最近，预制菜的话题越来越受欢迎。 抢年夜饭桌的预制菜被网友热议; 网红辛巴在直播间的“雷霆万钧”言论，迅速冲上热搜。
“孩子们吃预制菜肴更健康、更卫生，这是世界上最健康的事情之一，”辛巴说。 ”
网友们看到后又兴奋又愤怒：“让他的孩子多吃点！ “辛巴的心是黑色的！ ”.
每一出现预制菜，总能掀起一轮网络骂战，但预制菜是一个非常专业的话题，不管是好是坏，安全还是不安全，业内争议不断。
就在预制菜陷入舆论两难之际，有消息称，预制菜国家标准或将在半年内发布。
近年来，预制食品行业迎来了井喷式发展。 数据显示，2022年我国预制菜市场规模将达到4196亿元未来，它将超过一万亿
根据中国连锁店特许经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》，中国一些领先的连锁餐饮企业的预制菜占比极高吉野家和新功夫等快餐公司占预制食品的近100%而西北面村、小南国也达到了85%。
报告还显示，在外卖平台中，大约 70% 的公司使用烹饪套件
也就是说，当你去连锁餐厅吃饭时，这道菜很可能是预制的; 当您点外卖时，您很可能会得到一个餐包。
预制菜“三宗罪”，消费者骂“滚出中国”。
对于预制菜，消费者其实是很警惕的，越来越反感了！
此前，袁纪云饺子被曝使用冻肉馅后，遭到了大量网友的“围攻”。
去年9月，在东方精选的直播间，智钢智库创始人王志刚发表了一句话：“我从来不吃，预制菜是猪粮和狗粮。 ”吸引了网友的认可。
与此同时，“预制菜进校园”的话题冲上了热搜，人们的抵触情绪发展到了极致“预制菜走出中国”和“拒吃猪狗粮”。等评论轮流滑动屏幕。
*发布“跨年大餐是预制菜是否可接受”的投票结果，大部分网友表示“不接受”。 图：微博截图。
为什么预制菜如此“讨厌”？ 39 深吸一口气，整理资料，不难找到它的“三宗罪”。
第一宗罪是让消费者承担责任。 在1688平台上搜索“预制菜”，可以看到梅花白菜纽扣肉、酸菜鱼、五花肉鸡......种类繁多，眼花缭乱，大多集中在3-10元之间，关键词上充斥着“外卖烹饪包”“快餐盖饭”等字样，销售地点不言而喻。
想象一下，你花了一点100块钱在一家餐馆吃饭，结果你吃了便宜的煮包子，这不是很糟糕吗？
在电子商务平台上出售的廉价烹饪套件。 图：平台截图。
预制菜的第二个罪过是食品安全难以保证。 目前，预制菜的发展非常混乱，没有权威统一的行业标准，缺乏有效的监管，这使得预制菜的质量难以控制。 为了牟利，一些黑心的工厂很可能会使用劣质的原料和添加剂。
安信**调研显示，目前我国7%以上的预制蔬菜加工企业处于小、弱、散状态，其中很多属于个体经营者或小作坊，这对消费者来说是极大的不负责任！
预制菜肴还有第三宗罪——单一营养。 经过长期加热和储存，一些预制菜肴难以保留维生素和生物活性成分，长期食用会导致营养不良。
预制菜的妖魔化？ 他们为预制菜肴“把事情做好”
猪粮和狗粮，便宜，不安全......各种否定关键词让预制菜很难获得青睐。
然而，许多公司对预制餐具持积极态度。 他们认为，预制菜肴可以降低成本，提高效率，并实现大规模扩张。
还有一种观点认为，随着人们失业压力的加大和收入预期的下降，质优价廉的预制菜与当前人群快节奏的生活和高强度的压力相适应。
新华社《知情权不能'预制'》用大字打消消费者对预制菜的顾虑。 网络截图。
2023年9月，新华社发表文章称只要按照标准生产，预制菜就可以兼顾很多方面的需求希望公众不要把“预制菜”等同于“不健康”，呼吁全社会支持预制食品产业的发展。
