我妈半辈子都做青椒茄子包子，比肉馅还好吃！

亲爱的朋友们，大家好，我叫阿青，不知道你们有没有和我一样喜欢吃辣椒茄子包子的人？ 尤其是香油性皮肤的小包子，真的很好吃

皮超级软，皮看起来薄，馅料大，带着点辣很开胃，馅料里的油汁溢出来，一点也不比肉包子差

每次在家做馒头，我都会多做一些冷藏的，早上上班或上学时间紧张的时候，我把这些冷冻的馒头放在蒸锅里加热一下，真的超级方便

事不宜迟，就和大家分享一下这款辣椒茄子包的详细配方吧

首先，这是一个填充问题

1、将茄子的外层切碎，然后加入少许盐腌制10分钟，以去除里面多余的水分

2、掐去茄子中多余的水分，加入葱花和青花椒，加入盐、十三香辛料、鸡精和1汤匙蚝油搅拌均匀

然后再撒上一点辣椒片，淋上1汤匙热食用油，香气会立刻扑鼻而来，继续搅拌均匀，放在一边

接下来，我们将开始制作面包卷

1）面粉500克+酵母粉5克+糖10克+温开水270毫升，揉成光滑舒适的面团，放在温暖的地方，让它醒来，几乎是原来的两倍大

2：到了发酵步骤的时候，将发酵好的面团从盆中取出，放在面板上轻轻按压，排出里面的气体，然后将它们均匀地分成中等大小的面团，用擀面杖将每块面团擀成边缘较薄，中间稍厚的薄面团， 然后你就可以开始包装你最喜欢的馅料了

最后，最重要的一步是馒头蒸工艺

1：把包好的包子放进蒸锅里，不要急着生火，等它们醒来后再比原来大1个左右5次就可以了。

然后就可以生火了，用中低火保持，煮沸后蒸水约15分钟，关火后不用担心打开锅盖，等待约3分钟即可掀开锅盖

这就是我们新鲜麻辣味辣椒茄子包的结尾 好吃到无法用言语形容，如果你是辣味的人，建议你在混合馅料时多放一点辣椒，味道会更好！

妈妈教我怎么做，但她对意大利面的感情很深，能用普通的食材做出各种独特口味的馒头，真是令人惊叹！

赶紧学做吧，真的值得一试！