文化学者、书法家王雄岳:中国茶文化源远流长,意义深远

小夏 文化 更新 2024-02-03

王雄岳,1959年出生,安徽省黄山市人。 1978年入伍,在上海某师政治部文化处从事艺术创作和基层文化干部培训工作。 2015年就读于清华美术学院,师从卢学东先生、林淑杰先生。 在书法领域,他自学特长的基础上,主要练习王羲之、温正明、赵梦甫的书法。 师从清华美术学院书法学院书法学院林淑杰老师多年。

1985年获安徽、浙江三省书画展书法一等奖。 在中国画方面,他从花鸟画入手,后来学习山水画,主要是小绿山水和浅山水,这得益于清华美术学院的老师陆学东。 作品被安徽省工会、黄山博物院收藏。 2019年,在建行总行书画院举办的书画大赛中,作品获得第一名,并被收藏。 2022年获安徽省财政系统职工书画大赛国画一等奖,并被聘为安徽省金融书画院院长。 2021年,文章《谈我的绿色山水画研究经验》和一组绿色山水作品发表在美国最大的中文刊物《华人世界》上。 他的作品还被推荐在日本、韩国、俄罗斯等国家展出。 现为黄山市美术家协会会员、建设总公司书画院会员、安徽金融书画院理事、黄山市新安书画学会会员、市书画协会会员。

中国的茶文化历史悠久,据文献记载,茶在早期可能被用作一种成分。 作为特饮,应该不晚于西汉。 到了魏晋南北三朝时期,茶已经成为一种奢侈的饮料。 隋唐后,饮茶越来越流行,从皇室到平民百姓,都爱喝茶,品茶和谈茶也成为一种时尚,但直到陆羽的《茶书》才系统地梳理和书写茶文化。

据说茶叶被中国人发现和使用至少四千年。 大约在公元5世纪的南北朝时期,中国茶叶开始出口到东南亚和亚洲其他地区的邻国。 10世纪,蒙古商队来到中国从事**,中国砖茶经西伯利亚传到中亚。 17世纪,茶叶由荷兰人传入欧洲,英国人将喝茶的时尚带到了美洲、澳大利亚,并传播到世界各地。

绿茶。 中国产量最高的绿茶种类是未发酵茶,即将新鲜的叶子直接在火锅中晒干油炸,以保持其绿色特性。 绿茶具有香气高、口感醇厚、造型美观等特点。 其生产过程经过杀、碾、晒,有的绿茶不卷,造型平整,如西湖龙井。 由于加工过程中杀干方法不同,绿茶可分为焙烧绿茶(龙井、甘露)、焙烧绿茶(黄山茂丰、鸡仙慕雅)、蒸绿茶(恩施玉露)和晒干绿茶(云南绿)。 我国绿茶品种居世界首位,每年出口数万吨,约占世界茶叶市场的70%。 中国传统绿茶,梅茶和朱茶,深受国内外消费者的欢迎。

红茶。 与绿茶相反,红茶是一种完全发酵的茶(发酵到80%以上)。 红茶因其汤的红色而得名。 中国红茶的主要品种有:祁红,产于祁门、济德、阜良、江西、安徽; 云南红——产于云南临沧、佛海、顺宁等地; 霍红——产于安徽六安、霍山等地; Yihong - 产于江苏宜兴; 月红——产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新华、桃园等地; 川红——产于四川宜宾、高县等地; 盈虹——产于广东英德等地。 其中,基门红茶最为有名。 世界上红茶品种繁多,产地也非常广阔,除了中国外,印度和斯里兰卡也有类似的红茶生产。 功夫红茶是中国独有的红茶品种,也是我国传统的出口商品。

红茶。 红茶原来主要销往边境地区,原料粗糙陈旧,加工过程中发酵时间长,叶色为深褐色。 有“湖南红茶”、“湖北老清茶”、“广西六宝茶”,四川“西路边茶”和“藏茶”,云南“紧茶”、“蛋糕茶”、“方茶”和“圆茶”,陕西福茶等品种。 云南普洱茶和湖南安花红茶是中国传统经典红茶。 普洱茶分为两种,“一种是传统普洱茶,即生茶”,是将云南特有的大叶品种的青茅茶烘干,经高压灭菌自然干燥并储存一定时间而形成的特茶。 另一种是“现代普洱茶,即熟茶”,由潮微生物固体发酵而成。

安化红茶也分为两种,一种是黑砖茶,形状像砖,发酵后用砖模压榨而成。 另一种是千两茶叶,形状像树桩,经过发酵,用多层竹条捆压蒸制而成,每件按古城规模16两重1000两,现代为了方便销售和携带,一般做成100两茶叶或10两茶叶。 红茶具有降脂、降血压的作用,在东南亚和日本很受欢迎,被称为“**茶”和“*茶”。 但如果真要说**,最显著的效果可能就是乌龙茶了。

