总结：由于其健康和美味的特性，鸡精越来越受到消费者的欢迎。 数据显示，截至2022年，我国鸡精产量约为4762万吨，较2021年略有下降，主要由于疫情反复、居民消费意愿下降、餐饮端鸡精需求波动等。
一定义和分类
我国幅员辽阔，人口众多，消费者口味偏好不同，各地区相互影响，调味品具有很强的地域特色，品类越来越丰富。 根据配料，调味品可分为由一种主要原料制成的单一调味品（酱油、醋、味精等）和由两种或两种以上调味品制成的复合调味品。 《调味品分类（GB T20903-2007）》将调味品按形态分为液体、半固体、固体等。
鸡肉精华是一种复合调味料，是一种固体调味料，由多种原料经特殊工艺加工而成。 根据标准SB T 10371-2003《鸡精调味料》的定义，鸡精是以味精、食用盐、鸡骨粉或其浓缩提取物、核苷酸二钠等赋形剂为原料，加或不加香料或食用香料等调味剂，经混合干燥而成。
二、产业政策
近年来，我国出台了一系列与鸡精等调味品相关的政策，促进调味品行业的健康发展。 在食品安全方面，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合印发了《复合调味料食品安全国家标准》，规定了复合调味料的食品安全标准，强调行业有序发展。 此外，国家卫健委还印发了《酱油、食醋及复合调味料食品安全国家标准》，详细规定了酱油、食醋及复合调味料的标准，明确了调制酱油、配制酱油、食醋的管理范围。 在食盐质量安全方面，国家市场监督管理总局出台了《食盐质量安全监督管理办法》，要求食盐生产经营企业建立健全食品安全管理体系。 财政部、国家税务总局印发《关于继续对农产品批发市场和农贸市场实施房地产税和城镇土地使用税优惠政策的公告》，将调味品纳入农产品范围，享受税收优惠政策。
三、发展历程
我国鸡肉汤行业的发展历程经历了萌芽期、成长期和创新期，这是一个不断创新和进步的过程。 从早期的生产工艺和技术不够成熟，到2000年左右的高速发展阶段，再到近年来满足消费者不同需求的阶段，鸡肉汤行业在市场需求和技术进步的带动下逐渐成长。 如今，鸡肉汤已经成为一个非常大的行业，具有广阔的市场前景。 随着科技的不断进步和消费者对食品品质和口味的追求的提高，中国鸡精行业未来将继续保持稳定增长，为消费者提供更健康、更美味的调味品。
四、行业壁垒
我国鸡汤行业发展存在一定的行业壁垒，包括技术壁垒、品牌壁垒、渠道壁垒和政策壁垒。 壁垒提高了新进入者的门槛，并保护了现有企业的市场份额。 技术壁垒要求企业拥有先进的生产技术和设备，品牌和渠道壁垒强调品牌知名度和销售渠道的重要性，政策壁垒强调对食品行业的严格监管。 行业壁垒的存在使得肉汤行业的竞争格局相对稳定，也为现有企业提供了竞争优势。
五、产业链
鸡精产业链上游原料以鸡肉、谷物等为主，涉及鸡种、玉米、味精等行业，主要原料充足，波动小，中游议价能力弱，中游以鸡精生产配制为主，国内市场已基本成熟， 企业主营品牌基本成熟，下游主要应用于餐饮业、食品制造和家常菜。在餐饮行业，鸡精作为一种重要的调味料，广泛应用于各种菜肴的烹饪过程中，以增强菜肴的口感和鲜味; 在食品制造业中，鸡精用于各种加工食品中，如罐头食品、方便面、调味品等，作为添加剂，增加食品的口感和风味; 同时，家庭消费领域也是鸡肉汤的重要市场之一，普通家庭经常使用鸡肉汤作为调味料，以增加烹饪过程中菜肴的鲜味。
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