花生对我们健康的好处。 其实很多人认为花生是坚果，其实不是，它是一种豆类，类似于豆类和扁豆，所以它的营养也比较特殊。 大家好，我是营养师王彦，健康是我们最大的财富，让我们一起管理它。 
首先，花生是一种优质的植物性蛋白质**，无论你是素食者还是肉食者，都是非常好的选择，尤其是对于素食者来说。 一盎司花生含有七克蛋白质，基本上足以满足我们日常的蛋白质需求。 不仅如此，花生还富含健康脂肪，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇水平，降低患心脏病的风险。 
除此之外，花生还含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素E、镁、磷和B族维生素，对我们的健康非常重要。 例如，镁不仅对骨骼健康很重要，而且对身体的能量产生也很重要。 此外，花生对保持体重也很重要，因为它们含有丰富的纤维和蛋白质，可以让我们在进食后更长时间地感到饱腹感，而不会暴饮暴食，而且升糖指数低。 换句话说，吃花生很少会导致血糖飙升，还可以帮助降低患 2 型糖尿病的风险。 最重要的是，它还具有抗氧化特性，这主要归功于白藜芦醇等化合物，它们能够减少体内的氧化应激和炎症，这对我们的健康非常重要。
我谈了很多关于花生的好处，因为如果我们吃花生太多或不恰当，它会对我们的健康产生负面影响。 首先是体重增加的问题，因为花生的热量很高，每盎司约160至170卡路里。 如果你吃很多花生，会导致热量摄入过多和体重增加。 花生吃多了，尤其是油炸花生，加盐和调味品很容易吃，一旦开始吃就容易吃太多。
二是过敏反应，花生过敏其实很常见，有的轻微，有的甚至可能危及生命，称为过敏性休克。 当然，如果你对花生过敏，你已经知道了。 但是花生还有另一种情况会导致您的身体敏感反应。 我自己也有很长一段时间的现象，经常耳朵发痒，忍不住时不时地挖出来。
其实这样也不好，手上细菌很多，弄坏耳朵很容易引起各种感染。 但情况有好有坏，我最初怀疑这与我的辣椒食物有关。 最近，我发现它实际上与我的花生有很大关系，尤其是我最喜欢的炸花生。 我要停止进食三个月，看看情况如何变化，然后我会向你报告。 另一个问题是心血管方面。
虽然健康脂肪对心血管健康有益，但如果摄入过多，会导致体重增加; 如果加太多盐，会影响血压，也会对心脏产生不良影响。 另一个问题是，虽然花生含有一些重要的营养素，但它们也含有会影响我们必需营养素吸收的化合物，例如植酸，这会影响人体对铁和锌等矿物质的吸收。
虽然这听起来可能令人担忧，但在缺乏食物多样性的情况下，植酸对矿物质的影响更为明显，而对于我们这些饮食更均衡的人来说则不那么明显。 特别是煮熟或油炸花生后，植酸会减少，最重要的是致癌的黄曲霉，它会在花生上生长，尤其是在储存不当和潮湿的环境中时。 这引起了我们的关注，因为黄曲霉毒素是一种致癌物质，会增加患肝癌的风险。
那么，让我们讨论一下如何在饮食中安全地食用花生。 第一个关键是要适量进食，选择健康的花生类型。 不用说，如果你每天吃一把花生，这不是什么大问题。 另外，选择无盐或低盐的干烤花生，尽量避免过度加工的油炸或糖衣花生，以及其他不必要的化学成分。 第三，吃多样化的饮食，不包括花生作为唯一的蛋白质**，花生可以从其他植物、蔬菜、坚果或肉类中获得。 保持均衡饮食对我们的健康非常重要。
那么，我们如何通过选择和储存来降低健康风险呢？ 首先，在购买花生时，要选择好看、干燥、没有霉菌的花生。 如果已经发生霉菌，请小心。 此外，在购买袋装加工花生时，尽量避免选择上架时间长、已经失去风味的花生。 如果是新鲜花生，请存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，最好放在密闭容器中，避免暴露在潮湿的空气中。
通过这些简单的步骤，我们基本上可以安全地将花生纳入我们的均衡饮食中，同时将其健康风险降至最低。 请记住，湿度和谨慎选择是关键。 希望大家都能充分享受花生的美味，不会因为选择过多或错误而危害健康。
如果你在这方面有什么经验和感悟，欢迎在留言区和我分享，我是营养师王妍，守护健康，我们下期再见。