每次没胃口，就来一块发酵豆腐，别说有多香，“米神器”的称号也不是白喝！ 但是，吃豆腐健康吗？ 网上对此有相当多的争议：
苏福是一种发酵食品，对健康有益！ ”
发酵后的豆腐被霉菌发酵，会有毒素残留，吃了会致癌！ ”
发酵豆腐是致癌食品吗？
你能吃吗？
误区1：吃发酵豆腐会致癌
让我们从结论开始：只要正确食用豆腐，就不必担心致癌性。
相信很多人都会质疑：豆腐发霉了还能吃吗？ 不要误会我的意思！
发酵豆腐的生产主要依靠毛霉菌，但也包括少量经过精心挑选的有益食用菌，这些微生物不产生毒素。
此外，豆制品中含有植酸，会阻碍微量矿物质的吸收，正是由于这些霉菌的存在，霉菌在发酵过程中处理植酸，以提高矿物质的吸收和利用。
事实上，对于已经存在了数千年的发酵豆腐，医生和科学家一致认为，在日常饮食中适量食用它的好处远远大于潜在的风险！
误区2：一块豆腐相当于12克盐
没那么夸张！ 虽然发酵豆腐的含盐量较高，但根据《中国食品成分表》的数据，每10克豆腐的含盐量约为0在5-1克之间。
发酵豆腐的主要原料是大豆，大豆本身的硝酸盐含量非常低。 在发酵过程中，也不会产生大量的亚硝酸盐。
因此，只要正规厂家生产的包装豆腐，经过食品检测，人们就可以放心食用。
苏布是一种以大豆为主要原料，经特定模具发酵，再用盐和多种香料腌制而成的食品。
发酵豆腐中所含的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分的含量与牛奶和豆腐相当。 并且由于微生物的作用，提高了发酵豆腐中蛋白质的利用率产生的维生素B2比豆腐高得多
发酵大豆含有较强的抗氧化异黄酮活性，有利于清除体内的自由基，防止脂质过氧化。 许多研究表明，增加富含大豆异黄酮的食物的摄入量和频率，对心血管疾病和某些肿瘤也有一定的预防作用。
此外，动物实验指出，豆腐具有降低人体胆固醇水平的作用。 但是是的为达到美国食品药品监督管理局建议的每日摄入量50毫克以预防冠心病，需要约100克发酵豆腐
因此，我们必须牢记，食物的健康益处不仅取决于其成分和含量，更重要的是取决于其在日常饮食中的可行性。
家庭医生君特别提醒大家：要保持健康的身体，就要注意食物的多样性、均衡的饮食和合理的营养摄入。
至于发酵豆腐，确切地说，它属于调味品的范畴，如果你喜欢它的味道并且对它的成分不过敏，你可以吃它。 对于高血压患者来说，在控制全天总钠摄入量的前提下，食用发酵豆腐是可以的，但不能仅仅因为追求健康益处而过量食用。
1.选择正规厂家生产的发酵豆腐
市面上发酵豆腐的品牌很多，质量参差不齐。 消费者在购买豆腐时，应选择正规厂家生产的产品，避免购买质量不清、质量不保证的产品。 在发酵豆腐的生产过程中，将严格控制原料、生产工艺和卫生条件，以确保产品的安全性和营养价值。
2.适量食用豆腐
虽然豆腐有一定的营养价值，但如果食用过量，可能会导致一定的健康风险，建议在食用豆腐时控制摄入量一般每次不应超过10克
3.注意成分
发酵豆腐的独特味道使其成为烹饪中常见的香料，但并非所有食材都适合与发酵豆腐搭配。 食用发酵豆腐时，应注意将一些富含膳食纤维、维生素和矿物质的成分组合在一起，如绿叶蔬菜、水果等，以提高营养价值。
4.特殊人群食用豆腐应慎重
对于一些特殊人群，例如：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人、高血压、心脏病等疾病患者，进食发酵豆腐时应特别小心。 这些群体的身体状况和营养需要与一般人群不同，过量食用发酵豆腐可能会对他们的健康造成不良影响。 在这些特殊人群中，建议在医生的指导下适量食用发酵豆腐。