春节将至，零食行业开启了“备新年”模式，力争2024年开个好头。
而过年选择什么，一直都关系到每一代人的消费趋势。 随着“Z世代”成为主要消费力量，传统的牛奶、饼干等已经无法满足市场需求，在健康时尚的趋势下，坚果礼盒等产品对礼品的需求有所增加。
据京东超市发布的《年货中国系列报告——30万条新年货采购数据指南报告》中精华贴，在年货品类中，坚果的话语权最高，达到25%，超过一半的网友表示愿意购买坚果礼盒探亲访友。
面对浓厚的节日消费热情，相关品牌也在积极推广新品，如百草威线上推出“年度口味”、“坚果礼品”等三大产品系列量产销售坚果罐头; 良品位推出“良品铺子有福”五太山联名坚果礼盒等。
显然，春节是零食品牌竞争的重要节点。 然而，要获得足够的消费者认可并不容易。 目前，消费者的需求在不断提升，品牌只有通过展示实物，才能真正点燃新年商品消费的热情。
那么，零食品牌究竟是如何制作“真材”来度过消费周期的呢？ 在这个问题上，我们或许可以百草围为窗口，一窥品牌升级趋势和行业未来发展。
零食行业迎新年“大考”，准确把握市场需求是关键
之所以聚焦百草围，主要是因为在年货的创作上有一定的话语权。
据悉，百草卫的“年度味道”系列坚果礼盒已有11年的历史，已成为年货的典型“标配”。 此外，据CBNDadata商业数据中心《2023中国健康生活趋势洞察报告》显示，百草威新年坚果礼盒已连续6年领跑全网销量。
在年货战场的激烈竞争中，为什么能脱颖而出？ 从市场环境来看，适应消费者需求是关键。
一方面，在健康趋势下，消费者更加注重产品质量，从而更加关注产品产地、加工、包装等产业链环节
例如，在产品溯源方面，《2022健康休闲零食***》显示，消费者对坚果的主要关注点是优质原料，产地已成为消费者用来判断坚果质量的主要维度之一。 对于相关企业来说，坚果源头控制的重要性不断凸显。
因此，可以看出三只松鼠已经建立了原料种植基地，良品位也推出了坚果产地系列直播，打造了“求口好产品”的IP。
百草威围绕“品质”和“健康”产品升级方向，制定了严格的原材料采购标准，与符合标准的坚果种植园和加工厂家建立了长期合作关系，并将派遣产品研发团队到全球坚果核心产区寻找最好的原材料，有利于为消费者提供优质的产品，减少中间环节，确保产品性价比。
此外，在坚果加工中，零食品牌往往利用食品调味料来创造多种口味，以满足不同群体的喜好，但也忽视了消费者的健康需求。
要想达到既好吃又健康的目标，品牌无疑要做好“加减法”的工作。 具体来说，它表现为：增加营养素的含量和种类; 减少糖、油、盐、卡路里等。 比如在坚果加工过程中，百草香精是在原汁原味的烘烤基础上，只添加了海盐等基础调味配方，可以说是顺应健康潮流的选择。
在包装设计方面，考虑到坚果制品的消费周期长，包装必须具有很强的防潮、防氧、防味、防虫功能，以保持产品的新鲜度和口感。 对此，百草卫的做法其实是值得借鉴的。 据悉，百草威“坚果礼品”系列礼盒采用长螺纹罐盖+铝膜密封的罐头设计，可实现双层防潮保鲜。
整体来看，要想打造一款高品质的坚果新年礼盒，相关品牌需要兼顾产地、加工、包装设计等诸多要素。
另一方面，“欢声笑语、欢聚一堂迎新年”的传统节日，春节这一传统节日蕴含着团圆、祝福、平安、感恩、思念中华人等情感，这意味着零食品牌在沟通方面也需要与消费者产生高度的审美和情感共鸣。
基于此，百草威在新年礼盒上进行了“小伙伴的鞭炮”、“茶几上的春晚”、“奶奶的炉子”等插画设计，以及近日与品牌代言人白景庭合作的温馨短片《奶奶的口袋》等，其实都是引发消费者情感共鸣、实现植草场景的关键举措。
