武夷岩茶的品种很多，其中最有名的三个主流品种是：
大红袍：被认为是武夷岩茶的代表，具有独特的香气和口感。 肉桂：以其明显的肉桂和淡淡的乳香而闻名，即使长时间浸泡，香气仍然存在。 水仙：本茶树冠高，叶宽，茶叶色泽宝，茶汤醇厚。 
除了这三个主流品种外，还有四种名灌木和许多其他优秀的名名灌木，例如：
四大著名集群：铁罗汉、白鸡梳、水金龟、半天妖。 其他著名集群：金钥匙、白牡丹、北斗、鸟舌、白瑞香、百年香、石乳、无名泉、金佛、玉麒麟、向天美、老君美、玉景流香、不见天、大红梅、正阳、正泰音、金毛猴等。 
武夷岩茶品种繁多，各有其独特的风味和特色。
武夷岩茶：肉桂和水仙的酿造和品尝
武夷岩茶是中国茶文化的瑰宝，以其独特的岩骨花香和深厚的文化底蕴而闻名。 在众多品种中，武夷肉桂和武夷水仙以其独特的风味和冲泡方法而受到茶叶爱好者的青睐。
武夷肉桂，又称肉桂，因其浓郁的肉桂皮香气而得名。 肉桂茶具有优雅而霸气的香气，含有200多种芳香成分，使其成为最多样化和最具吸引力的岩茶之一。 酿造肉桂时，前四次冲泡应快速进行（3-5秒），以带出其香气的本质和深度。 从第五次冲泡开始，适当延长浸泡时间（1-3分钟），体验茶的涩味、醇厚、甜味，这就是所谓的“摇滚韵”。 茶叶的抗泡性并不是评估其质量的唯一标准，每种冲泡都有自己独特的风味。
武夷水仙它属于半乔木茶类别，其年龄越长，所生产的茶的质量就越高。 虽然水仙茶的香气不如肉桂高，但其醇厚顺滑的口感是其独有的特点。 正岩地区的水仙茶水质醇厚甜美，入口即化，不苦。 浸泡水仙花时，您不必担心过度浸泡，因为它不会变苦。 前三个气泡可以快速用汤汁泡成或适当浸泡，七八个泡泡后，依旧能感受到浓郁的醇厚。 因此，水仙被称为“告别妃”，而肉桂则被称为“霸王”。
在鉴别正宗武夷岩茶时，应注意干茶的外观、汤色、香气和味道。 正宗的岩茶条肥大紧致，色泽鲜艳，汤色清澈鲜艳，香气明显持久，口感浓郁甘甜。 通过这些特点，即使是茶艺初学者，也能逐渐学会识别和欣赏真正的武夷岩茶。
辨别正宗武夷岩茶可以从以下几个方面入手：
干茶形状：正宗的武夷岩茶条要肥厚，打结严密，均匀，有扭曲的条。 颜色为鲜艳的绿褐色，表面有青蛙皮形状的小白点，表明揉捏和烘烤都适中1。 汤的颜色：优质武夷岩茶汤的颜色要清澈明亮，金黄或橙黄色，汤的颜色会随着火技的不同而变化。 火力低的岩茶汤颜色以橙色和黄色为主，中等火力的颜色多为橙色和黄色，略带红色，高热力的颜色为琥珀色，细腻粘稠2。 香气：正宗岩茶的香气要明显持久，并带有品种特有的香味。 例如，肉桂应该有肉桂的香味，水仙应该有兰花的香味。 香气浓郁而不单调，冲泡后香气可落入水中，使茶汤更加饱满生动3。 味道：优质武夷岩茶口感要浓甜，饮用后口中会有持久的甜味和香气，不会有苦味3。 
这些是区分它们的一些基本方法，但最终仍然需要通过实际品尝来感受和判断它们。 您对茶的知识和经验将在此过程中发挥重要作用。 您是否有特定的武夷岩茶品种，想知道如何识别？