二月初二，又称养龙节，是中国传统节气中具有深远意义的日子。 根据民间传统，这一天象征着龙**，驾驭风雨，唤醒大地沉睡的生命力，寓意万物复苏成长的开始。 在这个土壤肥沃、春暖花香的季节，老赤方酒业也乘着春风，迎来了“春酿好酒，春出好酒”的最佳时期。
目前，从老赤坊酒中获悉，从2月中旬开始，老赤坊酒就开始紧锣密鼓地准备。通过籽粒润湿、混合、粉碎、粉化、压榨成型、车削合并、入库等一系列工序，开启了春酒篇章。
凭借丰富的经验和技巧，对啤酒花的仔细观察，以及长期的实践和探索，酿酒师们掌握了啤酒花与品质之间的微妙关系，使他们能够准确区分高、中、低酒精度葡萄酒。
在酿造葡萄酒的整个过程中，酿酒师始终坚持“纯度第一”的原则。 就是要确保每一滴春酿都能满足消费者对品质和口感的追求。
为什么春季酿造这么贵？ 在中国传统的农业社会中，酿酒一直与自然规律紧密相连，酿酒都需要合适的时间和地点。 初春的水源，天地间的暖风，土壤的生机勃勃，曲微生物的生长，无形中赋予了酿造酱油更加独特浓郁的风味。 正是因为春季酿造的特殊性，春季酿造的产量极其有限。
春酒、夏耕、秋谷收获、冬窖，轮回的自然节奏不仅体现在农业生产上，更准确地体现在酿酒的整个过程中。 工人们纷纷表示，今年的春酿不平凡，这几年疫情影响了各行各业，酱油酒也不例外，老赤方克服重重困难，确保了2024年春天的酿造。 抓住春酿的机会，将春酿装进瓶中，让每一瓶春酿走进千家万户，见证新年的祈祷与祝福。
据悉，老赤方升级的春酿已全部上架。 目前，老赤坊酿造基地、酿造车间、包装生产线及行业上下游配套要素已全面复工复产。