春节假期期间，线下餐饮商家通常会迎来旺季。 然而，在今年春节前夕，国内知名精品咖啡品牌跷跷板选择关闭多个城市的门店，包括武汉的四家门店。 **统计数据显示，跷跷板在过去四个月里已经关闭了近40家门店。 即使在最辉煌的时期，Seesaw 在全国也没有超过 200 家门店。
根据美国精品咖啡协会的说法，由杯测总分超过80分的咖啡豆制成的咖啡被称为精品咖啡。 然而，在目前的咖啡市场中，仅凭咖啡豆使用标准已经无法区分哪些品牌是精品咖啡。 从咖啡产品本身来看，市场上具有一定规模的咖啡品牌并没有太大的区别。
作为在咖啡行业工作了十几年的老手，魔豆CEO李鹏认为，精品咖啡的定义和概念发生了变化，精品咖啡的界限也逐渐模糊。 如今，精品咖啡品牌更注重提供特殊场景，咖啡产品本身的差异化已经不再那么明显。 咖啡的享受一半来自感觉，一半来自味道。 精品咖啡需要传达一种精品咖啡文化，咖啡师应该能够为顾客带来情感价值。
独立咖啡店在 2023 年的生存压力比大型精品咖啡品牌更大。 据大数据统计，截至2023年10月29日，全国咖啡店数量约为19家160,000，其中约9个是今年增加的50,000 和大约 4 关闭40,000。 在关闭的40,000多家咖啡店中，大多数都是独立的。 此前，全国咖啡市场中独立单店的比例可以达到70%，但现在只占60%。
许多独立咖啡店老板将崩溃归咎于社交平台"9.9元咖啡**战争"。目前，瑞幸门店数量已超过10000家，库迪也拥有近7000家门店。 为了竞争，瑞幸开始开设一些在去年之前从未涉足的区域特许经营权。 与以特许经营模式经营的连锁咖啡品牌相比，精品咖啡在门店数量上没有优势。
业内人士认为，所谓一次"精品咖啡"，连锁店中的门店数量波动不大，而独立咖啡店的波动风险更大。 不过，有独立咖啡店创始人表示，绝大多数倒闭的独立咖啡店，并不是受到市场环境的影响，而是因为咖啡店经营者本身缺乏能力和个人魅力，比如不善于和顾客聊天，或者做空**。
9.9元咖啡主要卖给需要带走的人，而20元杯的咖啡则倾向于**给那些在店里仔细品尝的咖啡爱好者。 对于2024年，大多数人都看好咖啡市场。 国内咖啡市场仍处于成长期，据进口原料数据显示，2022年咖啡原料进口量超过10万吨，而2023年达到13万吨，同比增长20%。