新华社北京2月18日电“乡村咖啡”为乡村注入了新的活力。
**记者杜彦.
在糖葫芦、油炸食品、煎饼、烤串、梨汤、炒臭豆腐等新年点心的包围下，一缕缕咖啡香味弥漫在庙会上。
今年，北京传统的庙会已经全面恢复，“1+咖啡”宜家咖啡的经理徐鹏元尝试在春节前后首次开设“分店”。 ”
年纪轻轻、爱笑快语的徐鹏远和朋友们邀请了展位前的每一位顾客品尝咖啡，并热情地介绍了如何选择咖啡豆，烘焙时间和水温如何影响咖啡的味道。
她的“总部”位于她长大的村庄，北京怀柔区渤海镇新营村，一个位于慕田峪长城脚下的古村。
雁栖湖新芝咖啡厅。 摄影：记者盛家鹏。
静谧祥和的村落中，白色咖啡屋是唯一的咖啡店，在红灯笼的映衬下增添了几分俏皮的活力和时尚气息。
咖啡屋毗邻慕田峪长城景区的停车场。 起初，她只是想和朋友在民宿旁边找个小屋，闲暇时喝咖啡聊天休息。 二三十平方米的小屋在路人的“催促”下向公众开放，因为它们面向街道。 没想到，开业两年多了，竟然成了网红打卡地。
在徐鹏远看来，咖啡屋是村里与外界交流的“客厅”。 她想把咖啡与当地文化相结合，让人们在这里感受一杯咖啡的舒适，体验怀柔长城脚下独特的古村风情和轻松的生活方式。
雁栖湖新芝咖啡厅。 摄影：记者盛家鹏。
这样的想法就是乡村咖啡流行的“密码”。 与知名连锁咖啡店相比，这些散落在山水之间的咖啡店，往往拥有“独特”的饮品和无敌的田园风光，因此受到越来越多都市人的青睐和关注。
走进怀柔区九渡河镇九渡河村的沂水六年咖啡屋，映入眼帘的是成堆的石头和堆叠的木桩支撑着“不修边幅”的木柜台。 放眼望去，木桌凳、红砖墙，这些“简约”的陈设在郁郁葱葱的绿意和盛开的鲜花中透露出简约与随意。
咖啡馆时代的回忆。 照片由受访者提供。
这家咖啡馆可谓是“乡村咖啡”的探路者，在长城脚下已经有十年了。
在游历了海内外，见识了繁华的世界后，益水流年咖啡屋的老板兼咖啡师张鹤丽决定在2013年回到自己长大的九渡河，开了这家咖啡屋。 “这个地区有很多游客，但刚开业时，顾客很少，我们不知道自己如何煮咖啡。 如今，我看到越来越多的人来怀柔村喝咖啡，而我已经成为一名成熟的咖啡师。 张合丽说，来这里的外国游客很多，很多都是亲朋好友介绍的，在北京第一站就直接来这里喝一杯。
去年底在北京怀柔区举办的首届“乡村咖啡”乡村咖啡大赛上，张合丽凭借一杯杏仁咖啡获得最佳创意奖。 野杏仁是九渡河的特产，从山上采摘的杏仁，经过浸泡、研磨等一系列复杂工序，最终制成杏仁果肉。 略带甜味的杏仁果肉在下层，苦咖啡虽然在上层，但“第一口就能尝到咖啡和杏仁的香气和苦味，再继续喝下去，杏仁的甜味逐渐变浓。 张鹤丽说，这就像是一辈子的辛苦，先苦后甜。
张鹤丽（左一）与外国游客在沂水新年咖啡馆。 照片由受访者提供。
如今，乡村咖啡很流行。 怀柔区作为首都的生态保护区和首都的重要功能承载地，山地水资源丰富，历史文化悠久，慕田峪长城、红螺寺、雁栖湖、青龙峡等众多知名景点均位于山村中， 许多咖啡企业家已经踏入山水。
张鹤丽不怕竞争。 “我想保留美好的回忆。 张鹤丽的愿景是：“当你20岁来到这里品尝咖啡时，咖啡馆就是这样; 当你50岁时，还是这样。 ”
