自古以来，长寿一直是人类的梦想。 过去，秦始皇孜孜不倦地派人去仙道求丹药，酒鬼的意思就是“长寿”。
然而，长寿其实很简单，只要饮食上的一点点改变就可以延长10年，这是怎么回事呢？
超过2000名百岁老人
长寿的秘诀隐藏在饮食中
追求健康长寿是每个人的梦想，“别山之石能攻玉”，而那些长寿老人的经历无疑是一盏“指路明灯”。
*该部门出版的《庆祝百岁：江苏长寿老人的作风》一书统计了江苏2000多名百岁老人的饮食共性，共性特征如下：
主食是粗粮细粒是指加工过的白米和白面，虽然口感不错，但大量维生素B、膳食纤维等流失，长期食用不利于健康。
江苏百岁老人的主食主要是玉米、红薯、芋头、红豆、绿豆等粗粮，一天可吃4-7两，辅以米、面粉等细粮
经常吃豆制品豆制品是中国传统饮食中的瑰宝，在江苏百岁老人的日常食谱中，豆制品是不可或缺的成分。 豆制品不仅美味，而且富含蛋白质、膳食纤维和健康脂肪
喜欢喝白开水白开水是一种免费的“长寿药”，从调查来看，百岁老人中有百分之七十以上喜欢喝水，而且基本都有早上喝水的习惯。 近百分之九十的老年人经常喝白开水，只有大约1 8的老年人经常喝茶
食材应该是新鲜的食材越新鲜，营养价值越高。以蔬菜和水果为例，随着新鲜度的降低，一些维生素含量也会流失。
如果说百岁老人有什么“挑剔”的地方，那就是食材应该是新鲜的。 比如我喜欢吃自己田里种的蔬菜，瓜果当天采摘，豆腐当天做。
总是有生姜、青葱和大蒜除了调味料，生姜、洋葱和大蒜还具有消毒、杀菌、胃等功效，但因为辣味，很多年轻人都有禁忌的想法，但这些百岁老人几乎每天都离不开它。
江苏长寿之乡如皋的百岁老人，有一个秘密，就是喜欢喝姜茶，夹姜片，甚至用姜水洗脚。
吃饱八分钟虽然说“能吃就福了”，但吃得饱饱的会给健康带来一系列负面影响。 因此，百岁老人基本上都是遵循八点丰满度原则
慢慢咀嚼百岁老人通常吃得很慢，他们知道慢慢咀嚼可以延长寿命。 同时好好咀嚼，饱腹感会更强，自然会少吃胃部的消化负担将减轻
长寿饮食即将到来
现在研究发现，饮食对长寿的重要性是不言而喻的，只要稍作调整，寿命就可以延长长达10年！
发表在权威期刊《自然》上的一项研究表明，在40岁时，从不健康的饮食模式转向长寿饮食，男性和女性的预期寿命增加了10%8 和 104年
即使在 70 岁时，当饮食模式从不健康饮食转变为长寿饮食时，男性和女性的预期寿命仍然各增加 5 岁4 和 50 年。
这说明，40岁以后，只要改变饮食习惯，就能从长寿中受益。 越早开始长寿饮食，长寿的好处就越大！ 那么，究竟什么是长寿饮食？
其实很简单，只要做到以下4点就行了适量食用全谷物、水果、鱼、白肉; 大量牛奶、豆制品、蔬菜、坚果和豆类; 少吃红肉、加工肉类和含糖饮料; 少量精制谷物。 研究分析发现，死亡率最高和最不健康的饮食是低量或少量的全谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类、鱼、牛奶、豆制品和白肉，以及大量的红肉、加工肉类、精制谷物和含糖饮料
其中，含糖饮料和加工肉类与死亡率增加密切相关，全谷物与死亡率降低密切相关。
含糖饮料和加工肉类是促炎食品，过量食用会增加身体的氧化应激水平，产生炎症反应，甚至导致患癌症的风险增加。
全谷物富含膳食纤维，有助于减少全身炎症，保护血管内皮功能，支持心血管健康，降低患心血管疾病的风险
因此，含糖饮料和加工肉类是长寿的“天敌”，而全谷物是长寿的“守护者”。 在日常生活中，尽量尽量减少接触含糖饮料和加工肉类，多吃全谷物。