一切都在春天恢复。
很多野菜都“冒出来”了。
平时吃腻了家常菜的朋友。
我喜欢在春天品尝各种新鲜的野菜。
野菜很好。 但是有5种野菜是你永远不应该吃的！
它们是什么野菜？
鲜嫩可口的野菜有哪些营养成分？
你应该如何正确食用它？
关键点1，这5种野菜不宜食用！
1.不要吃容易被误解的野菜，很多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。 还有一些野菜与有毒植物非常相似，容易误杀，严重时可能会危及生命。 因此，不要采摘或食用不熟悉的野菜，以免发生中毒等事故。
2.虽然不吃受污染的野菜是好事，但也要科学采摘，尤其要注意周围的生长环境。 路边生长的野菜容易被污染，所以不要在垃圾或不干净的路边采摘野菜。
3.不要吃存放时间长的野菜，不仅不新鲜，而且营养成分也会减少，口感会很差。
4.不要把野菜当主菜吃，偶尔可以尝试新鲜蔬菜来改善口感，但不宜天天吃，多吃，不要当主菜吃。 例如，长期大量食用蒲公英可能会引起胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。
5.有光敏体质的人不应该吃它。
牧羊人卷心菜、香椿、马齿苋等野菜是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收。 因此，这些人应该谨慎食用野菜，尤其是在旅行时或在阳光下工作之前。
即使你没有明显的光敏度，也要注意你吃的食物量，尽量避免阳光直射，或者安排在晚餐时直接吃，吃完后多喝水，以加快身体的排泄。 如果您不确定自己是否对光敏感，最好在食用前咨询您的医生。
关键点2：春天哪4种野菜值得吃？
胶囊。 
100克牧羊人卷心菜的维生素C含量相当于200克猕猴桃的维生素C含量，约2猕猴桃。
100克牧羊人卷心菜的维生素K含量相当于1公斤芹菜的维生素K含量。
100克牧羊人卷心菜的钾含量相当于300克香蕉的钾含量，这意味着牧羊人卷心菜的钾含量是香蕉的3倍。
100克牧羊人卷心菜的胡萝卜素含量相当于120克胡萝卜的胡萝卜素含量。
100克牧羊人卷心菜的叶酸含量相当于600克生菜的叶酸含量，这意味着牧羊人卷心菜的叶酸含量是生菜的6倍。
香椿。 
香椿富含特定的营养元素。 例如，100克香椿的锌含量相当于6个苹果的锌含量，大约是1公斤苹果。
根据《中国食物成分表（第6版）》的数据，香椿的营养优势在于富含维生素C，每100克含量高达40毫克，高于蔬菜中的油菜、鸡毛、芥菜、紫甘蓝、花椰菜，高于橙子， 橘子和水果中的葡萄柚。
蒲公英。 
100克蒲公英的维生素A含量相当于180克胡萝卜的维生素A含量。 100克蒲公英的维生素B2含量相当于800克大白菜的维生素B2含量。
100克蒲公英的烟酰胺含量相当于300克西红柿的烟酰胺含量。
100克蒲公英的钾含量相当于130克香蕉的钾含量。
100克蒲公英的钙含量相当于200克油菜牛奶的钙含量。
苦草。 
100克苦菜的维生素A含量相当于1300克胡萝卜的维生素A含量。
100克苦菜的镁含量相当于400克猕猴桃的镁含量。
100克苦菜的钙含量相当于200克菜籽奶的钙含量。
100克苦菜的铁含量相当于220克菠菜的铁含量。
需要注意的是，虽然野菜的营养价值较高，但摄入量应适量，过量食用也可能带来不良影响。
关键点3：如何正确烹制野菜？
1.野菜的烹调方法应注重保持野味，在食用野菜之前，首先要将野菜浸泡焯水，以减少其中可能含有的毒素。 比如草酸，如果吃多了，草酸会与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。
2.野菜含有丰富的维生素营养成分，所以烹调野菜一般采用炒菜或开水烹调，这样可以最大程度地保留营养成分，减少营养流失。 将野菜洗净切开，在锅里煮的时间不宜过长，以免维生素和无机盐的流失。
3.在烹饪方法上，野菜可以冷藏、炒、炖、炖汤，也建议做饺子、包子等主食，肉素搭配，营养更全面。
*：央视生活圈。