丨本文原作者：小陈茶
丨首发于百家豪：萧陈茶事
丨作者：古晨村
前几天，我去拜访一个亲戚家，遇到了几个联系不多的远房亲戚。
有时候，人太多是不可避免的，难免会感到有些不舒服，尤其是在不熟悉的情况下。
不过，探亲访友，画面却热闹非凡，这种情况少不了。
不知道亲戚们是不是在聊天，居然还聊起了喝白茶，看来这些年白茶真的够火的了。
宴会上，肯定有几位长老经常喝茶。
不过，只要对白茶有所了解的人听到他们之间的对话，就会持怀疑态度。
听着，听着，听说他们已经说过白银针了。
一位亲戚说，他觉得白昊银针还是老茶好吃的，要存放好几年才能有“蜜韵味”。
他一听这话，也不在乎对方是长老，还以为自己还得和他们谈谈白昊银针。 误解绝不能再继续下去。
这首“毫香蜜韵”与百昊银针年无关。
首先，我们需要了解什么是“Milli Honey Rhyme”？
这个词可以单独解释，自然是用来形容一种茶，香味浓郁，喝起来很甜。
米莉香，相信了解白茶的茶爱好者都知道，这是白茶的香气。
百昊是白茶最明显的特征，毫香自然是白茶独有的香型。
毫香的产生与白茶的白毫含量密切相关。
而白昊银针，这个名字有“白昊”二字，自然有浓浓的白昊。
采摘白茶的茶树可以在嫩芽和嫩叶上看到毛茸茸的白色郝。
而白昊银针自然也不例外，白昊格外粗壮。
因为收获时间比较早，正值冬末初春，天气还没有完全暖和，冬天的寒意还没有完全消退。
白昊的生产很大一部分是为了保护芽头不被冻死。
而白昊银针是一年中最早采摘在茶树上的白茶，所以白昊格外厚实，像是护苞头的铠甲。
这样的白银针，外面一定有浓密的白毛，这也是得名的原因。
而且白茶的工艺比较简单，只有枯萎和干燥，这些工艺不会破坏白昊银针的白昊。
因为百昊银针的最终产品还是和茶叶绿的时候一样，所以有很多百昊。
冲泡时，白昊在沸水的刺激下落入茶汤中，为茶汤增添了新鲜感。
百昊里面的香味也是被沸水刺激释放出香气，这就是香味。
不经常喝白茶的人，对毫香的概念没有印象，也不知道它是什么香气。
不过，经常喝白茶的茶爱好者，喝了一口，肯定就能知道这种茶的香味是不是浓郁，很快就能分辨出来。
在百豪银茵新茶时期，香味也很有存在感，不只在老茶的时候才会出现。
更何况，经过储存和陈酿，香味也会发生变化。
从新茶期清爽清新的香气，变成了浓郁浓郁的米香。
蜜韵是对百豪银针茶汤味道的描述。
也就是说，煮好的茶汤味道非常甜美清爽。
这种甜味不会让人感到恐慌和很油腻，反而很甜。
这种甜味不是大家经常吃的冰糖或者蜂蜜所呈现的甜味。
喝白茶不仅仅是为了甜味，更是为了让人在保留茶的味道的同时感到甜。
如果纯粹是为了甜水，那么这个世界有这么多选择，为什么要选择白茶呢？
甜，从某种意义上说，也有“甜”的意思。
说到“回归甜蜜”，有些人会认为这是无稽之谈，都是商家制造的噱头。
但事实上，如果你真的喝了质量好的白茶，你会对“甜”这个词印象深刻。
优质的白茶在内质中含有丰富的芳香物质，这些芳香物质不仅香气四溢，而且落入茶汤中，形成落水香味。
啜饮茶汤时，落水的香味随茶汤进入口腔和鼻腔，闻起来香喷喷的，喝起来更香。
香气残留在唇齿之间，呼吸时能感受到香气的流动，呼气如兰花。
而且这种香气在口中停留的时间很长，喝了一杯茶几分钟后呼吸和吞咽时都能感受到甜味。
“蜜韵”二字在这方面更是体现出来。
百豪银针，作为白茶的领头羊，品质自然不言而喻。
这样的白银针，就算没有老化，蜜韵依然存在。
百昊银针无疑是最明显的一种带有毫香蜜韵的白茶。
仔细观察白银针，外表是一面旗和一把枪，花蕾头肥大饱满。
在芽头的脂肪体中，它充满了营养。
茶树经过了整个冬天的沉淀，养分收集在芽中，根据白银针的规格在春天采摘。
这样的白色银针营养丰富，茶氨酸含量丰富。
而百昊厚实的外表，在提供茶氨酸的同时，也能提供毫香。
茶氨酸含量越高，茶汤的味道越甜越新鲜。
很多人第一次喝白昊银针的时候，并不了解，觉得味道很淡，没有想象中的茶味，这也是有原因的。
不过，随着你喝白茶的经验越来越丰富，一年半后就能感受到喝白昊银针的美感。
喝茶需要细心品味，也需要时间沉淀体验。
百昊银针冲泡的茶汤很浓稠光滑，喝起来果肉感明显。
喝起来细腻柔和，口感饱满，落水的香味明显。
白牡丹和寿美也不乏品质的存在，毫香蜜韵的呈现远不如白银针明显。
因为茶树积累的养分毕竟是有限的，采摘时间越晚，留给芽叶的素材就越少，茶氨酸的含量自然也会越低。
虽然听到别人评论白茶有“毫香蜜韵”并不少见，但经常能听到也就不足为奇了。
然而，“毫香蜜韵”的真伪只能通过品尝茶汤来评估。
更常见的是，milli honey rhyme 这个词仍然被用来形容白银针。
毕竟就茶叶中所含的内质而言，百昊银针还是很有说服力的，喝了就知道了。
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小陈茶村 顾晨，专栏作家，茶业原创创新**《小陈茶事》主笔，出版白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。