整体来看，零食品牌要想在年货消费中牢牢占据消费者的心智，就需要更深入地洞察消费者的实际需求和情感需求。 而这也是贯穿行业全生命周期的方式。
2024年，龙头零食品牌如何继续彰显长期价值？
回首2023年，零食企业依旧在一片红海中航行。 根据勤策消费者研究发布的《2023年零食行业研究报告》，2023年中国零食行业规模预计为11247亿元，同比下降35%。
但库存也有增加。 iiMedia Consulting报告显示，2023年中国零食集店市场规模为809亿元，同比增长75%，预计2025年将达到1239亿元。
事实上，群销零食的兴起揭示了休闲零食行业具有“高频非刚性需求”和“体验式消费”的特点，因此消费者的品牌粘性较低。 根据一项市场调查，51%的消费者购买零食的考虑因素是“**”，而“品牌”占32%。
在这种情况下，百草威等自主零食品牌也站在了一个新的发展十字路口。 具体来说，它仍然面临着一个充满希望的市场。 数据显示，目前我国人均零食消费量为14kg 500元，低于全球平均水平27kg 942元，说明中国零食市场仍有很大的发展空间。
然而，正如中证建设投资研究报告所指出的，零食行业的快速发展对零食行业的供应产生了巨大影响。 在挑战与机遇并存的时代，面对2024年，领先的零食品牌显然需要重新思考如何向前迈进。
首先，要用产销联动策略提高链流效率，保证产品的长期稳定性。 如上所述，当前消费者对零食的品质要求更高，这也给了自主零食品牌一个继续展示自身优势的起点。
其实，零食大贩能够打低价的秘诀，就是跳过了一级和二级经销商，可以直接从厂家那里拿到货，在精简和缩短第一环节之后，自然而然地获得了更低的采购成本。 但是，在这种模式下，产品不是自产的，企业很难做好源头控制和保证质量。
相比之下，三松鼠、百草卫、边品铺子等头零食企业基本拥有涵盖采购、生产、仓储、物流等环节的完整链条，可以实现产品质量更全面的提升。 然而，为了实现更高效、更稳定的质量控制，除了对第一链条的每个环节进行精细化优化外，还需要兼顾整体效率的提升，并强调使用数字化手段的重要性。
未来，如果能够立足各自的智能化、现代化生产基地，利用大数据、云计算等技术手段，联动产销数据，提高流通效率，确保原材料快速到达工厂，成品快速到达消费者手中，品牌影响力有望持续扩大。 从这个角度来看，百草威正朝着上述目标迈进，通过构建智能化一链管理平台，通过B2B、B2C、O2O、线下门店等不同渠道实现数据驱动的仓货共享。
其次，要紧跟零食渠道重心向线下转移的大趋势，拓展广阔的线下分销网络，提升“社区影响力”。。有业内人士认为，考虑到消费者直观感受产品品质的需求，目前零食市场有回归线下的趋势。 尤其是像赵一鸣的零食店这样的大众零食品牌店的快速扩张，目前已经突破了2300家，并且正以每月200+的速度扩张，零食赛道的主战场已经转移到线下，线量的抢占进入关键阶段。
对此，百草威早在2017年就开始拓展线下渠道，以分销、直销、特许经营多元化等形式覆盖更多消费者。 截至目前，百草威线下经销业务覆盖全国31个省级行政区，经销商超过1800家，线下终端超过20万台。良品铺子也在不断推进线下布局，截至2023年9月底，公司线下门店数量已达3344家。
总体来看，目前百草威等自主零食品牌主要通过一流的连锁优化和渠道建设，持续提升影响力，相关措施的成效还有待市场验证。 但可以肯定的是，在新一轮行业发展周期的开始，跟随消费者需求仍是品牌可持续发展的首要任务。
作者：郝兰步灵。