因为这些年轻人回乡开咖啡店，吸引了越来越多的创业者在怀柔扎根，怀柔悄然成为“乡村咖啡”的聚集地。
怀柔区怀北镇河坊口村，长城脚下，毗邻雁栖湖、青龙峡、石门山、淮北滑雪场，地理位置优越，加上交通便利，是众多市民休闲度假的必去之地。 一幢米色的两层楼房，是2023年4月村里新开的咖啡馆——雁栖湖新芝咖啡厅，提供饮料、甜点、便餐等。 登上二楼的露台，看到不远处的长城，蜿蜒在群山之间。
雁栖湖新芝咖啡厅。 摄影：记者盛家鹏。
不同于装修自家院子开咖啡馆，这家咖啡馆的“老板”是怀柔区国有企业——北京雁栖湖旅游开发区*** 作为公司副总经理，陆健表示，目前公司已经盘活了河坊口村的闲置房屋，开设了4个“科学家院”和这家咖啡馆。
陆健坦言，在农村，将咖啡文化引入更多人的生活，创造新的消费场景，不仅可以拓展新的市场空间，促进咖啡产业的可持续发展，还可以促进农村地区的区域发展。 这包括改善道路、水和电等基础设施**，特别是咖啡文化的兴起可以吸引更多的游客，促进周边地区餐饮、住宿和旅游相关产业的发展，从而促进农村地区的整体经济增长。
在不到一年的时间里，村里又增加了三四家新的咖啡馆。 陆健认为，咖啡在农村的广泛普及，是大批城市居民涌入农村生活旅游，将城市生活方式带给乡村，也是乡村旅游和周边旅游快速发展的体现。 ”
2024年，北京**工作报告提出，在农村营造和谐美的新氛围。 推进村落“多计划融合”，建设一批宜居宜工宜出行的乡村振兴示范村和示范区。
“乡村咖啡”的发展，将助力乡村旅游打造消费新场景，提供发展新动能。 在怀柔区农业农村局副局长张勇看来，怀柔区通过多元化创意发展、多领域跨界融合、多渠道策划营销，大力发展农村“咖啡经济”、“乡村咖啡”等模式和项目，成为振兴怀柔乡村旅游产业的一匹黑马。 目前，有2199家农村民宿，70多家农村咖啡店，参与“乡村咖啡”就业的500多人。
雁栖湖新芝咖啡厅。 摄影：记者盛家鹏。
张勇表示，怀柔是生态保护区，怀柔旅游构建了“城-郊-乡-田”的休闲空间体系，具有“观光、休闲、参与、体验”的内容和特色。 特别是近年来，怀柔区坚持推进文化内涵、科技创新赋能、“乡村民宿+”，培育乡村文化底蕴，推动乡村文旅深度融合，打造乡村旅游新产品、新业态、新模式，培育乡村旅游发展新动能。 下一步，怀柔区将因地制宜，突出地方特色，以当地特色资源为基础，动员连锁机构、咖啡爱好者、乡间别墅加入“乡村咖啡”产业。 每年定期举办“乡村咖啡”大赛、农夫丰收节等特色活动，在营造山水景观的同时彰显文化特色，让怀柔的“乡村咖啡”迸发出更多动人的生机与活力。
在推动乡村振兴、实现可持续发展的大背景下，“乡村咖啡”是一种尝试，也是一个开始。 徐鹏远和他的伙伴们正忙着筹备今年春夏在怀柔科学城开业的约300平方米的亿佳咖啡***。 到时候，她还是会面带笑容地讲述自己的“咖啡故事”，把对咖啡的热爱化为激情事业，开设培训课程让更多人了解咖啡，和更多的创业者，尤其是年轻创业者一起在农村创业。 （完）。