酱饼是一种色泽和风味都不错的传统小吃，因其酥脆的口感和浓郁的酱香而受到人们的喜爱。 无论是早餐、午餐还是晚餐，您都可以看到它。 今天，让我们走进这道美味佳肴的制作过程，探索它的秘密。
所需材料：
面粉500克，温水适量，食用油适量，豆沙2勺，甜面酱1勺，香酱1勺，蒜末适量，辣椒粉适量，糖适量，韭菜适量，芝麻适量。
步骤：
1.面团制作
将 500 克面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边添加边搅拌，直到面粉全部吸收水分并形成柔软的面团。 将面团放在砧板上，用手揉几分钟，使其更光滑、更有弹性。 然后将面团放回碗中，盖上湿布，发酵 20 分钟。
二、酱料生产
在一个小碗里，加入 2 汤匙豆沙、1 汤匙甜面酱和 1 汤匙芝麻酱，搅拌均匀。 加入大蒜、辣椒粉和糖，继续搅拌，直到酱汁均匀并具有一定的稠度。
3. 馅饼皮制作和烘烤
取出发酵好的面团，将其分成小块，每块重约 100 克。 取一块面团，用擀面杖擀成薄片，尽量擀薄，让烤好的蛋糕更脆。
预热平底锅，刷上一层薄薄的食用油。 将卷好的面包皮放入锅中，用小火煎至外壳两面呈金黄色，酥脆可口。
4.涂抹酱汁并装饰
将事先准备好的酱汁均匀地涂抹在炸好的外皮上，确保每片都完全涂上酱汁。 撒上一些切碎的葱和芝麻，以增加蛋糕的香气和质地。
5.切成方块，享用
用刀将带有酱汁的煎饼切成均匀的小块，以便于食用。 将切好的酱汁蛋糕放在盘子上即可食用。
技巧：
搅拌面团时，水温不宜过高，以免破坏面粉的面筋，影响蛋糕的味道。 擀开饼皮时，一边擀面一边翻面团，这样擀饼皮会更均匀。 煎饼时，应适当控制火候，避免过大而引起灼伤，影响口感。
酱汁的风味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒粉的量，调整甜度和咸度。
作为家常小吃，酱糕不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合繁忙的城市生活。 无论您是自己享受还是招待客人，这都是一个不错的选择。 希望通过这个详细的制作教程，大家可以轻松掌握制作酱糕的技巧，为生活增添美味与乐趣。