每当我在街上和身边的咖啡爱好者谈论手工冲泡时，都会有人说冲泡咖啡很简单，喝起来也不难。 总有人感叹，影响的参数太多了，冲泡一杯好咖啡太复杂了！
在千杰看来，手斬咖啡是复杂还是简单，取决于我们拿起水壶时处于“玩咖啡”的哪个阶段，从什么角度看美味的咖啡，以及我们是否真正理解了一堆参数背后的逻辑。
手冲的魅力
手冲咖啡的过程是一个复杂的系统。 有许多参数会影响它，包括人为控制和咖啡豆质量。 每个参数都是相互关联的，即使是很小的调整也有可能改变最终的味道。
或许正是因为手冲咖啡的可玩性和不为人知，才让很多咖啡人如此着迷。
小白学酿造，不如先跟着感觉走
如果您是刚刚开始使用冲泡环的初学者，您可能还没有弄清楚各种冲泡参数之间的相关性。 我不熟悉不同器皿的提取原理，市场上的咖啡豆种类繁多。 如果此时还强调金杯理论、提取率、浓度等数据，恐怕还没进阶就开始想放弃了。
不管你喝的是什么等级的咖啡，如果你最终把它倒进一个粗糙（不好吃）的杯子里，无论理论多么崇高，它都是没有意义的，一个好的结果意味着一切都很好。
因此，钱杰认为，与其一味“崇拜”金杯理论，抓一堆“标准数据”，不如从自己的感官来判断是否需要调整，然后根据需要和能力来决定调整的方向。 当你抛开严格的数字时，你会发现手冲咖啡非常相配，甚至任何参数组合都能带出杯中的美味。
当然，如果你想找到合适的进步空间，你必须每天多记录和总结。
咖啡没有所谓的“完美冲泡”
学习倒咖啡最可怕的事情是误会，认为你有一种“完美的冲泡方法”，可以冲泡全世界的咖啡豆。
由于是农作物，既有收获的质量，又有青豆加工过程中发生的偏差，所以咖啡豆的味道不能稳定。 因此，酿酒师是寻找一种动态平衡的人。
冲泡时，了解咖啡豆和设备的优势和局限性非常重要。 每一次购买新包装的咖啡豆，每一次更换过滤器，每一次调整一个可变因素，都会是冲泡端的全新体验。 因此，关于手冲咖啡，你需要学习的不是一招半，而是要学会观察咖啡粉和水的反应过程，并了解如何灵活运用提取的逻辑。
Front Street 所理解的咖啡冲泡是一项基于科学的实验，为了学习如何做好它，我们需要更深入地挖掘以了解每个冲泡参数的真正含义。 这样，我们很容易找到一种方法来试验并建立我们自己的酿造框架。
所以手打孔是简单还是复杂
这取决于你为咖啡设定了多高的标准。 这取决于你是想尽可能地恢复咖啡的味道，还是只要不难喝; 这取决于你是喜欢将设备从一个杯子换到另一个杯子的设备，还是一个使用杯子和锅到底的极简主义者; 看看你是否已经建立了基本的酿造逻辑。 所有这些都可能会让您认为手拳可以非常简单或复杂。
无论多么复杂或简单，只要煮好的咖啡感觉好吃，难道还不够吗？
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