2月28日，美食节目《四季保鲜》第一期在爱奇艺上线。 这部剧由张小龙和崔珍珍领衔主演，从第一集的内容来看，应该会带领观众去寻找来自世界各地的新鲜美食。 在第一期中，我们正在寻找一些海鲜美食。
节目的创意非常好，但具体实现的节目内容质量很低。 尤其是相较于其他优质美食节目，《寻鲜四季》似乎更让人难以忍受。 这种不堪的品质，不仅是食物内容的不堪拍，更是一些文化内容的肤浅。 美食节目绝对没有美食内容那么简单，没有文化，真的没有高质量的美食节目。
以第一期《寻鲜四季》为例，就是拍两颗星星跟着当地阿姨一起海边，一起抓海鲜，然后大家回来做饭，最后两位明星说几句主旋律和正能量的话，让当地农民表演节目等等。 这样一来，其实还不如央视2台每晚晚饭时播出的美食节目那么高端。 文化的缺失是《寻鲜四季》质量差的根本原因。
陈晓青老师的《我的美食指南》，其实是一个值得大量纪录片借鉴的典范。 而且，这种示范价值并不局限于美食纪录片领域。 我们的许多文化历史纪录片也应该借鉴陈晓青的《我的美食指南》。 我给你举个例子。
比如几年前播出的所谓历史文化纪录片《为什么是中国》，在创作意识方面就很差。 其表现不佳主要体现在创作意识浅薄，将“为什么中国”局限于中原文化和生态区，而对中国其他三大生态区“索取甚少”，态度敌视。 中国的历史文化生态区实际上是四大区域，即中原、西部、草原和高原。 这四大，以我们现在的历史叙述来看，绝对不能以中原为中心，而对其他三大都恨。
否则，这是典型的。 《为什么是中国》创作意识的浅薄，值得未来太多历史文化纪录片警惕。 谈中华文化，要有真正的大中华的概念，不局限于中原文化区，不敌视其他三大文化生态区。 四大生态区都是中国的，没有一个是不可或缺的。
我们来看看陈晓青团队的《我的美食指南》，其中有这个中国历史的整体概念。 这个节目也是关于中国地方美食的，但它不仅讲的是中原，还讲的是喀什，这是对西域生态区的人文关怀。 还说大同，是草原与中原交界处的人文关怀。 这样一来，这个粮食计划就不再局限于中原地区，而是开辟了视野，中原、草原、西部地区和高原都是中国食品产业的一部分。
再比如，要想通过食物看历史，就必须要有通过醍醐赋能来总结历史文化的能力，而不是在互联网上卖简单的东西。 在《寻鲜四季》第一期中，提到了一种在沙滩泥地上行走的作品，只说是戚继光等人继承下来的。 这其实是草率的，也缺乏嘉宾总结历史文化的能力。
让我们将“我的美食指南”与此进行比较。 在这个节目中，有一集是关于山西菜的。 陈晓青和石战边吃边聊。 他们谈到了一个很有意思的话题，为什么山西人会选门。 这其实是一个典型的网络话题，只是网络上对山西人的笼统评价。 但就在这个时候，反映该剧历史文化深度的地方就出来了。 石展说，山西人去做生意，都是草原、沙漠等严寒的地方，赚到的钱都是辛苦钱，都是一分钱赚来的，不撬门，不算计，赚不到钱，所以，养成了山西人扒门的习惯。
你认为这些是几个简单的词吗？ 显然不是。 这是施展教授深入研究山西历史文化后得出的结论。 在这里，至少我们应该研究一下山西人的经营路线，赚钱的方式等等。 这不是一年半就能完成的历史文化内容。 节目中的三个字，其实是有学历的启发和支撑的。 这是我们在许多食品计划中所缺乏的。
即使具有国际视野。 在《四季保鲜》第一期中，该剧拍摄地的某海鲜被吹捧为第一，张小龙拿出相应的海鲜，却是家乡的海鲜。 只是视野太小了。 我们来看看陈晓青的《我的饮食指南》，一种吃法，他能分辨出世界上很多地方的异同，尤其是很多吃法，世界上很多地方，还有同一件事。 这其实是饮食文化的碰撞。 这就是有知识储备的体现，没有这个储备，你就会知道你是在盲目地哄骗、大喊大叫、吵闹地录制节目。
甚至，陈晓青的《我的美食指南》中，当谈到很多美味佳肴时，他都能从现代物理化学的角度来讲究原因，这是典型的现代科学思维模式。 反观《寻鲜四季》中，只有好吃、好吃等简单几个字，说不四、五、六。
显然，美食节目需要有很强的历史文化知识，如果没有这个能力，最好是留下来走。