水一直是传统厨房中不可缺少的成分，广泛用于食品洗涤、烹饪和卫生。 然而，这也会产生一些问题，例如水浪费、潮湿环境导致的细菌生长以及随之而来的卫生和安全隐患。 针对这些问题，无水厨房被开发为一种创新的厨房设计理念。 无水厨房到底是什么意思？ 它的优势和设计点是什么？ 今天，Demars 单元厨房专家将带您了解更多相关信息。
1. 什么是无水厨房？
顾名思义，无水厨房是指在厨房中去除或尽量减少用水，以提供更高效、更环保和更卫生的烹饪环境。 为了实现这一目标，厨房的不同区域需要设计有针对性的排水系统。
在粗加工室和洗碗机等耗水密集型区域，设置了专门的明渠来收集废水。 为保证废水能顺利流入明沟，建议将水设备通过DN75的排水管连接到明渠，严禁将水直接排放到地面。 同时，整体地面设计建议向明沟倾斜，坡度不小于05%以保证废水能自然流向明渠，排水顺畅。
洁净区或半洁净区不能设置明沟，可设置地漏出水口，所有用水设备及设备保持密封不渗水，所有用水设备建议采用PVC或镀锌管硬连接，并带有水槽弯头，这样可以更好地保证排水管有无漏水现象， 维护和清洁方便。
通过这种设计，无水厨房不仅最大限度地减少了用水量，而且确保了整个烹饪环境的效率、环境和卫生标准。
2. 无水厨房有什么好处？
无水厨房具有以下显著优势：
1.提高食品卫生质量
无水环境有效降低了厨房的湿度，进而抑制了细菌、霉菌和其他微生物的生长。 这样的环境不仅显著提高了食品的卫生标准，而且彻底消除了传统水冲洗方式可能造成的二次污染隐患。 因此，在无水厨房中，食材从准备到烹饪都保持高度清洁。
2.降低员工滑倒的风险：
由于地面始终干燥，因此大大降低了员工因水或地板湿滑而滑倒的风险。 这不仅保证了员工的安全，而且大大减少了因滑倒和跌倒而造成的工作场所事故数量。 对于雇主来说，这意味着工人的赔偿成本和员工缺勤率将得到有效控制。
3.优化员工工作环境：
无水厨房的设计理念是为员工创造一个更干燥、更舒适的工作环境。 在这样的环境中工作，可以更好地保障员工的身心健康。 从长远来看，这也有助于避免员工长时间在潮湿环境中工作可能产生的健康问题，如**疾病、关节炎等。 因此，无水厨房不仅提高了工作效率，也表明了公司对员工健康的深切关注。
3、无水厨房的设计要点有哪些？
1.厨房水管设计：在耗水量高的区域，应设置明渠，保证排水畅通。 同时，排水管道需要设计合理的坡度，以利用重力促进污水快速流向出水口。 在管道的交界处，应设置沉箱，收集和临时储存污水中的杂质，以保证整个排水系统的高效运行。
2.设备和台面设计：所有涉及水的设备及其台面都应整体浸没和包围。 这种设计可防止水溢出，并确保厨房清洁干燥。 设备之间的接缝应尽可能无缝，或用防水材料有效密封，防止水滴泄漏到地面。
3.地板材料的选择：厨房地板装饰材料的选择至关重要。 应优先选择具有防滑和吸水性能的地砖。 它们不仅能吸收地板上的少量水分，保持厨房干燥，而且还能显著降低与地板湿滑相关的安全风险。 同时，地砖的防滑特性还可以为员工提供更稳定的行走环境，保证厨房工作的安全和效率。
通过今天的分享，我们希望大家对无水厨房的设计理念、显著优势和核心设计点有更深入的了解。 单元厨房专家德玛斯愿与您携手共进，推动单元厨房不断创新发展，共同贡献我们的智慧和力量，打造更好的单元厨房。