鸡蛋对我们来说太熟悉了，每天一个鸡蛋，对医生来说少了麻烦，已经成为我们的日常说法。
这说明鸡蛋的营养价值很高，吃鸡蛋对健康有好处，尤其是它的蛋白质，更有利于人体的吸收和利用。
然而，随着科技的发展，市面上出现了一些与真蛋更相似的“人造蛋”，但成分和营养价值也与真蛋有很大不同。
人造鸡蛋的生产技术在不断提高，有些人已经能够用假鸡蛋制作鸡蛋，因此，学会区分人造鸡蛋和真鸡蛋尤为重要，本文将介绍6种有效的识别方法，帮助您在购买时购买真鸡蛋。
1.观察外观
真正的鸡蛋通常大小不一，外观更规则和粗糙，表面有自然的光泽，颜色更均匀，蛋壳上可能有一些微小的毛孔。
另一方面，人造鸡蛋往往具有完美的外观，大小和形状几乎相同，表面更光滑，光泽度更高，没有毛孔，但颜色可能太亮或太暗。
二、感受触感
真蛋的蛋壳质地清澈细腻，蛋壳比较脆弱，比较容易破碎，另外，真蛋在摇晃时会有一定的震动感。
人造鸡蛋的蛋壳质地比较粗糙，有时甚至模糊不清，蛋壳可能更硬，不易破裂，摇晃时，由于内部填充更均匀，可能不会明显摇晃。
3.闻鸡蛋的味道
真鸡蛋有一定的鸡蛋味，或者有淡淡的鱼腥味，因为真鸡蛋在孵化过程中会产生一定的气味。
另一方面，人造鸡蛋可能没有明显的气味或有化学气味，而人造鸡蛋没有孵化过程，也没有真鸡蛋的气味。
4.观察蛋黄
当鸡蛋打开时，真蛋的蛋黄和蛋清清晰，蛋黄呈圆形或椭圆形，蛋黄颜色更自然，呈现金黄色或橙黄色。
人造蛋的蛋黄和蛋清模糊不清，蛋黄形状不规则，蛋黄颜色可能太亮或太暗，看起来不自然。
5.口味识别
真鸡蛋的口感比较细腻，具有一定的鸡蛋风味和口感层次，煮熟的真蛋味道鲜美，蛋清细腻，蛋黄有一定的弹性，真蛋炒熟后味道鲜美，鸡蛋香味浓郁。
人造鸡蛋煮熟后味道差，蛋清较硬，蛋黄较软，口感较单一，缺乏真蛋的层次感。
6. 成分检测
一种比较科学、正确的鉴别方法是化学成分检测，如果以上方法不能准确判断鸡蛋的真伪，也可以通过化学检测来鉴别。
例如，可以通过检测鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分来判断鸡蛋的真实性，一般来说，真鸡蛋中成分的比例是相对稳定的，而人造鸡蛋可能会因为添加剂不同而出现异常。
写在最后
人造鸡蛋虽然可以吃，但在营养和安全方面都不如真鸡蛋高，以免因过量食用对身体造成不必要的伤害，建议大家多吃真鸡蛋。
有了以上6种鉴别方法，就可以轻松鉴别真蛋或人造蛋，我们还必须保持警惕，选择正规渠道购买，在正规超市或农贸市场购买鸡蛋，确保我们买的是真蛋。
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