虽然还没过年，但工作和学校都回到了原地，一日三餐不能马虎。 今天和大家分享的2道速食素食，特别适合现在吃，味道鲜美营养，清爽开胃，食材共同，方法简单。
---鸡蛋炒蘑菇和黄瓜]--
黄瓜，又称黄瓜，既可以生吃，也可以煮熟，既可以作为主菜，也可以作为配菜。 这款炒鸡蛋蘑菇黄瓜简单快捷，香味浓郁，清香清澈，酥脆嫩滑爽口，开胃油腻。
【食材】鸡蛋3个，蘑菇200克，黄瓜200克
【辅料】植物油30克，葱花碎5克，玉米淀粉5克，水80克
【调味料】盐3克，白胡椒2克
[生产]。
1.将鸡蛋打入碗中，将蘑菇切成厚片; 将黄瓜皮刮掉，纵向切成两半，斜切成厚片;
2.【水淀粉】拌匀：玉米淀粉5克，水50克; 使用前再次搅拌;
3.锅内用冷油加热，将切碎的葱炒香，倒入蛋液，凝固打成块;
4.倒入蘑菇片，撒上盐和白胡椒粉，用大火翻炒;
5.当蘑菇片变软时，倒入黄瓜片;
6.倒入【水淀粉】，酱汁浓稠透明，从锅中取出。
[苹果的私人谈话]。
1.黄瓜去皮后色泽更鲜，口感更脆嫩;
2.水淀粉使食物表面的咸味变稠;
3.蘑菇可以用牡蛎菇、香菇等代替，黄瓜可以用西葫芦、丝瓜络代替，口感和质地会有所不同;
4.这同样适用于传统炉灶; 可以把炒好的鸡蛋块放出来，等蘑菇和黄瓜炒好后再拌在锅里。
---蘑菇炒茄子] --
雪菇又称雪白菜，多用来腌制当酱菜食用，配上它炒茄子，为口感柔软嫩滑增添鲜味，是一道开胃清爽的素食菜肴。
【食材】长茄子450克，雪利酒菇40克
【配件】植物油40克，蒜蓉10克
【调味料】盐3克（腌茄子块）、蚝油15克、砂糖5克、水30克、葱末5克
[生产]。
1.将长茄子切成方块，与盐混合均匀，腌制5分钟; 将蘑菇切碎，用冷水洗净晾干; 蒜末; 将青葱切碎;
2.茄子块晒干，净重约350克;
3.【调味酱】混合物：蚝油15克，白砂糖5克，水30克;
4.用冷油加热锅，将蒜末煮沸，倒入茄子片翻炒至变软;
5.倒入【调味酱】，将雪菇炒熟;
6.关火，撒上切碎的青葱，以增加颜色和风味。
[苹果的私人谈话]。
1.长茄子比圆茄子嫩，每一块都有皮和肉; 用盐腌制，可变黑，易煮软;
2.泡菜太咸，可以用冷水洗去掉一些盐分; 也可以用现成的袋装或瓶装雪菇配菜代替，因为味道更香;
3.调味料可根据口味调整;
4.这同样适用于传统炉灶;
“用爱做美食，用心记录美; 以简单的方式带出食材的醇厚味道。 我是一个跳舞的苹果，我当了 18 年的英语老师，现在我是一名家庭厨师、健康经理、营养师、美食作家和《百万点击率的家常菜》的作者，在厨房里为爱。 “每一汤每道菜都有爱，每一顿饭每一餐都有爱”，快菜、营养餐、鲜美的主食、好吃的烘焙，没有花哨的地方，都是小巧实用的家庭美食分享。 每一天，当你沉浸在世界的烟火中，享受着每一刻的食物香味时，生活其实就是那么简单。