坚果一直被公认为零食行业的佼佼者！ 尤其是春节期间，一盘开心果、一把花生、一把瓜子......不分性别，老少皆宜，爱吃几份，既能满足味蕾，又能放松舒适。
含有一种或多种种子的坚硬外果皮的坚果。 不要小看这颗小种子，它富含营养、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸......对促进生长发育、增强体质、预防疾病有极好的帮助作用！
01、开心果名副其实的抗抑郁水果，蛋白质含量在20%以上，富含钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，其中每100克钾含量为1020毫克。
02. 南瓜子它不仅富含蛋白质，还富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、南瓜等成分，其中每100克含有36克蛋白质、809毫克钾和7%的锌8毫克。
03. 葵花籽，富含维生素E、磷脂和胡萝卜素等维生素、微量元素和不饱和脂肪酸。
04、花生，丰富的蛋白质含量可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美，因此赢得了“植物性肉类”的美誉。 它还富含氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E和多种微量元素。
05、榛子它被誉为“坚果之王”，营养丰富，包括每100克含钙815毫克，每100克含钾1244毫克。
06. 腰果，因为果实像肾脏，所以被命名为腰果。 它富含膳食纤维，每 100 克含镁 595 毫克。
07. 核桃又称核桃，有“长寿果”的美誉。 每100克含有15-20克优质蛋白质，其中71%的脂肪是亚油酸，12%是亚麻酸，还富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、磷脂等营养成分。
08、杏仁，膳食纤维和维生素E的含量很高，微量元素的含量也非常丰富。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，坚果平均每周摄入量为50-70g，即每天约10g，对保持营养均衡起到了很好的作用。
各种坚果的营养成分不同，可以混合搭配多个品种，每天更换品种，以更好地达到营养均衡的效果。
研究发现，坚果中的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素对心脏病和血管病变有一定的预防和高级作用，丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，同时滋润肠道。
有些人鼻腔发热，喉咙干涩，嘴角起泡，眼睛红肿，甚至有些人会出现牙龈肿胀疼痛和流鼻血。 这就是通常所说的“着火”吗？
其实，“火”在民间是一个比较笼统的概念。 由于市面上很多坚果都是高温烘烤，并添加了大量的糖、盐等调味剂，如果食用后水分补充不够，容易引起鼻干、喉咙痛等症状，壳壳还可能划伤嘴唇和牙龈， 导致水泡破裂。
坚果并不适合所有人，有些人吃了坚果后会出现过敏反应。
研究发现，有些孩子会对花生、杏仁、核桃等坚果过敏。 可能是坚果中的蛋白质被人体的免疫系统误认为是有害的入侵者，因此引发耐药性，导致皮疹、哮喘、腹部绞痛，甚至更严重的过敏反应，如昏迷和休克。
1.最好选择普通坚果
普通坚果不仅可以确保果仁的质量，还可以避免额外的糖、盐或油。
2.尽量选择带壳的坚果
大多数坚果都富含不饱和脂肪酸，当外壳被撬开并因与空气接触而加速时，这些脂肪酸会被氧化和变质。 腰果等坚果选择可以重新密封的包装。 此外，带壳的坚果需要用力去皮，这样可以减慢进食速度，这样就不会一次吃太多。
3.您可以选择小包装的螺母
由于坚果的热量很高，因此单独的小包装有助于控制坚果的食用量，还可以避免氧化和变质。
除了直接吃坚果，还可以用不同的方式吃！ 坚果和蔬菜沙拉，坚果拌酸奶，坚果牛奶布丁，用作汤的配料，与凉菜混合，炖肉等……根据您的口味和喜好进行匹配。
材料：
花生仁（生）50克，杏仁25克，粳米200克，冰糖适量。
第 1 步
1 将花生洗净，用冷水浸泡至软，杏仁焯水，放在一边;
2 将粳米洗净，浸泡半小时，沥干水分;
3 将粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用大火煮沸;
4 转小火，加入花生，煮约45分钟;
5 加入杏仁，搅拌均匀，煮15分钟;
6 加入冰糖调味，然后关火。
审稿人：李伟主任，广州医科大学附属第一医院。
作者：梁雪音，广州医科大学附属第一医院。