春三月入住香椿煎蛋，滋养肝脏丨杏林之声丨杏林之声

初春后，气温有所上升，但冷热变化反复无常，一冷一热，肝脏排泄功能容易异常，上升功能降低，容易造成脾脏运输不畅，血流不畅。 《黄帝内经》认为，植物的嫩芽具有驱散植物积累物质的作用，人体也可以利用这些芽的力量来驱散邪灵。

今天一药一餐

带你走进香椿花蕾的世界

一种药“香椿芽”。

香椿芽：

别名]椿叶，春尖叶，香椿，香椿头。

性味回归经文]苦，苦，平。回到脾胃经络。

功效和适应症]防潮、解毒、杀虫。用于防潮、痢疾、疮痈、疖子等。

一顿“香椿煎蛋”。

成分：

香椿100克，鸡蛋4个，盐适量。

步骤：

第 1 步：清洗香椿和鸡蛋以备后用。

第 2 步：将洗净的香椿放入锅中焯水，沥干水分并切成厚片。

第三步：将鸡蛋打散，加入焯过的香椿，加入少许盐，搅拌均匀。

第 4 步：用冷油加热平底锅，倒入香椿蛋混合物，煎至两面金黄色，彻底煮熟以从锅中取出。

【香椿煎蛋效果】

香椿含有丰富的膳食纤维、维生素E、铁、锌等营养成分，可以帮助人体排出肝毒素，防止肝气逆转，恢复肝功能，促进肝细胞再生。 鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，对受损的肝脏组织有修复作用。 在春天，当肝脏蓬勃发展时，香椿与鸡蛋可以帮助改善肝脏的排泄功能。

需要注意的是，香椿食用前需要焯水，其中含有草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等成分，长期食用对健康有害，焯水可以有效去除。