在北方，天气越冷，新鲜蔬菜就越贵，尤其是临近年底，蔬菜几乎比肉类还贵，这个时候我怀念春天，不仅蔬菜会下来，还可以挖野菜，享受大自然的美味馈赠。 不过，快到“初春”了，春天已经不远了，对野菜的期待也不会太久。
说到野菜，有些野菜以其独特的口感成为美食爱好者心中的“野菜天花板”，即使高也挡不住吃货的热情。 例如，你吃过多少这些野菜？
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苦楝科的首领，在中国古代，已经成为人们餐桌上的美味佳肴。 在春天，香椿的红褐色叶子脱颖而出。
然而，到了春天，香椿的**却是惊人，当第一个香椿成熟时，价格甚至高达每斤210元，吸引了众多追求独特美味的消费者。 即使挂上了大量的香椿，也还是很难减少，计量单位是按照“二”来计算的，也就是一两要几十块钱。
几年前，我不愿意接受香椿的味道，总觉得它闻起来很臭。 直到去年陕西省的一位朋友教我如何煎香椿，我才觉得香椿其实很好吃，难怪有人愿意为一两打钱吃。
藜麦艾蒿
蒿藜，一种野生多年生草本植物，学名青蒿。 蒿藜麦在中国分布广泛，最著名的是江西省鄱阳湖附近的蒿藜。 有句谚语：“鄱阳湖的草是南昌市的宝藏”，可见鄱阳湖青蒿的受欢迎程度。
因为在湖边的草滩环境中，艾蒿藜麦可以生长得更茂盛，口感香甜，一般在春节前后收获，最后一次收获是在3月，成为市场上抢手的野菜，一斤可以卖到35元左右。
蒿藜的独特之处在于，只要它在某个地方生根，只要根系不被拔出，它就可以继续生长。 《本草纲目》记载：藜麦香味甜，无毒，主要用于治疗五肿邪气、风、寒、湿脾，这也是它至今仍是市场上最好的原因之一。
核桃花
去年，云南有网友说，她要捡核桃回来炒。 于是，这位朋友给我们讲了一门关于核桃花的科学知识。
核桃花也是一种营养丰富的“野生蔬菜”，它们的花在核桃树结出果实之前就成为人们最喜欢的食材。 独特的形状，绿色的植物条带，虽然外观让人联想到毛毛虫，但其中所含的丰富蛋白质和植物脂肪油成为它的原因之一**。 在市场上，一斤核桃花可以达到40多元，显然，它的**离不开独特的口感和丰富的营养。
云南网友也纷纷表示，核桃花要尽量把落在核桃树下的核桃花捡起来，看起来新鲜，尽量少摘在树上，因为很多人分不清雌花和雄花的区别。
四川花椒芽
花椒芽是从花椒树上长出的花蕾，喜欢吃花椒的人对花椒花蕾的辛辣清爽口感无法抗拒。 当辣椒树刚刚长出芽时，这种芽的市场相当昂贵，大约35元一斤。
花椒芽含有多种维生素，即使小时候家家户户都有一棵花椒树，但没人知道花椒芽也可以吃，但是，人们会采摘花椒叶，晾干碾碎成粉，用来做蛋糕或蒸花卷， 这也很好吃。
这4种野菜，虽然**高，但口感浓郁，风味独特，让它们成为美食爱好者追捧的对象，可以说是野菜的“天花板”。 这些野菜也代表着大自然的馈赠和人类对美味的不懈追求。