原标题：火锅行业对“厨神”有什么要求？
没有什么是火锅解决不了的。 “负责火锅烹饪的厨师可谓火锅行业的'厨师大神'，2022年被确立为一种新型的工作。
今年2月，人力资源和社会保障部办公厅、商务部办公厅联合颁布了《中国厨师（火锅厨师）职业标准》，标志着火锅厨师国家标准正式获批。
职业定义和等级
根据此次发布的国家职业标准文件，中国厨师（火锅厨师）是指从事火锅底料、汤料、酱汁、蘸酱、食品加工、菜品预制等生产，并具有一定的餐饮经营管理能力的人员。
该职业分为五个级别，即 5 级初级工人、4 级中级工人、**高级工人、2 级技术员和 1 级高级技术员。
需要注意的是，文件明确了从业人员需要掌握的基本知识包括火锅原料、火锅烹饪、火锅经营管理、安全环保知识以及相关法律法规。
职业技能评估要求
本专业的评价方法分为理论知识考核、操作技能考核和综合评价。
理论知识测试主要考核从业人员从事本专业应具备的基本要求及相关知识要求; 操作技能评估主要通过现场操作和模拟操作的方式进行，主要评估从业人员在其专业中应具备的技能水平; 综合考核主要针对二级技师和一级高级技师。
理论知识测试、操作技能考核、综合评价均实行百分制，分数60分以上即通过。
在人力资源和社会保障部发布的《中华人民共和国职业分类词典（2022年版）》中，火锅师傅已成为中国厨师职业下的一种新型工作。
2023年2月，召开了《火锅师傅国家专业技能标准》编制启动会。
一年后，该标准经过审查并正式颁布。
资料来源：华龙网）。
该标准的编制于去年2月启动
据新华社消息，根据人力资源和社会保障部部署，重庆市职业技能鉴定指导中心牵头，联合重庆市火锅行业协会，由全国火锅行业资深专家组成的编制小组，将于2023年2月全面启动火锅厨师国家职业标准编制工作。
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心研究员王晓兵在全国火锅师职业技能标准编制启动会上强调，标准的编制必须遵循诚信、层次、规范、实用、可操作的原则。
通用关键字和国家关键字
王小兵还强调，标准的编制要立足中国，放眼世界，要反映中国当前专业活动的大局和水平，既要突出火锅师的主流技术和主要技能要求，又要考虑到不同地区或行业之间可能存在的差异， 并且应该具有普遍性，同时考虑其未来的发展。
中国饭店协会副秘书长李剑峰表示，火锅的专业标准要面向全国，不能局限于一个地方、一个地区，要兼收并蓄、包容。 “火锅师傅”新职业标准应涵盖国内主要火锅品类，如川渝麻辣火锅、北铜锅涮涮锅、广东潮汕牛肉火锅等，成为真正属于国家的“火锅标准”。
有利于确保食品安全
就在火锅师傅新岗位公布后，重庆市火锅协会副会长王文军在接受新华社采访时提到，过去火锅行业的标准参差不齐，比如油温的控制，不同的人有不同的做法。 油温不当不仅会影响底料的味道，还会危害食客的健康。
他还表示，“新型工作出现后，重庆市人力资源和社会保障局会同市商务委，将积极争取'火锅炊工'国家职业标准的发展资质，有利于行业规范化管理，保障人民群众食品安全。 ”
支持产业人才培养
据新华社报道，《火锅厨师职业标准》的颁布实施填补了火锅行业技能人才培养没有标准依据的空白，将为从业者从普通工人晋升为专业技能人才搭建通道。 并将有助于提高火锅产品的质量，提高产业发展效率。
央视在报道中提到，行业国家标准的成功制定，实现了重庆市职业标准“国标”制定的突破，是重庆市职业标准体系建设的生动实践，为全国火锅行业技能人才培养提供了关键支撑。
在制定国家职业标准的过程中，来自全国各地的火锅烹饪从业者也通过各种比赛、技能培训、特殊职业能力证书等方式大放异彩。
资料来源：上游新闻）。
举办首届全国火锅烹饪技能大赛
据央视报道，2023年10月29日，第九届全国酒店业职业技能大赛火锅专项大赛全国总决赛暨首届全国火锅职业技能大赛在重庆举行。
来自全国17个省市的100多名选手参加了比赛，80名选手进入了决赛，最终24名最佳选手脱颖而出，获得了比赛的金牌。
主裁判员王文军在活动点评中表示，本次大赛是火锅烹饪作为专业类作品向社会公布后举办的首届全国火锅烹饪专业技能大赛，参赛选手需在120分钟内完成红汤、清汤、蘸菜、火锅宴会制作等比赛内容。
涌现出一批火锅技艺高手
据重庆市地方**报告，2015年，重庆市人力资源和社会保障局将火锅炖工作为地方特色工作类型，制定了特殊职业能力规范，通过考核，超过6万人获得了火锅特殊职业能力证书。
近年来，在全国火锅大赛的指导下，重庆共开展了5万人次的火锅调味职业技能培训，有效提升了员工技能水平，涌现了一批火锅技能高手，培养了一大批优秀龙头企业和火锅技能人才。
截至去年10月，重庆拥有火锅企业2万余家，火锅店3万多家，员工近100万人，年产值超过4000亿元。
强化人才培养体系
下一步，重庆市人力资源和社会保障局将会同市商务委加强火锅行业技能人才培养体系，开展火锅厨师职业培训，落实火锅厨师专业技能等级认定，举办火锅厨师专业技能竞赛， 助力“重庆火锅师傅”人才品牌培育建设和火锅“巴渝工匠”培育建设，加快火锅产业、产业链、就业链建设，为重庆火锅产业高质量发展支撑人才，更好服务于经济社会发展和人民生活质量的提高。
综合**：人力资源和社会保障部官网、央视网、新华社、华龙网、上官新闻网、重庆广电第一眼频道等）。
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