浙江**，2月7日（见习记者高雅）。“仙恒饭店名气大了很久，太白今天还是老样子，凳子方桌是弧形的尺子柜，土碗是热腾腾的老酒。 作为百年老店，鲁迅的仙恒饭店是无数绍兴人预订除夕大餐的首选，这里的厨师也有春节守望的传统。 百年老店的油炸和油炸除夕晚餐在上菜前是怎样的？ 除夕快到了，走吧！ 跟着记者提前探究。
邵三仙一份！ “午餐的第一笔订单伴随着一声呐喊。 仿佛听到了喇叭声，咸恒宾馆的后厨顿时热了起来，“咔嚓”“砰砰”“砰砰”的声音此起彼伏，“砰砰”的声音此起彼伏，后厨里开始奏响着锅碗瓢盆的交响乐。
这道菜我来做！ 作为一道经典菜，邵三仙考验了自己的技艺，主厨钱薇决定亲自负责烹饪，给徒弟们一个样品。
专心烹饪的主厨钱薇与实习记者高雅合影。
焯水，加入蔬菜，加入高汤......钱薇拿起锅铲，与油底壳相撞，发出清脆的“咔嚓”声，一时间，油锅里的暗潮汹涌澎湃。 经验丰富的钱伟此刻就像是武林高手一样，让手中的食材极为“听话”。 三乘五除二，一碗热腾腾的邵三仙会出锅，一口气，从不拖泥水。
看，炒菜是熟能生巧。 钱伟一边端菜，一边向身后的徒弟传授经验。 21年前，他刚当厨师时还小到学徒，如今，他已经成为了60人团队的主厨。 其中，他感受最深的，是这21年来不间断的春节守护。
每年我都主动上班，既然选择了餐饮行业，每道菜都要做。 钱薇还记得，21年前，他办了第一顿贺旦大餐——白鱼纽扣鸡、蒸桂花鱼和坏虾，“那时候去餐厅吃年夜宵的人很少，点的菜大多是绍兴老菜， 而且餐厅里的新年味道也没有现在那么浓。 现在大家的生活条件都好了，消费观念也发生了变化，越来越多的客人来吃跨年大餐。 为了回应食客的需求，春节的菜品也多了新年风味，“比如今年我们推出了葱油、龙斑等多种具有龙年特色的菜品，供大家选择。 ”
钱伟说，除了当地食客，来绍兴过年游客也越来越多，“忙得我们打了后脑勺，但也很高兴看到大佬们吃得开心。 而且，我一直有一个梦想......”
快点,快点！ 钱薇话还没说完，送餐员任帅就接过热菜，大步端到1号桌顾客的桌前。
店里坐满了实习记者高雅。
1号桌的顾客是孙晓青一家人，他们从安徽来绍兴玩，今年是家里第一次在外面吃跨年晚饭，今天就是来咸恒“踩现场”。
我之前还是不愿意做的，“孙小青笑着说，”我在网上看到了'绍兴古城过年'的宣传，就决定带儿子去绍兴过年，来鲁迅的《孔一记》里的餐厅转。 ”
既然生活好了，物质文明和精神文明都要......听到孙晓青一家人聊得火热的，邻桌的食客也端着筷子，开心地接过了话头。
这就是一个理由！ “哈哈哈哈......周围餐桌上的食客侧过脸来，微笑着用一种不知名的方言回应。
午饭高峰过后，厨房一时间人头稀少，但员工们还在切菜，重庆来的小姑娘涂碧霞举刀倒下，“砰砰砰”的声音铿锵有力。
被问到累不累，涂碧霞有些犹豫的点了点头，偷偷瞥了一眼主厨钱薇，低声道：“有点累，但也有点想家。 ”
你想回家过年吗？ ”
这一次，涂碧霞坚定地摇了摇头。 “春节我们后厨有60个人，我还年轻，运动多了，假期也很高兴能多赚点钱。 说到这里，小姑娘又看了钱薇一眼，大声说道：“而且我也想早点当厨师！ 她调皮地笑了笑，“就像我师傅一样！ ”
年轻人愿意努力工作是件好事。 钱薇对着屠碧霞竖起了大拇指。 除了主厨，钱伟还是浙江省人大代表，他一直有一个梦想，那就是不断扩大绍兴菜的影响力，“做更多美味的饭菜，让更多的人了解绍兴菜，爱上绍兴的历史文化。 ”
小厨房组实习记者高雅摄。
大家见师傅已经开始了，纷纷纷纷说出自己的新年愿望。
我想回家，......时花更多的时间陪伴家人休假”
我想学习一个才艺......”
一直忙着上菜，不会说话的18岁男孩任帅，也有时间与大家分享自己的想法。 作为校企合作培养的国防学员，明年将光荣入伍，从守护顾客的食品安全到守护千家万户的安全。 “我的梦想是和大家一起在后厨吃一顿跨年晚饭，虽然回不了异国他乡的家，但我们后厨也是小家庭，我们聚在一起，也是一次重逢。” ”
一个个小小的愿望，汇聚成一个更加美妙的大梦。
一次小小的重逢拼凑出一个更完整的重逢。
一份炸芹菜配脊丝韭菜！ 嘹亮的声音穿透后厨，暮色降临，后厨又热闹起来，“哒哒......哒再
记者按：岁月除夕晚宴
从12岁起，我就一直在镇口的仙恒酒店做合伙人。 这是鲁迅**的《孔一记》中对仙恒饭店的描述，让这家老店名誉百年。 如今，坐在店里吃一盘茴香豆，喝一碗米酒，还是能瞥见鲁迅古越风; 而当你在厨房里走来走去，和食客们聊聊天时，就能感觉到，如今的仙恒宾馆，已经无限接近它的真谛——可以繁华。
一顿春夜饭的背后，是一线员工对岗位的执着，是优秀技能的传承与发展，是无私奉献......为每个人放弃自己的小家庭
现在，如果孔一吉再来仙恒宾馆，他再也不用是“站着喝酒时唯一穿长衫的人”了，他也可以加入食客行列，和大家商量《茴香》的几种写法，和文人、艺术家们聊聊他梦寐以求......
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