长江**武汉客户2月18日电 （记者蔡新兴）飘来豆香，热气腾腾，位于武汉爱做豆制品的东溪湖祖玛岭大街，以下简称爱做豆制品）在刚刚过去的春节，产量再创新高。经过十几年的经营，孔伟已经一步步把家里的豆腐摊变成了生意。
爱茶豆制品生产车间。 记者戴东辉摄。
每年春节，都是孔伟一年中最繁忙的时候，豆制品的日产量比平时翻了一番。 趁着春节假期休息几天，他又买了一批豆子，大年初七，生产车间开始忙碌起来。
冬天，戏弄豆制品的生产车间热气腾腾。 长江记者穿上防护服，消毒后进入车间，迎面而来的一股浓郁的豆香。 在车间内，将不锈钢桶中浸泡10小时的大豆经机器研磨生产纸浆，然后将纸浆倒入罐中加热煮沸，收集后再将石膏加入浆液中，最后制成豆腐或豆腐干。 在自动传送带上，已经切成方块的白豆腐正等待腌料调味。
高温沸腾系统。 记者戴东辉摄。
过去，泡沫是通过使用适当的消泡剂来抑制的，但现在通过在微压下煮沸纸浆在闷热的罐中加热，因为压力恒定且热量均匀，泡沫会减少。 “我做豆腐十几年了，对步骤已经很熟悉了，但孔伟希望能把豆制品的生产做得越来越规范化、自动化。
2007年，高中毕业的孔伟接手了父母的豆腐摊。 和菜市场的许多摊位一样，孔伟每天凌晨3点就要起床，准备前一天已经炼制、煮熟、制浆的豆腐，到凌晨5点，刚做好的豆腐就装上车，送到市场新鲜销售。
爱茶豆制品生产车间。 摄影：记者蔡新星。
一家三口的生活就靠这个豆腐摊，孔伟并不满足于只经营一个豆腐摊。 “大家都是菜市场里的小摊子，做邻里生意，我和别人有什么区别？ 孔伟说，通过市场调研，他发现，在豆制品领域，一般以夫妻摊的形式经营，能提供大批量产品的商家并不多，于是决定从小作坊做起，一点一点地购买设备，扩大规模。
新建的工厂规模不大，知名度不高。 孔伟还记得签下他的第一个大客户。 那是一个大学食堂，他在食堂摊位和师傅聊天，找到了后勤部的负责人，师傅很忙，在门外等了几个小时。 见面后，对方问孔伟生产的豆腐有什么好处，孔伟直言不讳地说，食堂一天需要吃多少豆制品，他会免费提供，在家试吃。
品鉴结束后，孔伟邀请对方到自己的生产工厂参观豆制品的规模化、标准化生产流程。 之后，孔伟的豆制品逐渐积累了口碑，孔伟说，后来学校食堂的负责人主动联系了他，希望能配合，**豆制品。
2020年，孔伟决定扩大工厂的生产规模，该工厂位于邹马岭街的食品工业园区。 不仅是因为这里是食品企业的集中地，还因为工业园区的热力管道与汉川电厂的管道蒸汽相连，使豆制品的生产摆脱煤炭，使用绿色清洁能源。
做了十几年的豆腐，孔伟总结了南北不同口味的差异。 北方人喜欢老豆腐，所以用盐水来减少豆腐中的水分; 南方人喜欢嫩豆腐，所以他们用石膏使豆腐有更好的保水性。 他本人就爱吃豆腐，以同样喜欢吃豆腐的儿子的名字给公司取名Ai Tease，绰号“Tease”。
如今，爱福豆制品每天生产约3万斤各类产品，孔伟表示，在新的一年里，他将继续扩大豆制品的产能，并在市区开设直营店。
编辑：赵克]。
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