春天的花园很好，竹笋在二月出生！ 都说春天吃完春笋才知道春天的味道，这个时候春暖花开是吃春笋的好时机，想尝尝一定不要错过！
之前分享过几道关于春笋吃法的菜，比如腌杜仙、腌春笋烤子和黑笋等，如果想改变吃法，可以到我首页右上角搜索“春笋”，各种竹笋都很好吃， 一定有你的爱。
如今的春笋搭配豆腐，说实话，春笋和豆腐都是很清淡的食材，如何搭配两者搭配足够美味的开胃菜也是一个诀窍，这个时候需要一些辅料来“提”它们的口味，比如今天用培根、蚕豆等食材， 用手炖一锅，新鲜和素食特制解决你的渴望，一锅肚子就知道春天的味道！
话不多说，下面就来分享一下这个春笋烤豆腐的实践，帮你吃到美味又营养的春天，详细步骤请看下面细目：
春笋烤豆腐——
配料：春笋一块、老豆腐一块、腊肉一小块、新鲜蚕豆一把、葱、姜蒜、鸡精、盐、食用油。
步骤1：准备一个春天的竹笋，把外面的土壤洗净，从头到尾在壳上做一把刀，然后从刀口剥去壳，切掉较老的根部，然后将剩下的鲜嫩的竹笋肉切成滚刀块，以备后用。
第二步：用手将一块老豆腐掰成大块，放入碗中备用，这道菜建议将豆腐掰开，这样可以更好地挂出汤汁的味道。 然后依次准备一块培根，洗净切片，准备一把新鲜的蚕豆，去皮，留下蚕豆仁备后用，准备一些葱、姜和蒜作为小配料。
第三步：锅中烧开水，水沸腾后将竹笋在锅中焯两分钟，取出水分放在一边。 焯水可以帮助去除一些草酸，并确保更健康的膳食。
第四步：将油在干净的锅中加热，油热后，加入培根片保持小火翻炒，炒至培根的脂肪略显透明香，加入葱、姜、蒜蔗爆香，然后将春笋在锅中煎十秒以上。
第 5 步：倒入高汤，加入盐和鸡精调味。 如果家里没有汤料，可以直接用开水，或者用我之前分享的简单的“蛋汤”。
第6步：用大火煮沸后，将打碎的豆腐和去皮的蚕豆仁放入锅中，盖上盖子，用中小火炖约10分钟。 可以调到砂锅里继续加热保温，热辣的味道更有意义，豆腐热软鲜美，春笋酥脆鲜美，辅以适量的春蚕豆更是鲜嫩，一锅上桌却抓，又妥妥的耀眼米饭， 值得大家试一试。
阿虎的厨艺诀窍——
菜再简单，也有烹饪技巧：各种新鲜的竹笋都含有大量的草酸，如果不提前处理，摄入草酸会影响人体对钙的吸收和利用，这里建议提前焯一次。
食谱中使用了“高汤”，如果家里没有，可以使用我之前分享的简单蛋汤。 很简单，用热油炒一个鸡蛋，将蛋液炒至干香略带褐色的程度，然后在沸水中煮沸，可以加入一些鸡精来增加鲜味，煮三五分钟，滤出蛋块，留下汤汁。
我是 Ahu 的零食轻，一个喜欢研究不同吃法的贪吃者！ 春天是尝鲜的好时机，春天竹笋的味道不容错过，用豆腐抢“新鲜”炖锅，新鲜纯正，特别能解决食欲。 如果你喜欢今天的春笋炖豆腐方法，可以关注我，并留言、点赞、**并分享这篇文章，明天还会有更多精彩内容，感谢大家的阅读，明天见！