海底捞开业加盟的消息犹如霹雳般拍在地上，震动了整个餐饮圈。 一下子，议论纷纷，很多人到处打听特许经营的细节，以至于就连餐书的后台也收到了近百个询问。
那么，海底捞的加盟要求是什么呢？ 加入并开设海底捞需要多少钱？
要了解要求，请查看期望。 海底捞对开放特许经营的期待是：通过引入更多优质资源提升运营效率，助力海底捞品牌拓展更多城市，为更多面条提供海底捞的美味和服务。
请注意，这句话中有两个关键词：优质资源，更多城市。
那么什么是“优质资源”呢？
海底捞给出了4个评价标准，其中最后两个是：具备多店发展的资金基础; 拥有当地物业资源，有企业管理经验。
这里提到了一个关键因素：钱。 这也是很多人关心的：加盟费是多少？ 投资多少？
从目前公开的信息来看，海底捞尚未明确加盟费是多少，但有关于投资金额的相关信息可以分析。
在海底捞的“合作申请”页面，有个问题询问“海底捞业务可投资的资金（不含贷款）”，有4个选项，“起拍价”为“1000万元以下”。 据推测，1000万元可能是加盟海底捞所需的资本门槛。
公开资料显示，海底捞每开一家新店，就需要投入8亿10万元的前期费用。 这进一步印证了之前的猜测。
这只是一家商店，如果是多家商店怎么办？ 当然，需要更多的财政资源。 - 那么，什么是“优质资源”？ 至少，应该有足够的钱。
另一个关键词是“更多的城市”。 这并不难理解，因为特许经营的开放都是为了覆盖更多的地区。 不过，海底捞在申请页面做了不同的设计，相关话题也在微博上热搜：要加入海底捞，至少要申请3个省份。 有分析人士认为，海底捞之所以这样设计，是为了更准确地开发新店。
现在我们已经讨论了需求，让我们来谈谈影响。 海底捞对特许经营的开放是餐饮行业的一件大事，其影响既深远又广泛。 我们来谈谈对自身和火锅品类的影响。
在目前的火锅市场中，内卷极为严重，大量火锅店被扫地出门; 但与此同时，更多的火锅店开张了，整个火锅市场的规模还在逐年增加。 NCBD的《2023年中国餐厅转换报告》显示，2023年中国火锅市场规模为9758亿元，同比增长44%；预计2024年中国火锅市场规模将超过1万亿元。 同样在这一年，有 360000家火锅企业被撤销，有7家新成立火锅企业5万家。
与这个品类趋势同时，也是餐饮创业者的意愿。 根据NCBD的《2023-2024年中国餐饮创业者调查报告》，2023年，中国餐饮创业者最想从事的三大品类是茶、快餐和火锅。 其中，火锅取得了长足的进步，从前一年的第十位跃升到今年的第三位，企业家们对火锅的热情可见一斑。
以上两组数据表明，火锅市场还有足够的空间，创业者也足够热情。 此时，海底捞对加盟持开放态度，说“恰逢其时”可能不过分。
根据2023年半年度报告，截至当年6月30日，海底捞在大中华区拥有1382家门店。 在半年度报告结果发布会上，海底捞表示，二线城市显示出继续加密的潜力，三线及以下的潜在市场是广阔的。 特许经营开业后，海底捞门店数量将迎来快速增长。
海底捞规模的壮大，也会让火锅品类突破天花板，改变人们现有的认知。 一直以来，人们对火锅生意的极端想象就像海底捞一样，因为海底捞的门店数量最多。 长期以来，海底捞的规模一直徘徊在1000多家门店的水平。 换句话说，火锅业务只有1000多家餐厅。 如今，随着海底捞的开放加盟，这种观念无疑会得到刷新，而且可以预见到刷新到什么程度。
海底捞开放加入整个餐饮行业会产生什么影响？ 分析人士认为，主要有三个方面：
一是推动餐饮业进入“全加盟时代”。 过去，加盟连锁经营模式的餐饮品类主要是茶、咖啡、小吃、快餐等，属于相对“轻”的品类，单家门店可以投资几十万。 如今，海底捞这个单店需要数千万美金的巨头也进入了市场，这大大提高了加盟店的投资上限。 这意味着，无论您在一家商店上投入多少，理论上都可以开放加入。
在海底捞之前，上个月宣布开营的九茂九也是“重”模式的代表，现在海底捞比它更“重”一点。
“全加盟时代”有两个特点，此刻也在发生：一是更直接的品牌开始加入，比如喜茶、奈雪、凯撒、泰。
二、海底捞等; 二是那些已经开放加盟的，已经开始降低加盟门槛，比如瑞克、喜茶、奈雪、茶百道等。
在“全加盟时代”，对优质加盟商和优质积分的争夺将成为品牌制胜的关键。
海底捞特许经营对行业的第二个影响，是带动更多餐饮企业改变经营模式。 作为餐饮业的领头羊，海底捞有很多措施，尤其是重大决策，具有标杆意义。
不过这里值得一提的是，海底捞做的火锅，标准化程度比较高，不需要厨师，适合加盟; 而一些比较依赖厨师的餐厅，目前可能并不适合特许经营。 那么，在这种情况下，后一种餐厅可能会加快“去煮”的速度，只有这样才能更方便地加入连锁店。 这也引出了海底捞开放加入餐饮业的第三个冲击：装配式餐具将迎来餐饮业的新发展。
去年8月，海底捞进驻夜市摆摊的消息一度席卷全屏，有读者在后台问，“怎么加入海底捞夜市摊？ “当时，我们的反应是，这是一个连海底捞都会保持沉默的问题。 海底捞自己说，“近期向外摆动.......”不开放加入”。
是的，在很多人（当然也包括我们）的心目中，海底捞几乎是最不愿意加盟的那一个。 因此，当宣布开放加入时，人们感到震惊。 在震撼之余，人们也意识到，餐饮业真正进入了一个新时代。
这个新时代最引人注目的特征之一是连锁率的上升。 规模化、集约化将成为行业主流，“小分散”的生存空间将进一步压缩。 去年餐饮收入首次突破5万亿元，是这个新时代的良好开端。