在工业生产中，调节pH的方法不仅仅是酸碱中和，因为酸碱中和虽然可以中和当时介质中存在的过量碱，但不能阻止代谢过程中发生的酸碱的连续变化。 即使是连续的测量和调节也是徒劳的，因为它们不能从根本上改善代谢状况。 由于发酵过程中pH值变化的根本原因是微生物对营养物质代谢的结果，因此调节和控制pH值的基本措施应主要考虑培养基中生理酸性物质与生理碱性物质的比例，然后通过中间饲喂进一步控制。
1、饲料不仅可以通过加酸和碱来控制，而且可以通过生理酸度和生理碱性物质来控制，既可以调节pH值，又可以补充氮源。 当pH值和氨基氮含量较低时，加入氨水; 当pH值高，氨基氮含量低时，加入硫酸铵。
2.补糖是根据pH值的变化来确定补糖的速率，恒速补糖是通过加酸和碱来控制的。
pH控制方法
1.调节基材的pH值。 如果基材含有玉米糖浆，则pH值为酸性，必须调节pH值。 将消除后的pH值控制在60、消除前的pH值常调至65~6.8
2. 在基材中加入维持pH值的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸盐缓冲液。
3.通过喂食调节pH值
在发酵过程中，根据糖和氮消耗的需要进行补料。 当饲喂与pH值无矛盾时，采用饲喂来调节PH值
例如，（1）调整补糖速率，调节空气流速以调节pH值
2）NH2-N低、pH值低时补充氨气;
当NH2-N低pH值高时，补充（NH4）2SO4
4、当进料与pH调节有矛盾时，加酸、加碱调节pH值
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