如果将水和冰块一起放入微波炉中3分钟，当水已经冒烟时，冰会融化吗？ 没有。 如果你不相信我，看看这个**-
这位博主将一杯水和一杯冰块放入微波炉中，同时加热3分钟，结果水已经开始蒸发，冰块还是冰块。 这个**突破了很多人的常识，在网络上爆火，得到了上千万次**。 这是怎么回事？ 这是不能逆转的，对吧？ 其实，这水是真水，冰也是真冰，短**也是真火。 那么为什么微波炉不能融化冰呢？ 微波炉不是冰摊吗？ 今天我们就来回答这个隐藏的常识。
画廊版权**，其使用可能会引起版权纠纷，事情要从微波炉的原则说起。 与烤箱不同，微波炉不直接传导热量来加热食物，而是依靠食物中的极性分子，因为极性分子可以“吃掉”微波。 具体来说，微波就是电磁波，变化中的电磁波可以在微波炉中“画出”磁感线，这是我们在中学时学到的。 另一方面，极性分子的一端带正电，另一端带负电，它们就像磁铁一样，总是试图与磁感线对齐。 然而，它们在微波炉中总是为时已晚。
介电加热 **水印是因为微波炉中的磁场每秒可以变化数百万次。 想象一下，如果教官要求一名正在接受军事训练的学生每秒向前和向后转动一百万次，会发生什么。 估计学生会撞到头，破坏血液流动。 极性分子也是如此，但它们不是出血，而是碰撞得越多，温度就越高。 这种利用变化的电磁场使粒子相互碰撞产生热量的物理现象称为介电加热。 那么，爱折腾的极性分子从**中寻找什么呢？ 事实上，它们无处不在，水分子是极性分子，脂肪、蛋白质和糖分子也可以在微波炉中翻转。
画廊版权**，使用可能会导致版权纠纷，那么问题来了，冰不是水分子吗？ 为什么微波在冰上不起作用？ 实际上，这个问题早在 90 年代就被注意到了。 2024年，弗吉尼亚大学物理系解释说，液态水中的水分子可以自由移动，因此在不断变化的电磁场中疯狂旋转。 但冰是比较克制的，因为冰是水分子相互“锁定”形成的晶体，其中的水分子不能快乐地旋转，所以在相同的条件下，它不能产生与自由水分子相同的热量。
对冰进行微波加热的唯一方法是依靠冰表面的一些自由水分子，这些自由水分子在吸收微波后会产生热量。 当这些分子变得活跃时，它们会更自由，可以产生更多的热量，然后将其传递到内部的冰晶中，使冰逐渐融化。 这就是为什么微波炉不能很快做到这一点的原因。 除了水和冰的区别外，微波炉融化冰块的难度实际上还涉及到微波炉的其他一些缺陷。 首先，因为微波也是电磁波，它们会相互干扰，使一些地方变强，使一些地方变弱，即会产生建设性干扰和相消性干扰，从而导致食物加热不均匀。 美国农业部食品安全与检验局（FSIS）强调，微波炉受热不均匀，食品有“冷点”; 由于这些区域没有充分加热，细菌可能无法被杀死，从而导致食物中毒。 当然，厂家也知道微波炉有这个问题，为了避免微波消除冷点（波节点）不能加热食物，微波炉一般都会自带转盘，或者加一个隐藏的“搅拌器”，让旋转的金属风扇叶片将微波反射到各个角度。 微波炉的第二大缺陷是微波穿透性很差，食物内部实际上并没有直接加热。 美国农业部食品安全与检验局（FSIS）解释说，微波没有很强的穿透力，只能穿透食品表面以下2 4厘米，食品内部的加热是通过热传导来实现的。 综上所述，这就是文章开头的冰不融化的原因。 当然，这也是为什么冷冻食品在微波炉加热后的某些部位仍然冰冷，但有些有水的地方却被烫死了。 因此，在微波炉中烹饪时，尤其是大块生肉时，一定要切小块并反复翻动。
画廊版权**，使用可能会导致版权纠纷你可能会问，既然微波炉不擅长融冰，那么微波炉带“解冻”文件的原理是什么？ 其实，微波炉解冻档的工作原理就是启动和停止，通过牺牲时间，让食物融化一部分液态水，然后加热。 等等，你为什么不用低端微波炉加热微波炉呢？ 这是另一个非常隐蔽的琐事：传统的微波炉只有开和关两个档位，所谓的不同火力大小是通过占空比来实现的，也就是简单地开机和关机一会儿。 例如，50% 的火灾意味着它的一半时间打开，一半时间关闭，而不是一半的功率。 当然，现在也有一些变频微波炉，可以直接降低功率，不依赖占空比，就像烤箱一样。 最后但并非最不重要的一点是，除了冰块之外，有些食物不适合微波炉。 毋庸置疑，遍布网络的生葡萄无法进入微波炉的现象会产生电弧，即气体分解成等离子体。 葡萄加微波炉，闪电下火锅。 如果您想了解更多信息，可以单击本文。 但另外两个冷门的成分也非常暴力。 生胡萝卜也可以在微波炉中燃烧和闪电，但其背后的基本原理尚不清楚。 根据美国农业部食品安全和检验局（FSIS）的说法，这可能是由种植胡萝卜的土壤中的金属引起的。 此外，热狗在微波炉中也会产生电弧，这可能是由于热狗中添加了某些盐和添加剂。 将胡萝卜、热狗和葡萄一起放入微波炉更不可取。 知道的人知道你是在闪电中开会，不知道的人以为你是在用微波炉炼金。 水已经很“热气腾腾”了，但冰却没有“移动”。 规划和生产。
*丨将科学带回家 （ID： SteamForkids）.
编辑丨钟艳萍.