同时，《上官报》也发长文指出，大众对预制菜有偏见想由于能力有限，一些网络主播和大V对预制菜做出了错误的解读，从而成为“流量密码”的受害者。 它还解释了预制菜肴的不安全、防腐剂、口感差和营养不良等问题。
《上官新闻》撰文称，按照标准生产的预制菜更安全，大众不用担心食品添加剂和营养问题。 网络截图。
* 为预制菜肴洒下数千字他们的观点大多倾向于认为，按照标准生产的预制菜肴可以食用，更多的监督就足够了
但这依然改变不了消费者的立场，差评层出不穷
网友评论。 图：网络截图。
同样是预制食品，为什么消费者和企业和企业的认知会存在分歧？
据业内人士透露这种认知偏差的根源在于缺乏国家标准因此，公众对预制菜的概念认识模糊，对其安全和健康的底线标准不信任。
例如，去年9月，教育部认为，由于缺乏有效的监管机制，如标准体系、认证体系、溯源体系等，预制菜品在进入校园时应谨慎。
也有人认为消费者并非不知道预制菜也有好有坏相反，他们更担心的是缺乏国家标准导致的“劣币赶走良币”现象。比如，黑心商家为了牟利，不惜用廉价的烹饪套餐来换取超低的价格，换取市场; 鉴于诚信经营没有优势，为了生存，他们必须退出游戏，否则他们就会陷入困境......与非法商贩同流
网友担心劣质的预制菜会对身体产生不良影响。 图片：全景视觉。
此前，中国烹饪协会相关负责人在接受采访时表示，虽然预制菜可以标准化生产，但在实际操作过程中，往往存在不规范的生产和不规范的卫生，食品安全隐患依然存在。
因此，有必要引入强制性和唯一的“国家标准”。
预制菜国家标准即将出台，以后可以放心吃了吗？
据39深呼吸了解，目前预制菜品国家标准草案已经出炉，最快半年内出炉结果缩小预制菜品范围，禁止添加防腐剂，要求冷链运输
据悉，预制菜肴正在草案中提交即食预制菜可能不包括在内
此前，消费者一直无法等待关于什么是“预制菜”的正式科普。 很多人的印象是“预制菜是烹饪包”。
官方版本是，并非所有预制菜肴都是烹饪套件预制菜可分为“即食、即热、即煮、即食”四大类。对应的食物有：八宝粥、自热火锅、速冻饺子、洗净切菜。
将切碎的蔬菜洗净。 图片：全景视觉。
有业内人士表示，过去预制菜只是一个盒子，什么都装进去，不仅混淆了消费者的认知，也给预制菜“污名化”，给了不法商贩占便宜的机会。 新的变化将使公众更好地了解预制菜肴避免了消费者和企业固守己言、随地吐槽，有利于行业的健康发展。
该意见书还指出：未来，预制餐具不仅要与防腐剂“说再见”，而且在储存、运输、销售中也必须冷藏或冷冻
过去，防腐剂的添加和打着“全冷链”幌子的“间歇冷却”的做法，是预制菜品受到批评的原因。
国标提交的两项新要求，不仅提高了预制食品行业的准入门槛，规范了行业的混乱局面，也凸显了国家标准的态度——预制食品不是“廉价菜”，而是优质产品。
但是，相关文件尚未公开预制菜的国家标准是什么，我们还需要等待官方解释
图片：瑞景视界。
写在最后]人们以食物为天空，以食物为第一。食品安全、卫生和健康问题是人们生活的底线。 然而，随着人类工业文明的发展，食品安全问题并不少见。
根据世卫组织的数据，全世界每年有数百万人因粮食不安全而患病
30年来，我国食品安全问题不断发生，“地沟油事件”、“苏丹红一号”事件、“三聚氰胺奶粉”事件......令人震惊的是，老百姓曾“谈食色变”。
作为一款仍处于成长期的产品，预制菜的突然进入无疑牵动着每一位消费者的神经。
未来，随着预制餐具国家标准的到来，一些劣质产品必然会被淘汰“越来越多的预制菜上桌”将成为不可阻挡的趋势，消费者将逐渐接受预制菜肴。 或者更确切地说，他们没有更好的选择