文本 |肖敏
文章** 微信***遇见我走路
胶囊的卷心菜是大自然在春天最好的礼物。
在我们家乡，除了蒸吃牧羊人的白菜，我们也会用牧人的白菜包饺子，不管是蒸饺还是煮饺子，都非常香。
不是有这样的说法吗，不如饺子好吃，但如果是牧羊人白菜馅的饺子，那就更好吃了，比人参还好吃。
这一次，妈妈来到北京，给我带了一袋牧羊人白菜。 它带着大地的芬芳，从家乡的田野传到我家的餐桌上，让我们与牧羊人白菜馅的蒸饺有一段愉快而难忘的邂逅。
我想我会记得这个春天，因为它让我尝到了春天的滋味。
事不宜迟，让我们专注于我的牧羊人卷心菜馅的蒸饺。 （除了sheedama，我们还添加了一小撮韭菜来增强风味。 ）
先洗牧羊人的卷心菜。 因为它的根部被污垢覆盖，所以在清洗时必须用力揉搓，以去除粘在牧羊人卷心菜上的污垢。 （这个时候，牧羊人卷心菜的叶子较少，我们一般吃牧羊人卷心菜的根。 ）
为了洗牧羊人的卷心菜，我至少换了六次水。 将牧羊人的卷心菜洗净，控制水分，放在一边。
在锅中放入足够的冷水，煮沸，加入几滴食用油，然后将牧羊人的卷心菜放入热水中。 8分钟后，取出牧羊人的卷心菜。
将焯过水的牧羊人卷心菜浸泡在冷水中 5 分钟，使其味道更好。
用手取出牧羊人的卷心菜，挤出水，切碎，然后切碎韭菜。
因为是蒸饺，所以拌面条一定要注意，面条要软一点，这样味道更好。 （第一次没看懂蒸饺，结果蒸饺很硬）。
至于肉，最好选择肥瘦（五花肉也可以切碎）。 （虽然现在有绞肉机，但我家还是养成了用刀剁碎肉的习惯，总觉得用刀剁碎的肉更香。 ）
在切肉之前，我还浸泡了花椒水，将20颗花椒放入空碗中，然后将温水倒入碗中，形成花椒水。 （四川胡椒水主要用于去除异味，提高新鲜度）。
切一些姜和葱，放入肉馅中，然后用胡椒水搅拌（一定要记住胡椒水已经冷却了），搅拌时最好顺时针方向，这样肉馅不容易散落。
用油加热锅，将油放入肉馅中，当肉馅充分吸收油时，将牧羊人的卷心菜和韭菜倒入肉馅中，顺时针方向搅拌。
下一步是在包饺子之前，在肉馅前加盐开始包饺子。
在我开始包饺子之前，我已经将冷水倒入蒸笼中，并在蒸笼的顶部放了一块抽屉布。
妈妈负责包包，我负责擀皮，配合很默契。 饺子入锅后，只需蒸20分钟左右即可。
吃完一口牧羊白菜蒸饺后，只能用一个词来形容“新鲜”，也只能用两个词来形容“鲜香”，嘴里满是天然纯正的香气。
一顿难忘的晚餐，我们把春天留在嘴里，细细品味春天的礼物。 **10,000粉丝奖励计划