续加少许油，将豌豆炒软，加入火腿丁继续翻炒，最后倒入炒鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐，葱碎，翻炒均匀。 这样油炸的菜配色非常漂亮，口感鲜美，香香可口，老少爱吃。
4.蘑菇炒牛肉。
春天，很多地方都会有蘑菇上市，这种蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，口感鲜嫩，清淡不腥味，中医认为蘑菇有健脾祛湿的作用，牛肉能滋养身体， 两者搭配烹饪，味道很好吃，烹饪方法：将蘑菇洗净切片，牛肉切片，葱姜切碎。在牛肉中加入适量盐，用料酒腌制。 锅内用冷油加热，将少许葱末和姜末倒入炒锅中，然后放入牛肉翻炒，再放入蘑菇，炒至蘑菇出水，最后加入盐、鸡精，炒好出锅。 这样烹制的菜清淡可口，非常适合老人和小孩。
作者认为。 春季身体呵护，清淡饮食是其中一环，合理饮食也必不可少，希望大家在生活中多尝试，多吃新鲜菜肴，增强身体免疫力，健康生活。