乌龙茶。 乌龙茶,又称绿茶,是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。 即在生产过程中适当发酵,使叶子略带红色,是一种介于绿茶和红茶之间的茶。 它既有绿茶的清新,又有红茶的浓郁。 因为叶子的中间是绿色的,叶子的边缘是红色的,所以被称为“绿叶红色边框”。 乌龙茶是六种茶中最复杂、最耗时的一种,其中绿化工艺是形成乌龙茶品质的关键步骤。 泡乌龙茶的方法也很讲究,所以喝乌龙茶也叫喝功夫茶。

黄茶。 君山银针茶属于黄茶。 在泡茶的过程中,它是闷热的和黄色的,从而形成黄叶和黄汤。 分为“黄芽茶”三大类(包括湖南洞庭湖的君山银芽、四川、明山雅安的蒙顶黄芽、安徽霍山县的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的微山茅剑、浙江平阳的平阳黄汤、元安的鹿源, 湖北)和“黄大茶”(包括广东大业清和安徽火山黄大茶)。

黄茶的制备方法有点像绿茶,但中间需要泛黄。 主要颜色有:君山银针; 萌婷黄色芽; 北港茂建; 鹿园毛尖; 火山黄芽; 潍江白发梢; 温州黄汤; 皖西黄茶; 广东大业清; 海马宫茶。 黄茶:黄茶的生产与绿茶相似,但不同的是多了一个填充过程。 这种馅料工艺是黄茶制作的主要特点,也是它与绿茶的基本区别。 绿茶是未发酵的,而黄茶是一种发酵茶。

白茶。 白茶是中国的特产,主要通过萎凋和干燥制成。 白茶的外观、香气和口感都非常好。 加工时不油炸不揉,只将带有毛叶的娇嫩茶叶晒干或用文火炖干,使白毛完全保存。 白茶主要产于福建省福定县、正河县、松溪县和建阳县,有“银针”、“白牡丹”、“公梅”和“寿美”几种。

主要花色为白银针和白牡丹。 白茶:白茶是一种既不发酵也不轧制的茶。 它具有天然的香味,茶叶分为大白茶、水仙白茶、山白茶等几大类,故称白茶。 其中,银针白昊最为珍贵,其特点是被白毛覆盖,并带有银色的花朵,汤色略带黄色,口感甜美醇厚。 主要产地在福建省福定市和正和县。

加工茶。 通过对各种羊毛茶或精制茶进行再加工,包括花茶、压榨茶、提取茶、香果茶、药用保健茶和含茶饮料,称为再加工茶。 有些茶名实际上并不是茶的“茶”:绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五加茶、昆虫茶、柿叶茶、绿豆茶、糙米茶、壶茶、鹰茶、老姜茶、 红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、丹参茶、肥海茶、番泻叶茶、钩藤茶。

1)花茶。花茶又称香片,利用茶叶吸收异味的特性,香花和新茶闷在一起,茶叶吸收香味再筛去干花,制成的花茶香味浓郁,色泽深,深受喜欢重口味的华北人所喜爱。 最常见的花茶是用茉莉花制成的茉莉花茶,普通的花茶是用绿茶制成的,也有用红茶制成的。

花茶主要是以绿茶、红茶或乌龙茶为泡茶为坯料,以能吐香的花为原料,经窑工艺制成。 根据使用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰茶、桂花茶、珍珠兰花茶等,其中茉莉花茶产量最大。 花茶:花茶是成品绿茶之一。 它是通过将芬芳的花朵放在茶胚中制成的。 常用的香花有茉莉花、珍珠兰、玳瑁、玫瑰、柚子等。 福建、江苏、浙江、安徽、四川是主要产区。 苏州茉莉花茶是花茶中的名品; 福建茉莉花茶是一种香气浓郁的茶,茶汤醇厚,香味浓郁,汤汁黄绿,鲜味持久。

2)药茶。药茶是将药与茶结合制成药茶,以发挥和加强药效,有利于药的溶解,增加香气,调和药味。 这种茶有很多种,如“下午茶”、“姜茶三”、“义手茶”、“茶”等。

3)压榨茶。

沱茶; 竹筒香茶; 普洱方茶; 米砖茶; 黑砖茶; 花砖茶; 福砖茶; 香涧茶; 绿砖茶; 康砖; 金尖; 方袋茶; 流宝茶; 圆茶; 蛋糕茶。

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